Corsi di cucina: dalla vacanza un “souvenir” di bontà da preparare a casa! Imparare l'arte dei fornelli dall'Alto Adige alla Puglia

Portare a casa dalle vacanze un sacco di ricordi, insieme a tutto il sapore della cucina genuina della tradizione. Con la voglia di assaggiare di nuovo i cibi che hanno accompagnato e deliziato la piacevole pausa dagli impegni quotidiani. E visto che per dedicarsi alla cucina c'è sempre meno tempo, perché non approfittare delle vacanze per concedersi un po' di svago “tra i fornelli”? Sono diverse le strutture che propongono corsi di cucina a base di prodotti tipici e tanta fantasia, un modo divertente per imparare a preparare piatti nuovi e portare a casa “una fetta” di bontà da riproporre agli amici!

Sporthotel Teresa di Pedraces (Bolzano)

Lo Sporthotel Teresa di Pedraces (BZ), nella settimana che precede il Natale propone un originale corso di biscotti e pasticceria, dedicato proprio ai dolci tradizionali di questa vallata altoatesina. Gli allievi potranno entrare nelle profumate e “segrete” sale della pasticceria, dove vengono sfornati ogni giorno gustosi biscotti, inebrianti torte e ogni sorta di golosità per imparare direttamente dagli chef dello Sporthotel Teresa come realizzarli.

E via allora ad impastare e infornare Vanillekipferln, cornetti con pasta alle mandorle e zucchero vanigliato, Lebkuchen, panepato solitamente rotondi, a stella o a cuoricino e speziati, e Makronen, dolcetti fatti con cioccolato e mandorle, pistacchi o esotici datteri, Stelle, cuori, alberelli ideali anche come decorazioni per l'abete natalizio sono i biscotti di pasta frolla per bambini, mentre i rotondi Spitzbuben, di pasta frolla e farciti con marmellata alla frutta, e i Zimsterne, biscotti alla cannella a forma di stella e ricoperti di albume d'uovo.

Oltre ai più conosciuti strudel e krapfen, tra i dolci tipici dell'Alta Badia si trovano anche la torta di grano saraceno, i Buchteln, pagnotte dolci lievitate con ripieno di marmellata, il Weihnachtsstollen, altro tipo di pane dolce che proviene dalla cucina della Baviera e può essere preparato in diversi modi con mandorle, papavero, burro con canditi e uvetta. Non può mancare in un corso che si rispetti un posto speciale per il goloso Gugelhupf, un dolce lievitato fatto cuocere nella tradizionale “teglia turbante” e preparato con zucchero, burro, vaniglia, uvetta e mandorle. Va servito caldo e accompagnato da una noce di burro. Per la settimana che va dal 18 al 25 dicembre 2005, la proposta dello Sporthotel Teresa include oltre al corso di pasticceria anche un massaggio rilassante al viso o al corpo con prodotti Aveda nella beauty farm dell'Hotel, e una visita al mercatino di Natale di Brunico. L'occasione giusta per scegliere i regali di Natale, tra i tanti prodotti altoatesini, e non deludere nessuno! La sera della vigilia di Natale, ad attendere gli ospiti un gran cenone con musica dal vivo, dove non mancheranno certo i dolci che durante la settimana hanno imparato a cucinare. Prezzi a partire da 730 euro a persona, con trattamento di mezza pensione, per il soggiorno dal 18 al 25 dicembre 2005.

Per informazioni: Sporthotel Teresa, 39036 Pedraces, Alta Badia

Tel. 0471.839623. E-mail:  info@sporthotel-teresa.com

Sito internet: www.sporthotel-teresa.com

Hotel Bertelli di Madonna di Campiglio (Trento)

All'hotel Bertelli nel cuore della mondana Madonna di Campiglio (Tn) ogni giorno la sapiente mano degli chef raccoglie e trasforma i prodotti tradizionali della terra trentina: formaggi di malga, salumi di cacciagione e la mitica trota accompagnati da musica dal vivo e dall'atmosfera soffusa dalle candele. L'uso di tecnologie e tecniche di cottura moderne legate alla tradizione della cucina di montagna, costituiscono le basi di una cucina creativa, sana e naturale.

