Il debutto di Tuttofood dal 5 maggio. Forte caratterizzazione internazionale con buyers esteri provenienti da diverse parti del mondo, tra cui Europa, Stati Uniti, India, Cina, Sudafrica, Giappone, Canada ed Emirati Arabi

Milano 30 aprile 2007. Mancano ormai solo pochi giorni al debutto di TUTTOFOOD, la mostra professionale di Fiera Milano dedicata all'alimentare, che avrà luogo dal 5 all'8 maggio nei nuovi padiglioni del quartiere espositivo di Rho.

L'inaugurazione “niente affatto convenzionale dedicata al cibo del futuro” -affermano i dirigenti di Fiera Milano- avverrà la mattina di sabato 5 maggio nella Spazio Nemo Next Food al padiglione 22 della Fiera. Mentre la conferenza stampa di presentazione si svolgerà il 3 maggio.

TUTTOFOOD è una vetrina d’eccezione distribuita su quattro padiglioni (13, 15, 22 e 24) per circa 30mila metri quadrati espositivi suddivisi per macro categorie merceologiche: lattiero caseario, carni e salumi, beverage, dolciario, surgelati, multiprodotto, più un padiglione dedicato alle collettive, italiane e straniere.

La forte caratterizzazione internazionale della mostra è testimoniata dalla presenza di delegazioni ufficiali e soprattutto buyers esteri provenienti da diverse parti del mondo, tra cui Europa, Stati Uniti, India, Cina, Sudafrica, Giappone, Canada ed Emirati Arabi.

Il ricco programma di eventi a corredo di TUTTOFOOD, potrà contare su una serie di Grandi eventi, come grande è l'attesa delle novità dei tanti espositori.

Le prime presenze significative.

Il Mondo in un piatto... e se prima deve passare in una pentola, sarà una pentola PIAZZA!
Con l'entusiasmo di sempre, anche in questa bella occasione PIAZZA sarà a fianco del Gruppo Virtuale Cuochi Italiani e fornirà non solo le pentole, ma tutta l'attrezzatura necessaria alla realizzazione delle 5 ricette da parte degli chef italiani in arrivo dai cinque continenti, affiancati dai colleghi della UIR. Appuntamento per il 7 maggio.

Quel giorno a TUTTOFOOD  va in scena l'italianità, la capacità di diffondere cultura culinaria tricolore e PIAZZA non può mancare. Presenti ed utilizzati con soddisfazione ad ogni latitudine, gli articoli creati a Crusinallo portano nel mondo, come i nostri grandi cuochi, la cultura ed il sempre apprezzato stile italiano.

Allora quale è la ricetta per trovare la vera cucina italiana all'estero? Cuochi italiani ed il loro
sentire italiano, ingredienti originali, non quelli scopiazzati o che "suonano di italiano" ....ed infine, ”possiamo?!, -dicono i dirigenti di PIAZZA- pentole ed accessori italiani ... meglio se PIAZZA!” (www.piazza.it) (Per informazioni Aldo Palaoro ICS 0323.403588 icsvb@tin.it).

Sarà presente anche Sopexa, l'agenzia che si occupa della promozione dei prodotti agricoli ed alimentari francesi con una degustazione dei FORMAGGI DI FRANCIA. Il 5 e il 7 maggio dalle ore 11.00 alle ore 12.30 presso il Pad. Internazionale 13 – Corsia C – Stand 17, vi sarà una degustazione di Formaggi francesi previa prenotazione. Per informazioni Sopexa Italia Via San Giovanni sul Muro, 14 20121 Milano Tel +39.02.86.37.431.

La nota pasticceria Loison, pasticceri dal 1938, sarà presente con le nuove collezioni per il Natale 2007 e i nuovi cataloghi (presso il Padiglione 24, allo stand R 03), mentre la new entry sarà Lu Furnarille”, un antico forno di Vasto, in provincia di Chieti.

La qualità dei prodotti di questa azienda artigiana abruzzese nasce dal rispetto della tradizione dolciaria tipica vastese e dalla scelta delle materie prime: Tarallucci al vino, Mostaccioli, Caggionetti, Bocconotti, Torroncini, Pandolce Aragonese, oltre ai pasquali Cuori, Pupe e Cavalli, sono solo alcune delle specialità che verranno presentate nell'area della Regione Abruzzo. (Per saperne di più: www.lufurnarille.it - tel. 0873 367674).

Un'ampio spazio sarà occupato dal Gruppo Società Partecipazioni Alimentari: Lazzaroni, Amaretti di Saronno, Antica Pasteria, Biorigin e SaporItalia. Sarà l'occasione per conoscere e assaggiare la vasta gamma dei prodotti del gruppo al padiglione 15 stand R01 – S04 Lazzaroni Spa e padiglione 24 stand P01 - N04 Lazzaroni Spa.

Presso lo stand HCC-Agnello Gallese (L01 M02, pad. 22) ci sarà lo chef stellato Carlo Cracco del Cracco-Peck di Milano, uno fra i 50 migliori ristoranti al mondo, presenterà le sue ricette a base di agnello gallese, lunedì 7 maggio alle ore 16, 30.

C'è posto anche per Brun Gelmino, il distributore di Piccolo Lord, il Pastificio Fazion, leader nel segmento delle lasagne, Molino e Pastificio F.lli Cellino, con la gamma di pasta Di Sardegna: al padiglione 15, stand U05.

