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Sempre più internazionale il Campionato dei Formaggi di Cremona (10-13 novembre)
Anche una giuria francese al Cheese Of The Year
Gli esperti d'oltralpe a Il BonTà per eleggere il campione del mondo dei formaggi! Sarà derby?
 Cremona, novembre 2007 - Francia, Messico, Repubblica Slovacca, Croazia, Spagna e naturalmente Italia sono i Paesi che si sfideranno con le loro migliori produzioni nell'ambito del Cheese Of The Year 2007, il campionato del mondo dei formaggi che si svolgerà a Cremona in occasione de Il BonTà (10-13 novembre).
Per la giuria si prospetta un duro lavoro, ma certamente gustoso! Sono infatti già molti i formaggi iscritti e pronti da assaggiare e valutare; un occhio di riguardo sarà per le produzioni DOP e IGP, in linea con l'obbiettivo de Il BonTà di valorizzare le migliori produzioni tipiche artigianali.
L'Italia parte dunque favorita, vantando il primato europeo per queste produzioni, ma il confronto sarà senza dubbio serrato, soprattutto perché le specialità in gara dovranno superare l'attento giudizio di ben tre giurie.
“Puntiamo soprattutto sulla qualità - ha dichiarato Massimiliano Pagani, supervisore del Cheese Of The Year 2007 in qualità di grande esperto e tecnico del settore - evitando prodotti anonimi, senza personalità. Le giurie privilegeranno certamente i prodotti tipici, perché vogliamo non solo premiare il miglior formaggio dell'anno, ma soprattutto dare la possibilità al pubblico dei buongustai di scoprire e assaggiare prodotti che non trovano una grande distribuzione sul territorio.”
E tra le tre giurie, anche una internazionale composta da quattro esperti francesi, da sempre grandi produttori e consumatori di formaggio. Praticamente, un derby!
Le giurie saranno presiedute dal Prof. Corrado Barberis, presidente di INSOR (Istituto Nazionale di Sociologia Rurale), e valuteranno i formaggi in gara secondo tre criteri: aspetto esteriore del prodotto, aspetto della pasta ed infine odore e gusto.
L'Italia sarà rappresentata da tutte le regioni, per cui ogni palato verrà accontentato, anche perché per i visitatori de Il BonTà sarà possibile degustare tutti i concorrenti del Cheese Of The Year 2007 dopo la premiazione!
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A Cremona BonTà dal 10 al 13 novembre il meglio del prodotto nazionale
E a Il BonTà arriva ................. il Miele, l'Olio e la pentola d'Oro
Cremona, settembre 2007 - Con 400 grammi pro capite all'anno non si può dire che gli italiani siano oggi dei gran mangiatori di miele, ma indubbiamente la cultura sul “nettare degli dei” sta crescendo, e con la cultura i consumi, che nell'ultimo anno hanno segnato una ripresa.
Questo anche perché l'Italia è l'unico Paese al mondo che può vantare moltissime varietà di mieli pregiati, dall'acacia (il più amato) al castagno, dall'eucalipto al girasole, agli ottimi millefiori.
Un giro d'affari, quello del miele, che muove oltre 60 milioni di euro per una produzione nazionale che supera abbondantemente le 14 mila tonnellate.
Sono in Lombardia, Emilia Romagna e Piemonte che si trovano i maggiori apicolori nazionali (in Italia sono oltre 50.000) ed hanno un bel da fare: sono infatti più di un milione gli alveari destinati alla produzione, e sono abitati da ben 55 miliardi di api!
Un patrimonio ricco che va difeso dagli attacchi dei produttori esteri, che si affacciano con sempre maggiore insistenza sul mercato nazionale.
Ancora una volta è la Cina che spaventa, essendo uno dei maggiori produttori mondiali, ma con una qualità che nulla ha a che vedere con il miele italiano.
Proprio con il fine ultimo di promuovere e diffondere sempre più la cultura del nostro prodotto tipico di qualità, nell'ambito de “Il BonTà di Cremona”, si terrà un concorso che coinvolgerà gli oltre 150 apicoltori della provincia e che premierà il miele più buono del territorio.
