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Frittate d’Italia
un
libro dello chef Franco Luise
 Ancora
un libro del poliedrico
Franco
Luise,
executive chef al Molino
Stuchy Hilton di Venezia.
Frittate d’Italia: non
una definizione metaforica dello stato del Paese, ma piuttosto un
ritratto della penisola in tempera, ovvero con l’uovo. Con un
viavai di gusci da Bolzano a Palermo, l’alimento dalla forma
perfetta finisce sempre in padella, mai però nella stessa
maniera.
Affogata, croccante,
farcita, soffiata, elegante, popolare, nutriente e, non per ultimo,
poco dispendiosa, la frittata si rivela un piatto trasformista, in
perfetta sintonia con i nostri tempi e le nostre tasche.
Il viaggio compiuto
in queste pagine non è solo quello tracciato sulla cartina
geografica, ma anche nel tempo.
Con un pizzico di
nostalgia, Franco Luise ci offre oltre la frittata dei ricordi anche
le tante frittate acquisite in quell’avventura itinerante che è
la vita da chef.
Il suo ricettario,
arricchito dagli appunti di un nutrzionista e dai tanti guizzi da
vero professionista, rappresenta la rivalsa di un piatto un po’
bistrattato, sia gastronomicamente che linguisticamente.
Qui non si
tratta di rigirare la frittata, ma solo di gustarla in 27
sorprendenti versioni.
Frittate d’Italia
di Franco Luise
Per
ordinare il volume: Bibliotheca Culinaria
Lodi, 2009
€ 13,90
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