Ogni settimana l'hotel organizza corsi di cucina per scoprire i segreti di ricette così buone! I corsi sono gratuiti e spesso incentrati sulle golose marmellate della prelibata mela della Val di Non o dei succosi frutti di bosco. Giusto per gradire un piccolo esempio di menù a tema, “La cena del cacciatore” che propone pietanze succulente: Parfait di cacciagione con insalata di pesche all'agretto di lamponi, Carpaccio di zucchine, melanzane e scamorza con pomodoro fresco, Quadrucci di cervo al burro montato e ginepro, Tortellini in brodo di bue, Cannelloni di crêpes con cicoria di campo e verdure stufate, Minestra d'orzo perlato alla trentina, Garganelli con fiori di zucchine e melanzane trifolate, Sella di capriolo rosolata con purè di zucca e röstl di patate, Roastbeef all'inglese con soufflè di legumi secchi, Lingotto di tonno cotto al rosa con salsa di soia, Tortino di mirtilli freschi con salsa alle prugne. Dall'8 al 29 gennaio 2006 prezzi a partire da 99 euro al giorno per persona in camera doppia con trattamento di mezza pensione.

Per informazioni: Hotel Bertelli

via Cima Tosa, 80 38084 Madonna di Campiglio (Tn) Tel. 0465.441013

E-mail: info@hotelbertelli.it Sito web: www.hotelbertelli.it

Hotel Belvedere di Riccione (Rimini)

L'Hotel Belvedere di Riccione non smette mai di stupire i suoi ospiti, ecco il nuovo corso di cucina ipocalorica che promette di insegnare trucchi e strategie per mettere d'accordo la bilancia e il gusto, perché nella patria della piadina romagnola la buona tavola è un must. Lo chef Marco Lorenzon, che da otto anni delizia gli ospiti dell' Hotel Belvedere con i suoi manicaretti, tiene le lezioni all'interno della “sua” cucina, dove i partecipanti ricevono in omaggio il ricettario e il grembiule da cucina Belvedere. Tre lezioni, della durata di due ore l'una, durante le quali si impara a cucinare senza grassi, per portare in tavola squisite ricette ipocaloriche e ad acquistare gli alimenti più giusti e freschi seguendo la loro naturale stagionalità. Via libera alle più golose ricette tradizionali rivisitate in chiave light, alle tante idee per una prima colazione energetica ma nello stesso tempo leggera e, perché no, ai dolci e a un buon bicchiere di vino. Tre lezioni sono proposte a 60 euro, mentre il prezzo del soggiorno all' Hotel Belvedere, con trattamento di super mezza pensione (colazione a buffet, brunch dalle 12 alle 14 e cena a buffet) parte da 85 euro a persona al giorno.

Per informazioni: Belvedere Hotel

Viale Gramsci 95

47838 Riccione (RN)

tel. 0541.601506

www.belvederericcione.com

marina@belvederericcione.com

Monsignor della Casa Country Resort di Borgo San Lorenzo (Firenze)

Un weekend da dedicare al gusto e al buon vivere, in uno splendido resort che sorge nella dolce campagna toscana, proprio nella tenuta dove visse Monsignor della Casa, celebre autore del Galateo. L'arrivo è previsto per il venerdì, mentre il corso di cucina si svolge il sabato mattina, dopo la sontuosa colazione a buffet. Le ricette da imparare, e custodire gelosamente per fare una figurona con gli amici, sono ispirate all'alta cucina della corte medicea e alla tradizione popolare toscana, e le lezioni sono impartite sotto la guida di sapienti maestri del cucchiaio.

