I libri consigliati da INformaCIBO: Edizioni DeAgostini, Derive-Approdi, Morganti, Newton & Compton, PrimaPagina, Marlin,   Il Leone verde, Touring Club Italiano, Salani

Tre pubblicazioni per la valorizzazione della produzione enologica di qualità del nostro Paese. De Agostini ed Enoteca Italiana fianco a fianco per la diffusione e la promozione della cultura del vino

Istituto Geografico De Agostini , con un catalogo completo e diversificato sul mondo dell’enologia e dell’enoturismo, ed Enoteca Italiana di Siena, istituzione attiva da più di 70 anni nella valorizzazione dei vini di qualità, ancora una volta insieme per offre al lettore tre importanti libri sul Mondo del Vino.

“L’Italia del vino. Tutte le produzioni DOCG, DOC e IGT” , l’annuario “Vini premiati d’Italia 2006”, curato da Luca Pollini e il “Il buon vino. 1100 vini per bere e spendere il giusto”, di Carlo Cambi, tre guide con impostazioni e contenuti differenti, ma con un unico obiettivo: fornire strumenti che promuovano e diffondano, tra un pubblico sempre più vasto e con esigenze ed interessi diversi, la conoscenza e il valore delle etichette italiane di qualità e delle produzioni enologiche del nostro Paese.

“L’Italia del vino. Tutte le produzioni DOCG, DOC e IGT”

Pagine: 444

Euro: 29.50

  “Vini premiati d’Italia 2006”

Guida al miglior vino italiano scelto dalle giurie dei Concorsi Enologici Ufficiali

Pagine: 600

Euro: 19.00

“Il buon vino”

1100 vini per bere bene e spendere il giusto

Pagine: 409

Euro: 9.90

Per info: De Agostini Via Montefeltro 6/A, 20156 Milano

Telefono +39 02.38086321 – www.deagostini.it

“Da leccarsi i baffi”

Il 17 Novembre 1906 nasceva Mario Soldati, uno dei più grandi narratori del Novecento e per segnalare questa ricorrenza, la Casa Editrice Derive-Approdi, pubblica: “ DA LECCARSI I BAFFI”, un’ antologia che raccoglie scritti tratti dai memorabili viaggi di questo singolare scrittore, regista, appassionato della buona tavola e della genuinità: vino, olio, cibo.

Dalla Valle d’Aosta alla Sicilia, con una puntata a un ristorante italiano di Chicago, un viaggio che dura decenni, ricco di aneddoti e di colore.

Soldati, un “personaggio” pubblico che ricordiamo col sigaro in bocca, il cappello in testa e il sorriso sornione sotto i baffi….. ama l’osteria col campo di bocce, il produttore di vino schietto, l’olivicultore che fa l’olio con le sue olive. Grande, affabile conversatore, Soldati mette il suo io al centro di brevi racconti e note, di flash diaristici e memorialistici. Attraverso al descrizione anche minuta di cibi e vini che quest’Italia variegata produce e consuma, i racconti di Soldati si rivelano uno straordinario reportage su un paese colto nel momento di trapasso verso la modernizzazione selvaggia del consumismo.

Antesignano, in tivù e sulla pagina, di tutti quei “critici” di cibo e di vino che sarebbero nati dopo di lui, Soldati si trasforma in un antropologo goloso, curioso di guardare all’Italia, dagli anni ’60 in poi, per capire resistenze e trasformazioni.

Curate da Silverio Novelli, le pagine di questa antologia affiancano i più vivaci e limpidi racconti dello scrittore piemontese, con la gioia continua che procura la scoperta e la soddisfazione di una golosità.

“Da leccarsi i baffi”

Memorabili viaggi in Italia alla scoperta del cibo e del vino genuino

di Mario Soldati

Ed. Derive-Approdi

Pagg. 301   -   € 15,00

“Choco killer”

I golosi amano ogni tipo di cioccolato: fondente, al latte, alle nocciole, speziato, ripieno al liquore,alle creme, quello puro che entra in cucina e quello che accompagna il vino da meditazione.

