Il libro

Una nuova linea di cucina: semplice, modernamente minimalista, equilibrata e armoniosa, ricca d’idee preziose, attenta a rinnovare la tradizione esaltando il gusto e provocando emozioni.

Alessandro Circiello, il cuoco di Rai Due, con questa sua espressione indica una cucina innovativa, che sa trasformare la soddisfazione del gusto nel piacere della salute.

Perché il cuoco deve essere sempre “promotore di salute”, applicando le tecniche professionali dell’alta culinaria, sia possibile nutrire il corpo in modo sano, affermando prodotto, menù, piatto e ambiente per soddisfare ciascuno dei cinque sensi. Una linea di cucina che si propone l’appagamento dell’intelletto, e rivela il suo intento di rinnovamento culturale. “Se si comprende un cibo, una preparazione, un piatto si degusta, si assaggia, si cerca di cogliere i sapori, si compie un’operazione intellettuale e per farlo si richiedono competenza e capacità di capire”.

La stessa scelta dei piatti è influenzata dall’ambiente e dalle circostanze, mentre l’abbinamento con altre sensazioni (come quelle suscitate dalla musica) contribuisce a rendere l’esperienza del mangiare piena e totalizzante. E in più una nuova scoperta: il tempo, l’elemento originale da tenere presente per degustare la pietanza, perché “tutti i piatti hanno un proprio tempo giusto in rapporto al gusto”, lento o vivace che sia.

Ed ecco così svelato l’obiettivo di : contribuire a fare della cucina “una vera e propria arte, la gastronomia”. Le sue ricette sono la manifestazione di questi principi, ma sono anche, semplicemente, un ineguagliabile piacere tutto da degustare, vere preziosità di scienza e gusto. Una festa di sapori e sensazioni che non si potranno dimenticare.

L’autore, Alessandro Circiello

Dopo gli studi alberghieri, si perfeziona presso l'Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile in Venezia, per poi passare in diversi alberghi di lusso in Italia, e ristoranti stellati dalla guida Michelin in Lussemburgo e Strasburgo. Poi diviene Executive Chef di importanti catene alberghiere Italiane . Ha collaborato con il Ministero dell' Ambiente per valorizzare dei prodotti alimentari e le biodiversità, e con la commissione alimentazione del Ministero della Salute per cui ha realizzato diverse ricette per la corretta alimentazione. E' stato consulente culinario e Chef del programma di Alice Channel Sky Tv "Casa Alice" ; per diversi anni è stato consulente culinario e Chef del programma di Rai Due "Mattina in Famiglia"; ha curato rubriche di cucina in diversi programmi tra cui il Tg2 Costume e Società e per Mediaset "Vivere Meglio" di Rete 4; esperto di cucina Italiana per la CNN International. Chef del programma "I Fatti Vostri" di Rai Due e di Rai Sat Salute, dove cura rubriche sulla cucina salutista. Tiene lezioni di Food e Beverage Manager per l'Università Luiss Business School. Presidente della Federazione Italiana Cuochi Regione Lazio. Nel 2010 ha ricevuto il premio Solidus come migliore Chef dell'anno.