Le motivazioni dei due premiati: Gualtiero Marchesi e Johann Lafer

Gualtiero Marchesi, chef italiano che non ha bisogno di presentazioni, ha ricevuto il “Culatello d’oro per l’Italia”, con la seguente motivazione:

“Gualtiero Marchesi ha rinnovato i concetti della cucina classica fino a determinarne l’evoluzione; ha saputo interpretare una cucina in sintonia con le tendenze evolutive mondiali ma con una solida base che esprime il legame con il territorio d’origine. In gran parte dei suoi piatti lega la propria creatività con la cucina del territorio: piatti che sono frutto di una ricerca continua ed estenuante, eventualmente alleggeriti a cui è stato innestato un tocco estraneo, ma le cui radici vengono rispettate”.

Johann Lafer, cuoco famosissimo sul piccolo schermo tedesco, ha ricevuto il “Culatello d’oro per l’estero”, con questa motivazione:

“Esistono diversi motivi per premiare Johann Lafer: da un lato per la riscoperta di un patrimonio alimentare che rischiava di andare perduto; per averlo utilizzato, fatto conoscere al punto che oggi è apprezzato, conosciuto e richiesto in tutto il mondo. Dall’altro perché, in un mondo in cui si moltiplicano trasmissioni e riviste sul cibo, la trasmissione di Johann Lafer è connotata da tempestività, originalità e freschezza nei testi e nelle immagini al punto da essere divenuta una guida sicura per i viaggiatori curiosi e golosi”.