|
Massimo, eroe goloso
Massimo Bottura, superstar di
Identità Golose:
Jovanotti dei fornelli
Il
video della sua lezione
di
Fabrizio Raimondi
 Milano 1 febbraio 2010.
Massimo o lo odi o lo ami. Difficilmente ti lascia indifferente. E
anche oggi il palco di Identità Golose è stato tutto per lui.
Applausi, elogi da parte di Paolo Marchi e del sommo Alain
Ducasse che
non ha mancato di sottolineare il valore del Massimo nazionale.
Bottura si è esibito in una performance multimediale tra
discorsi, video, (è arrivata anche Striscia
la notizia)
arte e citazioni, passando dalla lingua di vitello
al villaggio globale, dal carbone agli indiani d'America, dalla
mostarda mantovana al Perù.
Un vulcano in eruzione, un Jovanotti
dei fornelli che non si capisce bene dove finisca l'entusiasmo e
dove cominci il personaggio Massimo Bottura. Fatto sta che la sala
era tutta per lui, gli applausi veri e la platea sprizzava entusiasmo
da tutti i pori, come fosse arrivato un nuovo Messia. Massimo ha
iniziato ricordando al mondo del Food che viviamo in un momento
difficile, di grande confusione e caccia alle streghe.
Dietro ai fornelli non bisogna perdersi nella quotidianità,
occorre alimentare passione e estro, senza dimenticare il legame con
la terra e il passato.
La creatività deve essere il punto di partenza: l'intuizione più
acuta è scoprire che tradizione e innovazione vanno a braccetto
strizzandosi l'occhio. Fare ricerca diventa allora esprimere la
propria passione, cercare disperatamente la qualità, imparando a
distinguere tra il 'fresco' e il 'più fresco'.
Un'attività che gratifica, ma che lascia insoddisfatti dato che
la maggior parte delle volte ci si trasforma in salmoni che vanno
contro corrente. Banalità? Forse, ma applauditissime.
Due le ricette presentate: una divertente ode alla sardina
adriatica e una lingua di vitello incrostata di sale e carbone. Per
spiegare la cottura Massimo ha fatto il giro del mondo, scomodando i
buchi e i tagli di Fontana. Se la cucina è una forma d'arte, Massimo
Bottura è sommo artista. Se ci è o ci fa non è dato saperlo.
Ma che riesca a catalizzare l'attenzione e che sia il nuove eroe
dei cosiddetti Foodies è un dato di fatto.
La
lezione di Massimo Bottura: aprirsi al mondo
(Newsfood VideoNews).
Osteria Francescana
via Stella 22, 41100 Modena - ITALIA
Telefono:
+39.059.210118
Web: www.osteriafrancescana.it
|
Identità Golose minuto per minuto
sulla newsletter di Paolo Marchi
 Milano
2010. Identità
Golose: Numero 292 - Numero 293 - Numero
294
Anche in questa Edizione di Identità
golose 2010 sono arrivati i premianti&premiati nelle varie
categorie:
Premio Talenti Italiani- Grana
Padano a Enrico Bartolini – Riccardo Agostini – Fabrizio
Ferrari – Augusto Pasini – Angelo Buttelli – Luca Crostelli.
Premio Vent’anni- S.Pellegrino a Nicola Fossaceca. Premio Birra in
cucina - Birra Moretti a Davide Oldani. Premio
Pasticciere dell'anno - Lavazza a Enrico Cerea. Premio
Artigiano della gola - Fontanafredda a Eugenio Pol.
Premio Eccellenza Lombarda - Regione Lombardia a
Andrea Berton. Premio Originalità in Cantina - Cavit a
Cristina Bowerman. Premio Italia in cucina - Premio Terra
Moretti - Terra Moretti a Salvatore Tassa. Premio
Cuoco dell’anno - Nino Negri a Massimo Bottura.
Premio Creatività - Piazza a Gualtiero Marchesi.
Premio Radici Future - Bonaventura Maschio a Emanuele
Scarello.
|
Dopo Identità Golose Paolo Marchi lancia
Identità
di Libertà nella Repubblica di San
Marino il 1 marzo
|
Identità
di Libertà a San
Marino il 1 marzo
Inizio
alle ore 10 con lo Chef
Giacomo Gallina
 San Marino 16 febbraio 2010. ID
Identità di Libertà
ad ingresso libero si avvicina. Al
Centro Congressi di San Marino si svolgerà il prossimo 1 marzo.
La
giornata si articolerà in sette lezioni di circa un’ora ognuna
con dimostrazioni pratiche, tenute da cuochi, produttori, sommelier.
Inizia
alle ore
10 Giacomo Gallina,
chef del ristorante milanese Gold
degli stilisti Dolce&Gabbana.
Alle
ore 11
ci sarà Alessandro Marchesan,
sommelier di Zuma
e di Roka
a Londra, veneto, anche produttore di vino in Spagna.
Poi
alle ore
12 Pietro Leemann,
svizzero ticinese, da oltre vent'anni a Milano al ristorante Joia.
Alle ore
13 Massimo Bottura,
chef e patron dell’Osteria
Francescana
a Modena.
Nel
pomeriggio si riprende alle ore
15 con Emanuele Scarello, Giusy Foschia e Dario Zidaric
poi, alle ore
16.20 Pietro Zito,
il contadino-cuoco degli Antichi
Sapori
a Montegrosso di Andria in Puglia. Ore
17.20 Rocco Princi, grande panettiere a Milano.
Informazioni
al numero di San Marino 0549.882924
oppure al numero verde di Identità
Golose
a Milano 800.825144.
Per saperne di più cliccare
qui.
|
|
|
|
