I Libri consigliati da INformaCIBO

Da leggere sotto l'Albero

Le ricette della memoria e l'arte di fare la spesa

di Davide Paolini

"Le ricette della memoria e l'arte di fare la spesa" non è un semplice libro di ricette e nemmeno un libro di racconti. È un libro di emozioni.

Può una ricetta diventare un'esperienza emozionale? Certamente! Il "gastronauta" Davide Paolini, grande critico della tradizione italiana, con sensibilità a pazienza, ha recuperato piatti e segreti del proprio passato, che sicuramente accenderanno la miccia dei ricordi in moltissimi lettori, risvegliando tramite il palato i piaceri del tempo andato. Questo libro raccoglie oltre duecento ricette, precedute da una preziosissima ed esclusiva guida alla spesa: qualità, stagionalità di frutta, verdura e pesci, provenienza dei prodotti migliori, suggerimenti su come scegliere i tagli di carne più adatti per ogni piatto, come conservare gli alimenti, come leggere le etichette, quale olio acquistare.

Le ricette della memoria e l'arte di fare la spesa

di Davide Paolini

pp. 312 - € 17,00
Sperling & Kupfer Editore

Via Marco D'Aviano, 2 - 20131 Milano tel. 0228523.1

Dacia Maraini in cucina
Sapori tra le righe

Chi  conosce l'impegno letterario di Dacia Maraini, il suo linguaggio semplice, trasparente, sincero e allo stesso tempo ricco di vibrazioni profonde, trova nei suoi scritti riflessioni penetranti, pensieri incisivi e acuti.

Gioconda Marinelli, che già in Dizionarietto quotidiano (Bompiani, 1997) ha iniziato con la Maraini un dialogo serrato e coinvolgente sugli argomenti più vari, da quelli quotidiani alle passioni e battaglie di una vita, in questo nuovo lavoro raccoglie i pensieri della straordinaria scrittrice, desumendoli dai romanzi, dai saggi, dagli articoli, dalle interviste, dalle conversazioni, dai seminari a cui ha partecipato.

Attraverso i suoi aforismi, apparentemente “spazi brevi” di comunicazione, si incontrano i grandi temi dell'esistenza: l'amore, il dolore, le illusioni, la violenza, la morte; e tutto ciò che appartiene alla nostra realtà: i valori, le emozioni, le parole... “La realtà - scrive la Maraini - è complicata e sempre sorprendente”.

Sorprendente come questo libro “inventato” da una delle sue migliori amiche, che è anche una delle sue più acute lettrici.

Dacia Maraini in cucina
Sapori tra le righe

a cura di Gioconda Marinelli
Introduzione di Santa Di Salvo

MARLIN EDITORE SRL

di Tommaso e Sante Avagliano

pp. 168 € 12,00

www.marlineditore.it

 La cena delle meraviglie

di Camilla Baresani e Allan Bay

Una degustazione di vini piuttosto mediocri è la scena sulla quale si intrecciano i destini di Camilla Baresani, giornalista-scrittrice, e di Allan Bay, noto giornalista enogastronomico e autore di diversi libri di cucina.

Durante la cena, Camilla è silenziosa e preoccupata, mentre Allan Bay e i suoi amici Paolo e Antonio - rispettivamente un intenditore di vini e un esteta della tavola - parlano di una fastosa "cena delle meraviglie" che da sempre hanno in mente di organizzare: la fidanzata di Antonio e la moglie di Paolo, stufe di sentirli descrivere nei particolari un progetto che sembra destinato a rimanere per sempre tale, li prendono un po' in giro.

È qui che Camilla si scuote dalle sue tetre riflessioni per sfidare i tre amici a tradurre finalmente in realtà la loro idea: se entro quattro giorni riusciranno a organizzare quella cena perfetta, in grado di stupire e divertire i commensali, lei la racconterà nel suo libro.

I tre uomini dapprima cercano di farsi concedere più tempo, ma Camilla è irremovibile e comincia così la fase esecutiva di quel progetto tanto lungamente accarezzato: c'è da fare la spesa,da decidere i vini,da scegliere le suppellettili. Teatro di questa mise en scène è la casa di Allan Bay, mentre la voce narrante è quella di Camilla che descrive con ironica leggerezza le ansie, i problemi, i piccoli incidenti di quella preparazione caotica e al tempo stesso precisa.