Ma in queste pagine scopriranno che esiste anche un cioccolato particolare fatto di burro di cacao arricchito con cattivi pensieri. Questo   è “choco Killer”.

Dodici grandi scrittori, , per dodici choco racconti. “La vita può essere dolce, troppo dolce,….allora vogliamo qualcosa di amaro…”così tra detti e praline, il cioccolato diventa metafora della vita, poiché racchiude in sé tutte le sue sfumature, le sue forme e i suoi aromi; anche il buio in choco killer è marrone scuro!

Dodici scrittori, Cattivi e Golosi, hanno creato nella loro cioccolateria letteraria quest’infida bontà.

Ecco i titoli dei loro racconti brevi:

“ Ego sum abbas” ( Andrea Carlo Cappi), “ Belle époque ” (Marcella Cioni), “ Cinque chicchi di cacao” ( Danila Comastri Montanari), “Regalava sempre gianduiotti” ( Bruno Gambarotta), “ Cuore a sorpresa ” (Licia Giaquinto), “Chocolate town” ( Gianfranco Manfredi ), “Nella casa dell’indovina” ( Marco Marino ), “Mio zio non era un pasticcere” ( Maurizio Matrone ), “Scarpia e il caso di coscienza” ( Patrizia Pesaresi ), “Carne e cioccolata” ( Claudia Salvatori ), “Amore mio dolce” ( Alda Teodorani ), “Casualità” ( Valerio Varesi ).

L’indigestione di suspence e di cioccolata è garantita.

“Choco killer” (Cattivi golosi)

  Autori vari

  Edizioni MORGANTI

  Pagg. 271   -   € 13,50

www.morgantieditori.it

“Spaghetti & co”

La nascita della pasta, uno dei simboli non solo gastronomici del nostro paese, si perde nella notte dei tempi. Ancora oggi, in Sicilia, si consumano i probabili progenitori di questa pasta, i vermiceddi di Tria. E già prima del settecento i napoletani chiamavano erroneamente “maccheroni” le paste lunghe e sottili che si mangiavano con le mani.

Oggi la pasta fresca viene generalmente preparata in casa, nelle trattorie e nei ristoranti impastando farina di grano tenero, acqua e uova e cambia nome a seconda della larghezza in cui viene tagliata.

Una volta pronta si può cuocere subito, senza bisogno di farla asciugare. La pasta secca viene invece preparata industrialmente o artigianalmente con acqua e farina di grano duro. Elemento importante è la cottura che deve essere assolutamente al dente e non è da trascurare il giusto abbinamento tra formato di pasta e sugo.

Troverete 50 preparazioni con spaghetti e formati simili, “ Spaghetti & co” , appunto: uno zibaldone di pasta lunga che soddisferà ogni palato!

“Spaghetti & co”

Pantagruel

Edizioni MORGANTI

morgantieditori@morgantieditori.it

Pagg.   60   -   €7,50

“Il Gambero Rozzo” guida alle osterie e trattorie dell’Italia

Più che una questione d’etichetta è una questione di etichetta

Carlo Cambi, toscano di nascita, è giornalista da un quarto di secolo. Dopo esperienze di cronaca e di economia ha ideato e fondato “I viaggi di Repubblica”, primo e unico settimanale di turismo in Italia, che ha diretto per otto anni.

Ora vive a Macerata dove insegna Teoria e Politica del Turismo all’università.

Considerato uno dei massimi critici enogastronomici d’Italia (nel suo lungo corso ha scritto libri, fatto trasmissioni RAI, tenuto migliaia di relazioni in convegni e partecipato a centinaia di corsi e concorsi sul bere e mangiare) ha deciso di scrivere questa guida come fosse una golosa recherche du plat perdu.

Alla realizzazione di questo volume hanno collaborato: Petra Carsetti,Valentina Corneli, Lucio Cristino, Maria Stefania Gelsomini, Francesca Gisbussi.

