La
prima giornata di Gusto in Scena
con grandi cuochi,
cantine e gastronomia
Mercoledì dibattito con Fausto Arrighi, Alfonso Jaccarino e Sonia Re
 Venezia 1 marzo 2010. Anteprima ieri sera, con la romantica presenza dell'acqua alta, a Gusto in Scena in corso a Venezia fino a mercoledì 3 marzo.
Cena importante e tutta veneziana nello storico bacaro Vecio Fritolin, di Irina Freguia, come antipasto del più succulento menu di questa mattina con l'apertura ufficiale, nelle bellissime e lussuosissime sale del Molino Stucky Hilton,
della seconda edizione di Gusto in Scena, kermesse ideata dal giornalista Marcello Coronini che quest'anno ha riunito tre eventi in uno: alta cucina di grandi chef, vini e golosità.
In mattinata Marcello Coronini in apertura di manifestazione ha dato subito la parola allo chef stellato, Herbert Hintner, che nel ricordare i temi della prima edizione ha sottolineato come “la cucina molecolare, quella fatta di schiume e schiumette è ormai alle nostre spalle mentre avanza la cucina “vera”, che si fa con la materia prima del territorio e con cotture vere, senza accostamenti spettacolari per il solo gusto di stupire”.
Un tema, questo della identità della cucina italiana, che sarà al centro della discussione nella giornata conclusiva del Congresso, mercoledì 3 marzo, con un dibattito incentrato
proprio sulla “Identità della cucina italiana”, un talk show che vedrà la presenza di Fausto Arrighi, direttore di Michelin Italia, Alfonso Jaccarino, storico chef stellato del Don Alfonso 1890 e di Sonia Re dell'associazione professionale
cuochi italiani.
 A portare il saluto istituzionale in questa prima giornata era presente Franco Manzato, vice-Presidente della Regione Veneto, partner della manifestazione. “Turismo, enogastronomia e cultura -ha detto Manzato- è il trinomio scelto dalla Regione Veneto per valorizzare il territorio. L'impegno della Regione oggi -ha aggiunto Manzato- è valorizzare a livello nazionale e internazionale la nuova identità di alcuni dei nostri vini più importanti, che recentemente hanno rinnovato il proprio nome. Tai, Lison e Conegliano Valdobbiadene saranno il nostro impegno di comunicazione e promozione in questi mesi e nei prossimi anni. La Regione ha stanziato alcuni fondi per fare questo e Gusto in Scena è uno dei principali eventi che farà conoscere agli operatori e alla stampa ciò che stiamo facendo”.
Il saluto del VicePresidente si è chiuso con la foto di gruppo con i produttori di Tai, Lison Classico e gli chef veneti presenti a Gusto in Scena, per dimostrare che il “sistema Veneto” sa raccogliere l'invito a non considerare ristorazione e vino due mondi separati ma due parti dello stesso sistema, che rappresenta l'identità della cucina italiana. In questo quadro si inserisce la promozione e la conoscenza dell'ex Tocai ora rinominato Tai rosso e Tai bianco nei Colli Berici (Vicenza) e Lison Classico nella zona del Lison Pramaggiore (Venezia).
Dopo il saluto istituzionale è stato dato avvio alla tre-giorni di Gusto in Scena.
 Alla presenza di un folto e attento uditorio, presenti i professionisti del settore ma anche circa cento giornalisti e Linea in diretta della RAI,
è iniziato il Congresso vero e proprio, “Chef in Concerto”.
Sul palco sono
saliti grandi chef del calibro di Corrado Fasolato, neo-due Stelle 2010 dello storico Hotel Metropole di Venezia, di Gaetano Trovato, del Ristorante Arnolfo di Colle di Val d'Elsa (SI) intervistato dal giornalista e critico del Gambero Rosso, Carlo Ottaviano, di Elena Arzak, tre stelle del ristorante Arzak a San Sebastian in Spagna.
Sono seguiti poi altri grandi chef, da Nicola Portinari del ristorante La Peca a Lonigo allo chef Franco Luise dell'Aroma Restaurant del Molino Stucky Hilton di Venezia, da Paolo Tevernini di Bagno di Romagna a Oliver Glowing de L'Olivo del Capri Palace ad Anacapri.
Tutti chef stellati come lo sono quelli che
saliranno sul palco domani e
gli altri che chiuderanno la kermesse mercoledì con le lezioni dell'ultima giornata,
tra gli altri, Caputo, Vinciguerra, Ros, Beck, Hintner, Jaccarino.
Grande affluenza di pubblico in
questa prima giornata, anche nelle altre due sale, quella dei Magnifici vini e Seduzioni di Gola.
Questi due eventi, che ha fatto conoscere agli appassionati i grandi vini italiani e le specialità gastronomiche di tutta Italia,
sono stati molto gettonati per
tutto l'arco della giornata.
Nei prossimi giorni torneremo a parlare della
manifestazione.
Informazioni per il pubblico www.gustoinscena.it
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