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SEMINARIO DI AGGIORNAMENTO PROFESSIONALE PER CHEF, organizzato da Confesercenti e Ristoratori di Parma sul tema della cucina molecolare
Intervengono ETTORE BOCCHIA Chef Executive Grand Hotel Villa Serbelloni - Bellagio Professor DAVIDE CASSI Docente di Fisica all’Università di Parma LUNEDI’ 6 SETTEMBRE ORE 15.00 presso AUDITORIUM SCUOLA DI CUCINA ACADEMIA BARILLA
La tecnica di cucina è in continua evoluzione, sia dal punto di vista tecnologico che dal punto di vista della conoscenza e comprensione delle diverse reazioni chimiche della materia prima alimentare, dei procedimenti di trasformazione e dalla necessità di prestare maggiore attenzione alle esigenze dei consumatori per alimenti e portate equilibrate anche dal punto di vista nutrizionale. Il seminario, al quale parteciperà il docente Davide Cassi coadiuvato dal Maestro di cucina Ettore Bocchia, sarà l’occasione per vedere dal vivo le applicazioni pratiche della innovativa tecnica di trasformazione delle materie prime, fondata e praticata in base ai principi della fisica molecolare. La partecipazione all’incontro è gratuita e aperta a tutti gli chef curiosi di apprendere le novità che stanno avanzando nel nostro settore. Grazie all’ospitalità di Academia Barilla la Confesercenti terrà il seminario nella splendida cornice della nuova Scuola di Cucina, a due passi dal centro di Parma e con ampia disponibilità di parcheggio all’adiacente Barilla Center. L’incontro avrà inizio alle ore 15.00 con una visita guidata alla nuova Scuola curata dai responsabili di Academia cui seguirà il seminario in oggetto. Si tratta dunque di un’occasione unica nel suo genere certamente da non perdere.
Ai presenti sarà consegnato l’attestato di partecipazione.
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Largo
Pietro Calamandrei 3/a – c/o Barilla Center - Parma
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