Ecco un antidoto al “festival delle pentole” che inonda le nostre case con cento trasmissioni televisive, agli isterismi degli chef che abdicano alle tre stelle per eccesso di stress da classifica, ecco una guida gastronomica antimodaiola, che si oppone alla stucchevole prosopopea di chi non parla come mangia, per indicare non esercizi di stile ma solidissime proposte culinarie.

Qui si narra dei mille indirizzi d’Italia dove si fa ancora cucina di tradizione, dove il servizio è quello che è (spontaneo, familiare, sicuramente sorridente), dove il vino è spesso della casa, il desinare solido e il conto leggero.

Non è una rassegna di indirizzi dove la tipicità è di facciata (fatta di prodotti finti e di ancor più finte tovaglie a quadrettoni), ma è un tour nell’Italia da mangiare e da gustare soprattutto quando si ha appetito di cose buone, immediate e decise.

La guida è compilata con assoluto rigore critico. Segnala piatti, ambiente, legami con il territorio, esprime giudizi per consentire al lettore di farsi un’opinione di dove fermarsi per un buon pranzo o una cena di sostanza. E’ uno strumento utile sia per chi si sposta lungo le strade d’Italia sia per chi sente la nostalgia delle gite fuoriporta, per chi si vuole togliere lo sfizio di andare in trattoria dopo un’overdose di fast-food o di tavole iperblasonate o per chi semplicemente chiede un buon pane (e companatico) quotidiano.

Divisa per regioni, la guida ha deciso di chiamarsi Il gambero rozzo, perché in questi mille indirizzi – selezionati con un criterio rigoroso di affidabilità – più che una questione d’etichetta si fa una questione di forchetta.

“Il Gambero Rozzo”

guida alle osterie e trattorie d’Italia

di Carlo Cambi

Newton & Compton Editori

Pagg. 422   -   €    20,00

“L’Emilia da Bere 2006”

I vini e i prodotti tipici dell’Emilia in 200 pagine a colori, corredate da foto, degustazioni e gastronomia del territorio. Con 125 cantine mappate e brevemente descritte, 250 vini degustati e fotografati, un migliaio di etichette di qualità segnalate, i cibi tipici e gli abbinamenti, nasce “L’Emilia da bere”, prima guida ai vini e ai prodotti del territorio completa di degustazioni pubblicata sull’enogastronomia emiliana. Realizzata con il contributo autorevole dell’Associazione Italiana Sommeliers regionale, “ L’Emilia da Bere” risulta di semplice e rapida consultazione. La guida è composta da una presentazione generale su storia, tecniche di coltivazione, caratteristiche pedoclimatiche, vini e vitigni, a cui si aggiunge un capitolo riservato ai prodottti tipici e alla gastronomia del territorio. Il corpo principale della guida è dedicato ai produttori di vino, suddiviso in sei capitoli corrispondenti alle principali zone vitate Emiliane : Ferrarese, Bolognese, Modenese, Reggiano, Parmense, Piacentino, a cui fanno riferimento le 11 Doc del territorio.

A ogni produttore è riservata una pagina contenente una breve descrizione dell’azienda, la scheda tecnica e le foto di due vini presentati e degustati alla cieca dalla commissione di Sommeliers Degustatori Ais, il tipo di uvaggio, la gradazione alcolica, il prezzo indicativo in enoteca, l’abbinamento enogastronomico.

“L’Emilia da Bere”, insieme alla gemella “La Romagna da Bere”, entrambe realizzate da PrimaPagina Editore in due volumetti distinti ma integrati per formato, layout grafico, omogeneità di contenuti e contributi, sono pubblicazioni fondamentali per conoscere il vino emiliano-romagnolo e orientarsi fra le centinaia di etichette proposte in enoteca, in una terra dove Lambrusco, Gutturnio, Ortrugo, Pignoletto e Malvasia da una parte, Sangiovese, Albana e Trebbiano dall’altra, hanno intrapreso un interessante e proficuo percorso verso la qualità. Un progetto, quello delle guide edite dal tandem PrimaPagina-Ais territoriali che al di là delle caratteristiche enologiche che differenziano i colli di Romagna da quelli dell’Emilia dimostra come L’Emilia-Romagna sia una regione omogenea e ricca di eccellenze, tanto dal punto di vista culturale quanto da quello enogastronomico e imprenditoriale.