La cena delle meraviglie

di Camilla Baresani e Allan Bay

Euro 14,00

Feltrinelli

Il panettone

di Stanislao Porzio

L'editore Guido Tommasi non si smentisce, continua a sfornare libri belli ed utili. Per le prossime feste esce “Il panettone”. Non il semplice libro delle ricorrenze di festa ma uno strumento utile per conoscere la storia, le leggende e tutti i segreti del vero protagonista dolce del Natale, il Panettone.

“Questo libro -scrive nella presentazione il giornalista e critico gastronomo Paolo Marchi- andrebbe imposto per legge ovunque si vuole studiare alta cucina e alta arte zuccherosa”.

Il panettone, quello vero, ottimo, ricco e digeribilissimo, è un gioiello. Il resto è un'icona dell'industria di massa che sfrutta l'ignoranza per imporre di tutto.

Il suo autore, Stanislao Porzio, napoletano che vive a Milano, riesce a riportare il panettone al suo posto, a ogni livello, fantasie, storia e ghiottonerie, e riduce l'impatto dei prodotti massificati.

Lo fa con un lavoro in profondità, di storico prima e di esperto di dolci e di tradizioni festaiole poi. Va a cercare le radici più lontane di quello che oggi noi chiamiamo panettone.

Questo libro sazierà gli appetiti cultural-gastronomici sul dolce natalizio per eccellenza di Milano.

Una ricerca sul panettone, però, non può ignorare il suo cugino veronese. Quindi nel libro si racconta anche del pandoro, delle sue origini, della sua diffusione. E, piccola chicca, viene rilevato un legame inatteso fra questi dolci lievitati e la cucina dei cowboy.

Il panettone di Stanislao Porzio

Storia, leggende e segreti di un protagonista del Natale

Prezzo: euro 15 - pagine 280

Guido Tommasi Editore

Guida ai Migliori Vini d'Italia 2008

curatori Ian D'Agata e Massimo Claudio Comparini

La Guida ai Migliori Vini d'Italia 2008 della guido Tommasi Editore, si fregia di essere “diversa dalle altre“, per le valutazioni fatte tutte rigorosamente alla cieca da un panel internazionale di valutatori, e per l'assoluta assenza di contributi pubblicitari.

Così tra i migliori vini possono rientrare anche nomi sconosciuti a fianco dei più blasonati.

Una guida completa e aggiornata dei 100 migliori vini d'Italia assaggiati durante l`anno. Facile da consultare: per ogni vino, le informazioni più importanti: giudizio, qualità, prezzo, numero di bottiglie prodotte, recapiti per visitare l'azienda, abbinamenti.

Gli autori hanno valutato più di 9000 vini, per sceglierne i 100 migliori insieme ai colleghi Charles Metcalfe, Robert Joseph e Derek Smedeley della prestigiosa Wine International, rivista leader a livello mondiale nel settore del vino.

I 100 vini migliori, i 100 vini da non perdere. Una guida che si prende la responsabilità di scegliere e che vi propone il frutto di una selezione che verificherete voi stessi, libro alla mano, a casa vostra o in giro per l'Italia.

Più di 9000 vini degustati; 100 aziende leader nel settore del vino;- i vini dal miglior rapporto qualità-prezzo. E inoltre...il vino dell'anno; il produttore dell'anno e la cantina rivelazione dell'anno.

Guida ai migliori vini d'Italia

Guido Tommasi editore

Aimo e Nadia. Le squisitezze del cibo e dell'anima  

a cura di Stefania Moroni  

Il luogo di Aimo e Nadia è per la città di Milano un luogo di eccellenza, dove cenare offre all'ospite l'esperienza di un cibo elaborato con grande sapienza e il piacere di un'accoglienza raffinata e affettuosa.

Il libro propone un itinerario a più voci fra cibo e gusto, emozioni, storia e cultura, tradizione e modernità che consente di intravedere gli elementi fondanti della grande cucina italiana di Aimo e Nadia, il formarsi del loro stile peculiare e i cambiamenti avvenuti via via negli anni con la nascita di una relazione tra arte e gastronomia.

Costruito intorno alle conversazioni avvenute tra Aimo, Nadia, la figlia Stefania, l'amico Paolo Ferrari, artista e scienziato, Marco Dotti, critico e giornalista, il testo si apre con una premessa di Carlo Petrini e si avvale di un testo filosofico sull'arte culinaria di Luciano Eletti e di un testo di architettura  che riguarda la ristrutturazione in corso della facciata del ristorante.

