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Zunica 1880 a
Civitella del Tronto
Nell'hotel secolare
una cucina che fa storia
Daniele Zunica lo chef
che fa onore alla cucina abruzzese
di Donato Troiano
 Civitella
del Tronto 16 agosto 2008.
Se l’estate è dovunque un’infinita festa di sole,
divertimenti e amori, in Abruzzo è qualcosa di più: un
quotidiano, intenso flirt con la tradizione e i sapori.
Una
miniera a cielo aperto di bontà di terra e di mare.
Ma
dove trovare questi gioielli gastronomici?.
Tanti
sono i posti giusti, ma in questa estate 2008 abbiamo lasciato la costa e ci
siamo immersi all'interno della collina teramana, a 600 metri sul
livello del mare, nell'incantevole borgo medioevale di Civitella del
Tronto alla ricerca di un locale di tradizione.
Se
voi avete ancora incertezze sulla rinascita gastronomica abruzzese,
allora non c'è che una scelta, puntate su questa cittadina sede della più famosa
Fortezza d'Italia, e sarete smentiti.
Qui
troverete uno dei simboli di questa rinascita: Hotel
Zunica, gourmet & relax dal 1880.
Il
protagonista/patron è Daniele
Zunica,
anni 49, che dal 1999, abbandonato la professione di geometra, si è
incamminato sulla strada tracciata dalla famiglia che dal lontano
1880 è un punto di riferimento preciso per chi è
alla ricerca di una cucina sana e gustosa, rispettosa dei sapori che
sono propri della tradizione culinaria abruzzese.
La
cucina di Daniele è solida ed i suoi piatti rivelano buona
padronanza delle tecniche di cucina.
Qui
si viene per degustare una delle migliori cucine d’Abruzzo: solida,
territoriale, legata ai sapori della memoria, dove il prodotto,
soprattutto abruzzese e marchigiano, è al centro
dell’attenzione.
“La
nostra forza risiede –esordisce Daniele- nella costanza e nella
coerenza. Essere sulla stessa piazza da oltre 120 anni, con gli stessi
presupposti e la stessa filosofia, ci ha portato ad essere uno dei
riferimenti per la clientela più attenta e più
esigente”.
 Il
nostro giudizio sul locale è uno solo: la cucina di alta qualità
e goduriosa, di precisione e cortesia il servizio
e di rara piacevolezza l'ambiente. Un locale dove il protagonista è solo
il gusto.
All'interno
del “grottino”, un luogo delizioso dove abbiamo pranzato, dopo aver stuzzicato
l'appetito con il prosciutto dell'Aquila, il pecorino di Farindola e
la mozzarella di Campo Felice, abbiamo gustato gli “straccetti al
pecorino di Castel del Monte”, i “maccheroni con le ceppe”, le
“pappardelle con sugo di papera”, i “maccheroni alla chitarra”
e una favolosa “tagliata di carne marchigiana con verdure”.
Una
vera delizia!.
Vari
i dessert della casa proposti ma noi abbiamo puntato sui gelati,
tutti squisiti, ma dove primeggiava uno al gusto del pistacchio.
Ottimo
l'abbinamento dei vini, Trebbiano d'Abruzzo e
Montepulciano d'Abruzzo dell'Azienda
Centorame di
Lamberto Vannucci e
il Cerasuolo dell'Azienda "La Quercia" di Morro d'Oro (TE) www.vinilaquercia.it.
L’albergo
costituisce un’ulteriore attrattiva di Zunica 1880.
L'hotel
è uno degli alberghi più piacevoli e di charme del
territorio, nata nel cuore del tempo è un'emozione anche
grazie al panorama suggestivo che si ammira dalle sue meravigliose
camere e suite. La preziosità degli arredi, la cura nella
realizzazione degli ambienti sono la cornice ideale per vivere una
vacanza irripetibile in un albergo non sfarzoso ma sobrio ed
accogliente.
Alcune
suite da sogno e 20 stanze silenziose fanno di Zunica 1880 una dimora
di rara bellezza.
La
posizione, nella piazza principale del paese, a due passi dalla
Fortezza, conserva ancora tutto il fascino della sua storia. Dentro e
tutto intorno a questo elegante palazzo del '600 è storia; ed
è proprio la storia che bussa nell'incantesimo di questo borgo
medioevale.
Se
scendete in Abruzzo e cercate un posto dove sostare e assaggiare
l'autentica cucina abruzzese ricordatevi dunque di Zunica 1880, che come
scrive la guida Michelin, è una “graziosa risorsa”
dell'Abruzzo teramano.
L'
Hotel-Ristorante Zunica 1880 si trova a 200 chilometri da Roma, 90
km da Ancona, 65 km da Pescara,
20 km da Ascoli Piceno e 18 km da Teramo.
Hotel
& Ristorante Zunica 1880
Piazza Filippi Pepe, 14 64010 Civitella
del Tronto
Telefono
+39 0861. 91319
ristorante@hotelzunica.it
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