Nell'ambito di ECR Europe Forum & Marketplace martedì 8 Maggio 2007 - ore 10 – 12 (Sala Aries - Centro Congressi Stella Polare Fiera di Milano) la CRAI, capofila del progetto distribuzione compatibile, si fa promotrice di un Convegno “verso una sostenibilità condivisa da distribuzione a produzione”. Partecipano Emanuele Plata, Consigliere Delegato CRAI, Marco Settembri, Presidente e Amministratore Delegato San Pellegrino -Nestlé Italiana, Paolo Ricotti, Presidente Planet Life Economy Foundation. Seguirà un assaggio dei Piaceri Italiani CRAI presso lo Stand C6 - Pad. 9.

E poi alcune Grandi iniziative...

Il 7 maggio dalle ore 18 “Il Mondo in un Piatto. La diffusione dello stile alimentare italiano”. Al Ristorante Club House al Centro Servizi di FieraMilano una serata speciale per la stampa in cui 5 noti chef italiani del Gvci che lavorano all'estero si esibiranno in piatti che sposano la scuola della cucina italiana con i sapori più esotici, affiancati da cinque cuochi dell'Unione italiana ristoratori.

Sempre nella stessa giornata il 7 maggio avrà luogo il World Flambé Competition, evento organizzato dall’Associazione Maître Italiana Ristoranti Alberghi (AMIRA). Nel Lem 3 - spazio contiguo ai padiglioni della mostra, situato lungo il grande viale coperto dalla vela di vetro e acciaio di fieramilano – il World Flambé Competition, gara internazionale di flambé organizzata dall’Associazione Maître Italiana Ristoranti Alberghi (AMIRA) nata sotto l’Alto Patrocinio della Presidenza della Repubblica Italiana, della Regione Lombardia, della Provincia e del Comune di Milano e di Solidus (associazione dei professionisti dell’ospitalità italiana). La competizione coinvolgerà 18 maître provenienti da 15 paesi: Australia, Belgio, Brasile, Canada, Francia, Germania, Giappone, Inghilterra, Italia, Libano, Montecarlo, Olanda, Spagna, Svizzera, Tunisia.

La competizione si svilupperà su due sessioni, una al mattino e una al pomeriggio, e si concluderà con la designazione di un vincitore assoluto da parte di una giuria di cui faranno parte giornalisti e personalità del mondo enogastronomico italiano e internazionale.

Il flambé, che consiste nell’elaborare piatti che danno libero sfogo alla fantasia e inventiva del Maitre d’Hotel.

Il flambage si sviluppa con alcol (principalmente rum, whisky, cognac), flambato davanti al cliente: è una tecnica che oltre ad essere utilizzata per dar sapore ai piatti, permette al Maitre di esibire la propria bravura, attraverso una presentazione visiva di grande impatto.

Un appuntamento di grande rilievo sarà dedicato al mondo dell’olio. La manifestazione ospiterà infatti nei giorni 6 e 7 maggio un importante Forum sugli olii alimentari, che affronterà in tre sessioni il quadro del mercato, le differenti modalità di utilizzo del prodotto e i criteri di acquisto del consumatore.

La prima sessione vedrà la presentazione della ricerca commissionata da TUTTOFOOD ad ACNielsen sul panorama produttivo ed economico degli olii per uso alimentare. Si tratta di un’analisi approfondita che illustrerà il valore del mercato mondiale degli olii e la sua suddivisione, con un focus sull’area del Mediterraneo e testimonianze di alcuni paesi quali il Marocco e la Tunisia. La seconda sessione sarà dedicata agli aspetti normativi e regolamentari che disciplinano produzione e commercializzazione degli olii.

La giornata del 7 maggio sarà invece dedicata alla commercializzazione ed all’utilizzo del prodotto. Sarà un momento di confronto sulle differenti logiche di marketing alla base del commercio degli olii alimentari nella GDO, con interventi diretti di alcuni grandi gruppi italiani ed esteri, e sui criteri di utilizzo e di acquisto nel canale HORECA.

Anche i formaggi saranno sotto i riflettori di Tuttofood. Si svolgerà una particolare iniziativa denominata TUTTOFOOD CHEESE AWARD.

TUTTOFOOD CHEESE AWARD è lo speciale premio riservato a tutti gli espositori di Tuttofood realizzato con l’obiettivo di valorizzare i migliori formaggi europei DOP e di nicchia, al fine di favorirne la conoscenza e rafforzarne la presenza sui mercati internazionali. Diverse le categorie di formaggi DOP in gara: bovini, ovini, bufalini (nelle varianti fresco, pasta dura e pasta molle) ed erborinati.

Elemento caratterizzante di questo premio sarà la giuria composta non da tecnici ma da venditori, consumatori finali, cuochi e giornalisti. I giurati domenica 6 maggio presso l’Isola dei Sapori degusteranno una referenza per azienda e compileranno una scheda di valutazione. Al termine delle degustazioni, verrà stabilita una classifica dei primi tre prodotti selezionati ai quali verrà assegnato il riconoscimento.

I primi tre classificati saranno premiati con il marchio di qualità TUTTOFOOD che potranno riportare sul packaging del formaggio premiato.

La premiazione avverrà nel corso di Tuttofood con una speciale cerimonia che si svolgerà il giorno 8 maggio e che avrà come madrina Maria Teresa Ruta. A seguito della premiazione verrà organizzata una degustazione di tutti i formaggi partecipanti in abbinamento ai vini di Ascovilo.

Gli espositori interessati a partecipare al premio dovranno consegnare un campione del formaggio corredato da scheda tecnica relativa al prodotto stesso il giorno 5 maggio presso l’Isola dei Sapori collocata al Pad. 22 corsia S.

Per tutte le altre iniziative clicccare su www.tuttofood.it

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