Nasce a Parma l’Accademia Alimentare Nazionale. Presidente Fausto Cantarelli

Parma sempre più attenta nel campo della ricerca e della cultura dell’alimentazione.

E’ stata presentata, durante Cibus, l’Accademia Alimentare Nazionale, la nuova istituzione promossa da Provincia, Comune, Camera di Commercio, Ascom-Confcommercio e i Consorzi del Prosciutto di Parma e del Parmigiano Reggiano.

A fare gli onori di casa il presidente della Camera di Commercio, Andrea Zanlari, Fausto Cantarelli, docente dell’Università di Parma e neo-presidente dell’”Accademia”, Giovanni Ballarini, presidente della Stazione sperimentale per l’industria delle conserve alimentari e in rappresentanza del mondo industriale alimentare parmense Rodolfi.

“La sua sede promissoria –ha detto Zanlari- sarà a Parma a voler sottolineare ancora una volta il ruolo nazionale e internazionale dell’alimentare parmense, e si proporrà –ha aggiunto- quale valido interlocutore nazionale, in grado di colloquiare con contenuti tecnico-scientifici di alto livello, dell’Efsa”.

Il professore Cantarelli ha sostenuto come la scommessa dell’Accademia “è quella di aprire grosse prospettive non solo per gli alimenti ma anche per la gastronomia e in questo quadro sono previsti ricerche, dibattiti, studi e proposte, di grande utilità per il Paese e la città di Parma che la ospita”.

E’ stato Ballarini a sottolineare come oggi le Accademie devono affrontare la globalizzazione con uno spirito nuovo che sappia unire “innovazione e tradizione” e proprio l’Accademia Italiana “è la risposta giusta a questa esigenza”. Rodolfi ha portato l’adesione dell’industria alimentare che “ha bisogno di avere –ha detto- organi scientifici come supporto essenziale per l’innovazione e per valorizzare il tessuto territoriale e i prodotti dell’agroalimentare”.

Chiamati a far parte del corpo accademico, l’organo deliberativo dell’Accademia, saranno uomini di scienza italiani e stranieri esperti nelle diverse discipline che fanno parte del sistema agroalimentare.