Un'iniziativa che servirà anche per scoprire molte produzioni che spesso sono poco conosciute dai consumatori, ma che rappresentano certamente una delle eccellenze dell'agroalimentare di qualità.
...........un olio da record!
Un comparto che viaggia a gonfie vele e che proietta l'Italia al primo posto mondiale nella produzione di uno degli ingredienti base della dieta mediterranea: l'olio d'oliva. Grandi produttori ma anche grandi consumatori: 12 kg pro capite. Tanto che la produzione nazionale, complice anche un export di oltre 300mila tonnellate che ha sfondato ormai il valore di 1 miliardo di euro, non è sufficiente a coprire la richiesta dei consumatori; per questo l'olio d'oliva viene importato principalmente da Spagna, Grecia, Tunisia e Turchia.
Ma la qualità italiana rimane sempre la più alta, e il prodotto nazionale sempre più richiesto all'estero. Una qualità da difendere e da diffondere presso i consumatori, facendo conoscere le molte varietà di olio, ognuna con diverse caratteristiche che lo rendono unico.
Proprio per questa ragione saranno presenti a Cremona in occasione de Il BonTà (10-13 novembre) alcuni tra i più rinomati produttori italiani, che presenteranno al qualificato pubblico di ristoratori e buongustai le loro migliori chicche.
Tra questi, anche un olio che è un vero campione: primo posto al premio internazionale Biol Liguria dal 2004 al 2007, speciali distinzioni al concorso nazionale l'Orciolo d'Oro 2006 e 2007, senza contare la segnalazione sulle principali guide ai migliori oli del mondo.
A produrlo è l'azienda ligure Canaiella, che per la prima volta sceglie Il BonTà come vetrina privilegiata per i suoi prodotti.
Ma saranno molte le aziende presenti a Cremona, e porteranno i loro oli da tutta Italia, a dimostrazione che Il BonTà è ormai riconosciuto come il punto di riferimento nazionale per il prodotto tipico di alta qualità.
Oli da record, quindi: il giusto condimento di una Manifestazione i cui ingredienti, dai salumi ai vini, dai formaggi ai dolci, passando per carni fresche, pasta e prodotti da forno sapranno soddisfare anche i palati più esigenti!
..............e la pentola d'oro zecchino a 24 carati!
 100 anni di vita, ma portati benissimo! Le pentole Agnelli festeggiano quest'anno il secolo di storia, che li ha visti primeggiare per la qualità e le innovazioni che quattro generazioni di manager hanno saputo portare nel settore degli strumenti professionali per la ristorazione.
Strumenti professionali che saranno ben rappresentati al Il BonTà anche grazie alla presenza di del gruppo Giemme di Drizzona (CR), rivenditore di zona delle pentole più desiderate dagli chef. Certo, perché nel catalogo Agnelli c'è anche una vera rarità: la pentola d'oro zecchino a 24 carati: un prezioso gioiello di bellezza e tecnologia.
Oro per cucinare? Assolutamente sì! Non sono certo pentole da tenere in bacheca, ma proprio per le qualità dell'oro zecchino sono strumenti di lavoro altamente professionali che non vengono scelti solo per il grande prestigio, ma soprattutto per la loro efficacia in cucina.
Ogni esemplare è numerato e riporta inciso il nome del proprietario, e a richiesta si può addirittura avere una pietra preziosa incastonata nel manico; il meglio che un cuoco professionista attento anche all'immagine possa desiderare. Ma non si tratta di sola immagine, tutt'altro: forgiata in rame e rivestita internamente con oro a 24 carati, questa super pentola Agnelli garantisce il massimo della conducibilità del calore, un vantaggio assoluto in cucina.
Naturalmente non sono pentole che si trovano ovunque, ma di certo si troveranno a Il BonTà, nell'ottica di fornire agli operatori professionali della ristorazione tutto il meglio che offre il mercato. Il gruppo Giemme, infatti, sarà presente alla rassegna con un vasto assortimento di prodotti per soddisfare tutte le esigenze di ristoranti, alberghi, pizzerie, bar e comunità; dalle porcellane alle cristallerie, dalle posaterie al pentolame.
CremonaFiere
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