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Freschi di stampa
“Il libro delle frattaglie” di Roberta Schira; “Maestri e infedeli. Ritratti del Novecento” di Corrado Stajano e “50 calici di un bevitore curioso”
di Piero Valdiserra
Martedì 12 febbraio 2008 alle ore 18.00 presso l'auditorium al secondo piano del Mondadori Multicenter via Marghera 28 - MM1 De Angeli - Milano Roberta Schira con Franco Cazzamali presentano “Il libro delle frattaglie”
Ne parlano con gli autori Allan Bay, Edoardo Raspelli. Al termine si brinderà con un cocktail ideato da Marco Pistone
Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina
di Roberta Schira
 Dopo l'era del Fast Food, è tornato in voga il piacere di assaporare i cibi Slow . In questa nuova tendenza si inseriscono i sapori e gli ingredienti di una volta, quelli ritenuti più poveri o meno appetitosi. Il libro delle frattaglie ci rivela che oggi queste parti sono inserite nei piatti dei grandi chef come vere e proprie prelibatezze, come una chicca culinaria per palati più o meno esigenti e come rappresentino una parte significativa della storia alimentare del nostro paese. Una tradizione da recuperare, riscoprire, gustare.
Le frattaglie: o le odi o le ami alla follia. L'autrice con la preziosa consulenza di un celebre macellaio si propone di classificare le frattaglie di ogni tipo di animale commestibile ( bovini, suini, ovini, pollame, cacciagione e pesci); spiegare come si trattano, come cucinarle e come sopravvivono nella tradizione delle cucine regionali.
Un libro che è anche una provocazione, che dimostra come con le frattaglie si possono creare piatti sani, gastronomicamente interessanti e molto poco costosi e come possano diventare una risorsa alimentare per molti paesi.
Franco Cazzamali, uno dei più apprezzati macellai d'Europa, racconta a Roberta Schira come trattare le frattaglie in un viaggio alla (ri)scoperta di un piatto tornato di moda: le frattaglie.
Dal banco carne del macellaio ai menù dei migliori ristoranti: il ritorno di un boccone ghiotto per soddisfare il palato. Il libro, che si propone come volume esaustivo e completo sul " quinto quarto" accanto a più di 300 ricette analizza anche il significato psicologico, il valore nutrizionale e la filosofia che sta dietro questi "tagli"considerati talvolta scarti alimentari.
Gli autori
Roberta Schira è nata a Crema, è laureata in Lettere e si occupa di tutto ciò che ruota intorno al cibo. Autrice di patinati libri di ricette, food stylist innovativa, temuta critica gastronomica, collabora con diverse testate nazionali. Con Ponte alle Grazie ha pubblicato L'amore goloso (2005) e il romanzo culinario Piazza Gourmand (2007). Con la sua penna ci conduce in un viaggio affascinante nel mondo delle frattaglie attraverso l'esperienza di un grande macellaio.
Franco Cazzamali ama definirsi `il trinciante' del nuovo millennio. La sua bottega, in cui è aiutato da moglie e figli, è il punto di riferimento dell'alta ristorazione italiana ed europea ma, per acquistare la sua ottima carne bisogna dimostrare di condividere la sua filosofia.
Il libro delle frattaglie. Storia, scienza e cucina
Schira Roberta; Cazzamali Franco
€ 18,00 - 345 p., brossura
Editore Ponte alle Grazie (collana Il lettore goloso)
Il volume Maestri e infedeli: Ritratti del Novecento di Corrado Stajano verrà presentato a Cuneo l' 8 febbraio e a Milano il 19 febbraio
 Alla ricerca della coscienza civile del paese le voci di un'Italia diversa.
L'autore incontra i lettori a Cuneo venerdì 8 febbraio 2008, ore 17.30 Salone d'onore del Municipio, Via Roma 28 con Guido Davico Bonino e Marco Revelli conduce Paolo Di Stefano
A Milano martedì 19 febbraio 2008, ore 18.00 Teatro dal Verme, via San Giovanni sul Muro 2
Con Gherardo Colombo, Vincenzo Consolo e Marco Revelli conduce Ranieri Polese
Maestri e infedeli. Ritratti del Novecento
di Corrado Stajano
Nel corso della sua lunga carriera di giornalista, a partire dagli anni Sessanta, Corrado Stajano ha incontrato poeti e uomini politici, scrittori e scienziati della critica, registi e musicisti, filosofi e giuristi.
Quelli che Stajano ha raccolto in Maestri e infedeli sono i ritratti di sessanta protagonisti della vita civile e culturale del nostro paese, ai vertici delle loro arti e saperi, e tuttavia infedeli rispetto al tempo storico in cui hanno vissuto: un secolo terribile, fatto di massacri, di guerre e di tragedie.
I protagonisti di Maestri e infedeli sono italiani a loro modo anomali: disubbidienti, non conformisti, ribelli, eretici sotto regimi che spesso hanno rovinato la loro giovinezza e la loro vita, e poi in confl itto con una democrazia incompiuta, tentando di correggerne i mali. Sono italiani che hanno sempre fatto il loro dovere, che non si sono corrotti con il denaro o con il potere, che non si sono mischiati agli intellettuali da boutique o da trattoria, che hanno resistito alla tentazione del successo e ai compromessi.
Da queste conversazioni, frutto di un giornalismo praticato con passione e rigore, emerge una «contro-storia» d'Italia incisiva e sorprendente, nelle generosità e nelle asprezze polemiche, nella ricerca della verità e nel tentativo di contribuire alla ricostruzione della coscienza civile del paese.