Aimo narra come è nata la sua passione, ne individua le radici, ne percorre la storia, mette in luce il mondo di riflessioni e di emozioni, ma anche gli strumenti e i mezzi, che determinano la specificità della sua cucina. Il processo da cui nasce l'ideazione dei piatti si intreccia ai temi e alle riflessioni proposte dagli interlocutori, facendo emergere il gesto che determina la sua cucina.

Le ricette seguono le conversazioni, testimonianza tangibile e concreta del loro percorso professionale. Presentate con la data della loro ideazione, tracciano un itinerario e, in alcuni casi, vengono proposte in più versioni per mostrare l'evoluzione gastronomica avvenuta nell'arco di oltre quarant'anni di attività.

Le immagini in bianco e nero e a colori sottolineano i passaggi avvenuti negli anni e la recente trasformazione: con l'intervento dell'artista-scienziato Paolo Ferrari e con la presenza delle sue opere all'interno e sulla facciata del luogo di Aimo e Nadia sono entrati nuovi elementi artistici che hanno creato una particolare interazione con l'intera attività del ristorante. Nel luogo stesso della prima trattoria, è nato un luogo dove la grande tradizione gastronomica è capace di un continuo rinnovamento e dove si intrecciano gusto, colore, forma, emozione e ideazione.

Allegato al libro, un DVD permette di entrare direttamente nel Luogo di Aimo e Nadia e incontrare le persone che vi lavorano. La voce appassionata di Aimo racconta del cibo, del territorio, dell'arte del cucinare e dell'“energia” trasmessa dall'introduzione del gesto artistico di Paolo Ferrari.

AIMO E NADIA

Le squisitezze del cibo e dell'anima a cura di Stefania Moroni

O barra O edizioni

pp. 128, € 28,00

A proposito di pane

a cura di Piera Genta

A proposito di pane, una ricerca che diventa un viaggio nella storia del pane per conoscere le tante forme tradizionali del pane piemontese.

A proposito di pane vuole essere un aiuto alla conoscenza dell'alimento con informazioni generali sui protagonisti, ovvero farina, acqua, lievito e sale; al desiderio di fare il pane in casa, ma anche a come servirlo, quindi un po' di galateo e come conservarlo.

A proposito di pane suggerisce come trasformare il pane raffermo in gustose ricette, sia dolci che salate.

A proposito di pane con proverbi, citazioni letterarie e semplici leggende recupera i valori della memoria legata all'alimento.

A proposito di pane racconta la storia dell'Unione Regionale Panificatori.

A proposito di pane fornisce  gli indirizzi di tutti i panificatori che hanno ricevuto dalla Regione Piemonte Assessorato all'Artigianato il “Marchio dell'eccellenza artigiana”, indicazione utile per tutti i consumatori che vogliono ritrovare nel pane il gusto “di una volta”.

A completamento una dettagliata guida ai panificatori di “eccellenza” segnalati dall'Assessorato all'Artigianato della Regione Piemonte: dove è possibile acquistare il pane fatto con le tecniche e le farine di una volta.

Piera Genta: giornalista, profonda conoscitrice del territorio piemontese e delle sue tradizioni collabora con importanti riviste di enogastronomia, tutela del territorio e del patrimonio culturale.

Responsabile del Piemonte e della Valle d'Aosta dell'Associazione Stampa Agroalimentare Italiana e membro dell'Associazione Donne del vino.

A proposito di pane

Ricerca a cura di Piera Genta

Fotografie di Mauro Raffini

80 pagine

30 fotografie a colori

Daniela Piazza Editore

Euro 13,00

Degustare il vino

Il libro per sommelier e appassionati

Dall'inventore dell'analisi sensoriale moderna, un libro indispensabile per conoscere e valutare il vino in tutte le sue sfumature. Il volume aiuta ad analizzare il vino e a scoprirne il gusto, utilizzando gli strumenti derivanti dalla scienza ma anche attraverso la propria esperienza, per arrivare a riconoscere e apprezzare un vino di qualità, aldilà delle mode passeggere e delle etichette famose.

Dalla nascita della degustazione alle terminologie più appropriate da utilizzare, dai meccanismi e messaggi dei sensi all'origine delle sensazioni, dagli equilibri degli odori e dei sapori, alla metodologia di degustazione vera propria, un volume fondamentale, dedicato ai professionisti della degustazione e ai sommelier, ma anche agli appassionati, per non dimenticare che “il vino è fatto per essere bevuto e procurare piacere a chi lo beve”.