“L’Emilia da Bere” 2006

Associazione Italiana Sommeliers Emilia

Ed. PrimaPagina

Pagg.204   -   €   8,90

“All’Osteria con Pinocchio” Le ricette di un burattino

La storia di Pinocchio è anche la storia di una fame inestinguibile, di pasti inseguiti e pietanze vagheggiate. Ma nelle avventure del più celebre burattino del mondo il cibo non manca: ci sono i pasti sontuosi del Gatto e della Volpe all’Osteria del Gambero Rosso, quelli pantagruelici del Pescatore Verde e di Mangiafuoco, e soprattutto i sogni gastronomici di Pinocchio, irrealizzati ma sempre grandiosi.

Il viaggio alla ricerca dei sapori attraverso il capolavoro collodiano non poteva non avvalersi della compagnia del grande libro di Pellegrino Artusi, che trasforma le pietanze del Pinocchio in ricette rigorose e perfette.

Ecco che allora il cammino letterario diventa a poco a poco un itinerario storico e goloso attraverso le tradizioni culinarie dell’Italia post-unitaria una nazione nata da poco, che ancora non possiede un’unica lingua né un’unica storia, ma che si rivela incredibilmente ricca di cultura gastronomica.

“All’osteria con Pinocchio”

Le ricette di un burattino

di Anna Vivarelli

Edizioni: Il Leone verde

Pagg.   106 -   €   9,00

“Afrodite in cucina”

Il primo cibo afrodisiaco che “intervenne” nella vita di Ugo Tognazzi , ai suoi esordi nel mondo dello spettacolo, fu una pera, comprata con i pochi spiccioli che aveva in tasca: in un giardinetto pubblico, seduto su una panchina, mentre stava per affondare il primo morso nel frutto, l’attore notò lo sguardo profondo e insistente di una ragazza seduta sulla panchina di fronte. “Poco dopo la ragazza, che non era niente male, passò dalla sua panchina a quella di fianco, e da quella alla mia, e di lì siamo passati al letto con una velocità sorprendente….”.

Così inizia la prefazione di Tognazzi a questo libro di “ cucina afrodisiaca ” : circa duecento piatti, preparati con ingredienti che da sempre sono stati considerati “stimolanti”, “erotizzanti”, ma che soprattutto sono legati tra loro dalla caratteristica di essere “eccellenti”. Ottimi piatti, dunque, da innaffiare con ottimi vini; quanto alla componente afrodisiaca, quello che conta, come dice Tognazzi, è l’atmosfera: non dimentichiamo che il cibo può aiutare in certe situazioni, ma se non abbiamo la possibilità di contatto con la persona bramata, resta soltanto nutrimento, se pur gradevolissimo.

“Afrodite in cucina”

di Ugo Tognazzi (a cura di Antonio Piccinardi)

Ed. Marlin

Pagg. 253   -   €   15,00

LIBRI SEGNALATI

“ IN CUCINA” di Elena Spagnol - Salani, pp. 1056, Euro 38

“ CUCINA NATURALE” Claude ed Emmanuelle Aubert, Ed. RED/Grandi Manuali - pagg. 447 – Euro 37,50.

“LIQUORI E DISTILLATI D’ITALIA” guida enogastronomia, Ed. Touring Club Italiano - pp. 256 – Euro 18,00

“BERE IN CITTA’ “ a cura di Massimo Zanichelli, Ed. Go Wine - pp.176 – Euro 12,00

“MILANO NIGHTLIFE”   VIAGGIA LIBRI, Ed. Touring Club Italiano - pp.256 – Euro10,00

“NEW YORK NIGHT&DAY” di Enzo Capua, Ed. Reportage 2000 – pp.190 – Euro 14,00

“COCKTAIL istruzioni per l’uso” di Gigi Zazzeri, Ed.De Agostini – pp.228 – Euro 13,50