Nel pomeriggio ci si può dedicare alla ricca enogastronomia del territorio, visitando il museo della Vite e del Vino nel cuore del Chianti Rufina, o semplicemente godere di tutto il relax del centro benessere. Domenica la partenza è prevista dopo la colazione a buffet. La proposta del Monsignor della Casa Country Resort comprende due pernottamenti, una cena al ristorante della struttura, il corso di cucina e l'utilizzo del centro benessere e degli impinati sportivi, ed è offerta a partire da 375 euro a persona in camera doppia.

Per informazioni: Monsignor della Casa - Country Resort

Via di Mucciano, 16 - 50032 Borgo San Lorenzo (Firenze)

Tel. 055.840.821 Fax 055.8408240

e-mail: booking@monsignore.com

Sito web: www.monsignore.com

Masseria Appidè di Corigliano d'Otranto (Lecce)

Un'antica masseria nel cuore del Salento, dove ogni cosa si ispira alla natura e i piatti sono preparati con tutto l'amore che da queste parti si dedica alla tradizione. La buona cucina è un'arte, e le delzie preparate dallo chef Leonardo Spagnolo e presentate dal maître Domenico Petrachi, sono chicche scelte fra i piatti tipici della tradizione salentina e i menu più raffinati della migliore gastronomia nazionale.

Per condividere i segreti di tanta bontà, le porte della cucina si aprono a quanti vogliono imparare a preparare i piatti deliziosi che ogni giorno il ristorante della Masseria Appidè propone. I partecipanti al corso di cucina possono infatti assistere quotidianamente alla preparazione dettagliata dei piatti, mentre lo chef illustra la lavorazione delle portate, gli ingredienti e l'accostamento dei piatti... e non manca la degustazione finale! Ogni lezione, proposta a 30 euro, dura tre ore, si può scegliere di seguirla per uno o più giorni o decidere di optare per il corso di sei giorni, proposto a 180 euro a persona.

Durante i sei giorni di corso si può seguire integralmente la preparazione di un pranzo con diverse scelte di piatti: antipasti, primi e secondi piatti e deliziosi dolci.

Ecco un esempio di prelibate pietanze da imparare e... copiare! Tra gli antipasti ecco la girella di mozzarella, pomodoro e rucola, il trittico di verdure alla salentina profumato all'aglio e menta, il polipo in pignata, lo sformatino di melanzane e i frutti di mare gratinati (primo giorno di lezione); tra i primi le classiche orecchiette alle cime di rapa, il riso patate e cozze, i ciceri e tria, i maccheroncini al pomodoro e alla ricotta forte (secondo giorno di lezione). Il terzo giorno è invece dedicato ai secondi con la preparazione delle polpette di cavallo al sugo, della zuppa di pesce, delle scaloppine all'arancia, dei gamberoni al curry e dei gustosi calamari farciti, mentre il quarto giorno ecco il trionfo di dolci “classici” e della tradizione pugliese con il pasticciotto, la crostata alla frutta, il giambellone, la pannacotta e il tiramisù. Un pranzo completo a base di pesce è proposto per il quinto giorno di lezione in cui trovano spazio la pepata di cozze, i tubettini al sugo di cozze e cernia, la spigola al sale e il budino, mentre il sesto giorno l'attenzione dello chef si sposta su prodotti di terra con gli involtini di melanzane e peperoni, le tagliatelle alla bolognese, gli involtini di carne e il dolce alla veneziana. E' possibile realizzare il corso con la presenza di almeno 8 partecipanti, concordandolo con la Masseria Appidè almeno 25 giorni prima. La proposta per 7 giorni e 6 notti in mezza pensione, che comprende sei lezioni con lo chef, parte da 516 euro a persona, mentre la proposta per quattro giorni e tre notti in mezza pensione, che comprende tre lezioni con lo chef, parte da 258 euro a persona.

Per informazioni: Masseria Appidé

73022 Corigliano d'Otranto (Le)

Tel/Fax. +39.0836.427969

Sito web: www.appide.it

E-mail: info@appide.it