Gli autori

Emile Peynaud, professore e ricercatore, è stato uno dei grandi nomi dell'enologia mondiale e punto di riferimento in tutti i settori della scienza del vino, inventore dell'analisi sensoriale. Jaques Blouin è enologo di fama ed autore di numerose opere di riferimento.

Degustare il vino

Il libro per sommelier e appassionati

di E. Peynaud, J. Blouin

Prezzo: 49 € - Pagine 238

Il Sole 24 ORE Editoria Specializzata S.r.l.

Via Goito, 13 - 40126 Bologna -

Falce e carrello.

Le mani sulla spesa degli italiani

di Bernardo Caprotti

La denuncia delle malefatte Coop, accusata nella ricostruzione di Bernardo Caprotti, 82 anni, capintesta di Esseleunga, di aver utilizzato ogni sorta di manovra politica per escludere i supermercati concorrenti dalle piazze di Liguria Emilia e Toscana.

Bernardo Caprotti è l'imprenditore che ha portato all'eccellenza i supermercati in Italia.

Ne ha fatto un caso di rinomanza internazionale, nel settore. A 81 anni ha deciso di rompere il suo riserbo (niente interviste, niente fotografie, poche apparizioni pubbliche, tanto lavoro) e in questo libro-denuncia racconta ciò che ha dovuto subire per mano delle Coop.

Dai primi contatti con il gigante "rosso" della grande distribuzione fino alle polemiche degli ultimi mesi, il fondatore di Esselunga ricostruisce un confronto pluridecennale scambiato fino a poco tempo fa per normale concorrenza ma che, seondo l'autore, aveva il solo scopo di far sparire la sua azienda dal mercato.

Falce e carrello. Le mani sulla spesa degli italiani

di Bernardo Caprotti

Euro 13,50

Marsilio editore

"I segreti di un'arte"

di Simona Lauri

Il libro non si propone come un ricettario quanto piuttosto come una guida ragionata ed attenta a tutti gli elementi che riguardano e condizionano l'arte della panificazione.

Un nuovo modo di intendere il pane, un nuovo modo di essere fornaio; profondo conoscitore della materia prima, teorico e pratico ma artista nello stesso momento in cui le mani mescolano i più antichi fra gli ingredienti. Con un linguaggio molto semplice e modesto ma nello stesso tempo con un certo rigore scientifico e con un ricchissimo supporto iconografico (350 fotografie a colori) si affrontano i perchè o ancora meglio i piccoli e microscopici segreti  dell'arte bianca.

Il libro è destinato a tutti Coloro i quali, professionisti e non, considerano il pane: orgoglio, amore, passione, speranza ma soprattutto...vita! 

 "La casa editrice per l'Arte Bianca è lieta oggi di dare alle stampe, con l'auspicio che il libro rappresenti un aiuto ed un riferimento concreto per i panificatori italiani, consentendo loro di esprimere con sempre migliori risultati quell'amore e quella passione che hanno fatto dell'Arte Bianca non solo un mestiere ma soprattutto una scelta di vita" Edvino Jerian - Presidente FIPPA

Autore. Simona Lauri

titolo: I segreti di un'arte

editore. Arte Bianca- Federazione Italiana Panificatori Pasticceri ed Affini (FIPPA)

prezzo. 23,00 euro

www.slauri.it

L'Extravergine 2008

Guida ai Migliori Oli del Mondo di Qualità Accertata

Una questione di origine. È attualmente questo il nodo più spinoso del comparto olivicolo che ancora non trova risposta adeguata in ambito Comunitario: la normativa europea non prevede infatti l'obbligo di indicare in etichetta la provenienza delle olive. Mai come in questo momento dunque ci sembra fondamentale per il lettore uno strumento aggiornato di informazione corretta e trasparente sulle produzioni mondiali di comprovata qualità. Si vuole così dar voce a un comparto troppo spesso dimenticato, evidenziando le potenzialità e promuovendo lo sviluppo di un prodotto unico come l'olio le cui virtù, organolettiche e salutistiche, si stanno affermando con sempre maggiore convinzione in tutto il mondo.

Questo è L'Extravergine 2008 che all'ottava edizione continua a rinnovarsi e dà spazio a 7 nuovi Paesi olivicoli, ampliando il panorama europeo (Montenegro, Malta, Cipro), asiatico (Iran, Cina) e delle Americhe (Messico, Perù) e portando a 34 il numero dei Paesi presenti di cui due approfonditi a livello regionale: l'Italia e la Spagna, i due colossi della produzione mondiale.