Ecco i personaggi “ritratti” da Corrado Stajano: Altan, Franco Antonicelli, Vittorio Bachelet, Giorgio Bassani, Marco e Piergiorgio Bellocchio, Attilio Bertolucci, Romano Bilenchi, Norberto Bobbio, Edith Bruck, Aldo Carpi, Alberto Cavallari, Gherardo Colombo, Nando dalla Chiesa, Oreste del Buono, Camillo de Piaz, Carlo Dionisotti, Ambrogio Donini, Giampaolo Dossena, Giuseppe Fiori, Dario Fo, Vittorio Foa, Franco Fortini, Carlo Emilio Gadda, Alessandro Galante Garrone, Cesare Garboli, Eugenio Garin, Aldo Garosci, Gianandrea Gavazzeni, Carlo Ginzburg, Antonio Giolitti, Pietro Ingrao, Ugo La Malfa, Giorgio La Pira, Riccardo Lombardi, Primo Levi, Claudio Magris, Piero Malvezzi, Raffaele Mattioli, Bruno Munari, Anna Maria Ortese, Ferruccio Parri, Sandro Pertini, Italo Pietra, Licia Pinelli, Gillo Pontecorvo, Emilio Pugno, Camilla Ravera, Nuto Revelli, Francesco Rosi, Leonardo Sciascia, Cesare Segre, Mario Soldati, Paolo Sylos Labini, Umberto Terracini, Mario Tobino, Rachele Torri, David Maria Turoldo, Franco Venturi, Paolo Volponi, Andrea Zanzotto.
Maestri e infedeli di Corrado Stajano
Garzanti. - Collana: Saggi Garzanti (Saggistica)
Prezzo di copertina € 20.00
50 calici di un bevitore curioso
di Piero Valdiserra
 Per festeggiare i 50 anni della Rinaldi e i suoi, nel 2007 Piero Valdiserra ha pubblicato nel mese di settembre il libro "50 calici di un bevitore curioso" (scaricabile usando il link). Cinquanta piccole storie che Piero Valdiserra ha voluto regalare ad amici e conoscenti.
Il volume non è fresco di stampa (come si può vedere dalla data di pubblicazione) ma è un vero e proprio gioiello, un vademecum del “bevitore curioso” e competente. Un gran bel volumetto che solo la maestria e il talento di Piero poteva portare alla luce e dare alle stampe per far centellinare ai suoi tanti amici e seguaci.
Introduzione di Piero Valdiserra
Cinquanta calici. Cinquanta metaforici brindisi. Cinquanta profili di liquori e distillati, con qualche puntata nel campo dei bitter, delle bollicine, dei vini fortificati.
Perché cinquanta? Perché questo è lanno del mio cinquantesimo compleanno, perbacco. E come certuni si regalano un mazzo di cinquanta rose, o un gioiello del valore di cinquantamila euro, o un viaggio di cinquanta giorni attorno al mondo, così io ho voluto dedicarmi cinquanta pezzi. Scritti da me, nel corso del tempo, su prodotti e produttori che mi hanno incuriosito, e raccolti tutti assieme con loccasione del mio personale giubileo.
Cè unaltra buona ragione per riunire in volume i cinquanta articoli che seguono. Questanno compie mezzo secolo anche la Fratelli Rinaldi Importatori, la Società per la quale lavoro, che come me è nata nel 1957, e che tanta parte ha avuto nellapprofondimento degli argomenti etilici che mi hanno indotto a scrivere. Mi è sembrato dunque giusto e doveroso unire al mio anche il cinquantenario aziendale. Con tanti auguri a entrambi.
Le pagine che seguono non sono propriamente da leggere. Sono da scorrere velocemente, magari saltando qua e là, per farsi unidea sommaria di un certo prodotto; sono da consultare al momento, per richiamare un nome, una data, un aneddoto; sono da scandagliare alla ricerca dellacquavite strana, del liquorino locale, dellelisir dimenticato. Sono anche da compulsare, con una punta di malizia, alla scoperta dellasserita competenza, ma anche delle distrazioni e delle lacune, dellautore.
Dalle mie parti si direbbe che sono pagine da piluccare. Come si piluccano le ciliegie da un vassoio di frutta, o i cioccolatini in una scatola dal fondo sagomato in oro. Ecco, laugurio che voglio fare a chi avrà la bontà di piluccare alcune di queste pagine è di passarsela, in tutta tranquillità: allo stesso modo in cui me la sono passata io scrivendo.
Piero Valdiserra
E' nato a Bologna nel 1957. Nella sua città ha fatto studi classici e si è laureato in Scienze Politiche. Ha poi conseguito il Master in Business Administration presso l'Università Bocconi di Milano. La sua esperienza professionale si è svolta interamente nel settore del marketing, nel quale ha operato per aziende del largo consumo (D&C, Gruppo Buton Vecchia Romagna), dei beni industriali e dei servizi (Fiera di Bologna).
Dal 1998 è Direttore Marketing e Relazioni Esterne della Rinaldi Holding, uno dei maggiori gruppi italiani operanti nel beverage alcolico, che comprende tre Società operative: la Fratelli Rinaldi Importatori di Bologna, la Rinaldi Wine di Bologna e la Cesarini Sforza Spumanti di Trento. Nel suo più che ventennale percorso professionale ha acquisito competenze anche come ricercatore economico (presso Nomisma S.p.A.), come consulente di direzione, come formatore e come responsabile di uffici stampa.
Piero Valdiserra è giornalista pubblicista (collabora a giornali e riviste compresa INformaCIBO, di settore e non, e a trasmissioni radiofoniche e televisive), è sommelier e membro di numerose associazioni professionali. E inoltre fondatore e presidente del club enogastronomico bolognese GAUDIO (Gruppo Amici Uniti Di Indole Oraziana), volto alla valorizzazione dei piccoli e grandi piaceri del vivere.
Fratelli Rinaldi Importatori 1957 - 2007
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