Ad uno squisito prodotto di cioccolato pensato per un consumo edonistico va il premio "VASSOIO D'ORO 2004". Assegnati anche tre Premi Speciali della Giuria.

Si è svolta nella festosa cornice della prima edizione del nuovo Salone dell'Alimentazione Dolciaria, DOLCE ITALIA, la cerimonia di premiazione dei vincitori del Concorso per il miglior nuovo prodotto dolciario “VASSOIO D'ORO 2004”- promosso dall'A.I.D.I. Associazione delle Industrie Dolciarie Italiane, in collaborazione con Fiere di Parma e con la rivista Dolcesalato.

La autorevole giuria che ha giudicato i quattordici prodotti concorrenti era composta di nove illustri membri: il Prof Franco Antoniazzi (Università di Parma), il Prof. Eugenio Del Toma (nutrizionista), Plinio IASCONE (Istituto Italiano Imballaggi), il “gastronauta” Davide Paolini (Ideaplus), Daniele TIRELLI (Vice President ACNielsen), i giornalisti Nicola Dante Basile (Il Sole 24 Ore), Elisabetta Cugini (Condirettore Dolcesalato), Gigi Padovani (La Stampa) e Riccardo Quintili (Il Salvagente).

I giurati hanno espresso il proprio voto sulla base di precisi criteri di valutazione: creatività e innovazione, posizionamento di marketing, ingredienti e processo produttivo, qualità organolettica e nutrizionale, packaging, informazione al consumatore. Il risultato della votazione ha confermato il cioccolato come "dolce universale" per eccellenza: due su quattro premi sono infatti andati a prodotti di cioccolato.

Il Premio "VASSOIO D'ORO 2004" è stato appannaggio del prodotto Chocaviar della nota azienda piemontese Venchi. Unanime il giudizio dei giurati, che, oltre alla eccellente qualità del cioccolato, che si caratterizza per l'equilibrata miscela che non risulta acida al gusto nonostante l'elevata percentuale di cacao, hanno apprezzato tutti gli aspetti della creatività, che enfatizzano un posizionamento di alta gamma e suggeriscono un consumo edonistico.

La Giuria ha assegnato, inoltre, tre Premi Speciali, a riconoscimento della "eccellenza" dei prodotti per alcuni aspetti specifici:

- Il Premio Speciale della Giuria “Vassoio d'Argento 2004” per la originalità e la creatività è andato a Cioccolato e liquirizia, che nel felice accostamento del superbo cioccolato del ligure Domori (nelle versioni fondente, al latte e bianco) con l'eccellente liquirizia calabrese di Amarelli costituisce una novità assoluta, che si inserisce con grande originalità nelle nuove tendenze della fisiologia del gusto.

- Le Pastiglie all'assenzio della omonima linea presentata dall'antica ditta di Torino Pastiglie Leone, si sono aggiudicate il Premio Speciale della Giuria “Vassoio d'Argento 2004” per il packaging, grazie alla indovinata scelta dei codici colore e degli elementi grafici dell'incarto esterno, fortemente evocativi, all'utilizzo del materiale (cellulosa) e alle dimensioni essenziali della confezione, che denotano una consapevole attenzione all'ambiente.

- Il Premio Speciale della Giuria “Vassoio d'Argento 2004” per il posizionamento è stato assegnato alla Torta Saint Honorè di Bauli, una riuscita scommessa di recuperare un classico della pasticceria fresca nell'ottica dei vantaggi di un prodotto industriale (conservabilità, sicurezza, prezzo). Una attenta combinazione di presupposti tecnologici, ingredientistici, di packaging e di branding segna un significativo passo in avanti nella destagionalizzazione delle produzioni dolciarie da forno legate alle ricorrenze.

I premi sono stati consegnati dal Presidente dell'A.I.D.I., Emilio De Piazza, che si è vivamente congratulato con i vincitori.