Finalmente in libreria L'Extravergine 2008 - Guida ai Migliori Oli del Mondo di Qualità Accertata, pubblicato da Cucina & Vini editrice e curato da Marco Oreggia, uno dei maggiori esperti del settore elaiotecnico mondiale, affiancato dai vice-curatori Cristina Tiliacos e Laura Marinelli. 483 schede descrivono il produttore con il suo olio migliore, selezionato a partire da oltre 3mila campioni valutati da un panel ufficiale di esperti assaggiatori; e altri 157 prodotti delle stesse aziende che si sono conquistati una segnalazione completano la rassegna per un totale di 640 oli presenti.

Ma la Guida non è solo un catalogo di aziende di qualità: gli articoli tematici della prima parte, curati da esperti internazionali, offrono un'analisi completa della filiera olivicola, mentre cartografie aggiornate delle zone olivicole mondiali e delle Denominazioni di Origine Protette europee completano il Manuale.

Quest'anno il curatore, oltre a indicare le 15 aziende “top” che hanno conquistato un premio “qualità” e ad attribuire un riconoscimento “speciale” a un protagonista del mondo dell'olio, inserisce due elementi di valutazione: il Valore Aziendale, che quantifica in termini numerici le caratteristiche e l'impegno dell'azienda nella filiera della qualità produttiva e la Tendenza Aziendale, che definisce con un simbolo la situazione della stessa nel momento attuale.

L'Extravergine 2008

Guida ai Migliori Oli del Mondo di Qualità Accertata

E-mail: extravergine@cucinaevini.it

Due cuori una vigna. Lettere ad Arturo Versano

di Guido Ceronetti

In occasione degli 80 anni di Guido Cernetti, poeta, saggista-narratore, Traduttore geniale, critico e corsivista principe, l'editore “Il Notes Magico” ha pubblicato “Due cuori una vigna” (con la prefazione di Ernesto Ferrero), con cinque lettere scritte 30 anni fa da Ceronetti ad Arturo Bersano, un grande maestro di vini piemontesi in Nizza Monferrato.

Il vinaio offre al poeta Ceronetti un sorso di Barolo per invitarlo alla mescita delle parole, il poeta danza stillando i versi mentre le donne invitano gli ospiti allo spettacolo di lettere e bottiglie dipinte.

Nel carteggio di lettere illustrate tra Ceronetti e Versano, che durò dieci anni (1968-1978) perché Bersano è scomparso il 4 agosto del 1978, risalta non solo la profonda amicizia tra i due ma soprattutto viene a galla la poesia di Ceronetti , “perché Ceronetti -come sottolinea nella prefazione Ferrero-, riesce ad essere poeta anche quando si occupa di un orario ferroviario”.

Un libro che è un inno alla vita e al vino e dove il ricordo di Arturo Bersano risalta come non mai. Un delizioso libro da non perdere.

Due cuori una vigna. Lettere ad Arturo Versano

di Guido Ceronetti

180 pagine 13,00 Euro

Editore:  La biblioteca di Mercurio

Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti

di Luigi Veronelli

Luigi Veronelli, il più grande critico enogastronomico d'Italia, è scomparso tre anni fa ed ora la casa editrice Elèuthera ha ristampato un delizioso libretto di Gino: Tredici ricette per vari disgusti ovvero Vietato vietare.

Rivendicando anche per il suo ambito di attività quel famoso slogan del Sessantotto libertario, Veronelli si è divertito a raccogliere alcune ricette che, pur essendo considerate leccornie in altre culture, risultano invece più o meno disgustose per l'immaginario alimentare europeo. Dopo una semiseria introduzione centrata sull'antropofagia (l'interdetto per eccellenza delle pratiche alimentari), vengono date ricette rigorosamente autentiche - cioè corrispondenti a usi alimentari reali - a base di topi, cavallette, bachi da seta, cani, gatti, cammelli e dromedari... L'ennesima provocazione di un uomo che ha fatto della trasgressione, ma anche dell'incontro tra le culture, un metodo di ricerca.

