Heinz Beck, chef a “tre stelle” presenta

la nuova generazione dei “Sughi De Cecco”

di Donato Troiano

Parma, 5 maggio 2006 - I consumatori moderni si attendono dalle grandi aziende prodotti ad alto contenuto di servizio ma anche buoni: praticità e velocità da una parte, grande qualità dall'altra.

La De Cecco ha raccolto questa sfida e in collaborazione di un grande chef, Heinz Beck, premiato con tre stelle Michelin, ha presentato a Cibus I Sughi pronti, una nuova generazione di sughi di alta qualità per soddisfare il consumatore moderno ed esigente.

Alla presenza di Mila Cantagallo e di tutto lo staff De Cecco, sono stati presentati in un ampio salone messo a disposizione dell'ente fieristico di Parma, questa nuova linea di sughi firmati dal bavarese di adozione italiana Heinz Beck, autentico genio culinario che ha saputo condurre la cucina mediterranea e italiana fino ai più alti riconoscimenti internazionali.

Anche Beck, chef del mitico ristorante La Pergola dell'Hotel Cavalieri Hilton di Roma, era a Parma a fare gli onori di casa condendo con i suoi sughi De Cecco decine e decine di piatti di pastasciutta.

“Nel mio locale -ci dice Beck- presento piatti leggeri e gustosi ed ho voluto riprodurre in questa linea di sughi De Cecco la stessa filosofia. Per i Sughi scegliamo i pomodori del Tavoliere delle Puglie, che presentano un'alta quantità di zuccheri, e con questo frutto naturalmente dolce riesco a fare un prodotto di alta qualità evitando aggiunte per compensare l'acidità. L'incontro con De Cecco e con l'Abruzzo, che io amo particolarmente -aggiunge Beck- risale al libro “Pasta, viaggio in compagnia di grandi chef” ed è continuato con il lungo lavoro per preparare e mettere sul mercato queste buone salse”.

Le nuove salse sono proposte nelle versioni da 200 e 400 grammi, nei gusti "Al Basilico, "All'Arrabbiata" (con peperoncino), "Alle Olive", "Al Ragù" (con carne bovina).

Un armonico concerto di sapori, frutto di un lungo studio attraverso le aree più fertili d'Italia ed i fornitori più qualificati, alla ricerca della genuinità. Anche questa volta la De Cecco è riuscita a realizzare l'essenza della qualità, in sintonia con i prodotti che compongono la gamma del marchio.

Oltre alla creatività di Heinz Beck, a rendere speciali I Sughi De Cecco concorrono la bontà delle materie prime e l'efficienza del processo di lavorazione. Le salse sono costituite da polpa di pomodoro per circa l'80 per cento. Il resto del condimento è composto da cipolla, un soffritto d'olio e dall'elemento caratterizzante di ogni varietà, quindi carne bovina, oppure basilico, peperoncino o olive.

Come nella pasta, De Cecco adotta metodi di lavorazione qualitativamente elevati. Nei normali processi industriali viene spesso utilizzata polpa in asettico in fusti, un procedimento penalizzante in termini di integrità del cubetto, colore e cottura poiché gli impianti operanti in questo tipo di lavorazione sono realizzati con sterilizzatori che stressano meccanicamente e termicamente la polpa, con temperature superiori a 100 gradi centigradi.

Nei Sughi De Cecco viene invece impiegata la polpa in scatola, un metodo che non prevede la sterilizzazione della materia prima, ma una pastorizzazione a temperatura più bassa.

La corposità dei Sughi si raggiunge con l'addizione di olio extravergine d'oliva e soffriggendo la cipolla a bassa temperatura e per tempi lunghi, favorendo così la trasformazione dell'amido in zuccheri che addolciscono il composto. Al Sugo alle Olive vengono unite olive tritate ed a rondelle, che al momento dell'assaggio hanno un effetto gradevolmente croccante.

La confezione, in vetro, è sottovuoto per evitare l'ossidazione del Sugo. L'intensità del “vuoto” (mediamente circa 30 centimetri di Hg) si avverte all'apertura del barattolo, quando si è avvolti da un effluvio di freschezza che ricorda il Sugo fatto in casa.

Novità degli ultimissimi giorni, il Sugo al Pesto De Cecco (in confezione da 200 grammi), anch'esso frutto di una ricetta esclusiva di Heinz Beck. Preparato con olio extravergine di oliva, contiene pinoli, pecorino reggiano e grana padano. Prodotto rigorosamente in Liguria, il Sugo al Pesto De Cecco ha una formula molto ricca ed una confezione da 200 grammi è più che sufficiente per condire pasta per 5 persone.

I Sughi si abbinano delicatamente ad ogni tipo di formato di pasta.......Purché sia De Cecco.

F.lli De Cecco di Filippo

Fara San Martino (Chieti)

Telefono: +39.0872.9861

www.dececco.it