Vietato vietare. Tredici ricette per vari disgusti

di Luigi Veronelli

Casa editrice Elèuthera

Da Idea, la cucina

di Alfredo Russo

Alfredo Russo, patron e chef de il Dolce Stil Novo a Ciriè in provincia di Torino, 011.9211110, www.dolcestilnovo.com, ha appena pubblicato un libro, definito da Paolo Marchi “particolarmente intrigante e vivo”: si chiama Da Idea, la cucina di Alfredo Russo, fotografati da Alessandra Tinozzi per la casa editrice Accolade di Torino, accolade@accolade.it.

“Ho voluto abbracciare la vita” e lo ha fatto, scrive Marchi “attraverso preparazioni che giocano con i sapori e con i colori, senza mai nascondere o mortificare il gusto. Esemplare la Pasta in bianco olio e parmigiano, da emozione la Parmigiana di melanzane”.

E' un perfetto libro da regalare a Natale. Il libro è bilingue, italiano e inglese.

Da Idea, la cucina di Alfredo Russo

Editore Accolade

Euro 35

Museo e dintorni

Dedicato al Museo del Salame

Nasce il quaderno didattico dedicato al Museo del Salame, l'esposizione allestita nelle settecentesche cantine del castello di Felino (Parma)

La pubblicazione è la prima di un progetto dedicato ai più piccoli e volto a spiegare loro le risorse del territorio felinese.

Quarantasei pagine di agevole lettura dedicate al Museo del Salame, uno dei gioielli inseriti nel circuito provinciale parmense dei Musei del Cibo.

Intitolato “Museo e dintorni, percorsi di approfondimento”, il quaderno è uno strumento che nasce dall'idea di raccogliere una serie di studi svolti nelle scuole del comune di Felino (Parma) e che ruotavano attorno a tre cose: al museo, al castello che lo contiene e all'oggetto stesso dell'esposizione: il famoso insaccato.

A cura di Massimo Pelagatti e Concetta Cacciani, è la prima di una serie di pubblicazioni che analizzeranno le risorse del territorio per stimolare in particolare i ragazzi a recuperare preziose testimonianze dei tempi passati.

Il primo quaderno è suddiviso in quattro capitoli e si offre come mezzo per avvicinare i giovani ma anche gli adulti a un'eccellenza preziosa del nostro territorio.

Si parte dalla storia del maiale e del suo ambiente per poi parlare del castello di Felino, le cui cantine settecentesche custodiscono l'esposizione che rende omaggio al “figlio” più amato del comune pedemontano. Si passa quindi a curiosità sull'animale percorrendo mitologia e tradizione cristiana, per arrivare infine all'analisi del salame e delle sue caratteristiche nella produzione felinese.

Oltre alle immagini che illustrano i vari passaggi c'è anche un'utile scheda di lavoro per la prima elementare e due pagine di bibliografia per chi volesse approfondire la conoscenza degli argomenti affrontati.

Patrocinato dai Musei del Cibo della provincia di Parma, dal Comune di Felino e dalla ditta La Fenice S.r.l, il quaderno didattico si può acquistare nel bookshop del Museo del Salame e in alcune edicole del comune parmense.

In alternativa lo si può richiedere all'Ufficio Cultura del Comune di Felino,

tel. 0521.335920, e-mail: n.carpana@comune.felino.pr.it

Il quaderno ha un costo di 4 euro.

Roma nel Piatto festeggia i 5 anni dalla nascita

Nell'edizione 2008 della guida più severa sulla ristorazione di Roma e provincia valutati ben 416 locali, con diverse promozioni ed alcune bocciature

Anche quest'anno è uscita la guida edita da La Pecora Nera Editore, curata da Simone Cargiani. Molte le novità, ma sempre la stessa la filosofia di fondo: ridurre a zero i conflitti di interesse con la categoria dei ristoratori per poter scrivere nell'interesse unico del lettore. Tutti i locali presenti in guida sono stati infatti visitati in forma rigorosamente anonima e, soprattutto, si è scelto di non vender loro spazi pubblicitari.

Nell'edizione del quinquennio è aumentato sensibilmente il numero di locali recensiti - da 312 a 416 - con ben 192 new entry e l'introduzione di due categorie richieste a “gran voce” dai lettori, i ristoranti etnici e le pizzerie. Le schede sono scritte con la finalità di sempre: far percepire ogni più piccola sfumatura dell'esperienza vissuta tramite un linguaggio diretto ed ironico, non lesinando critiche quando necessario; si descrive così la cucina, l'ambiente, il servizio, la carta dei vini e ogni altro dettaglio che possa far percepire, a chi legge, cosa andrà a trovare provando quel dato locale. Ci sono anche degli indicatori sintetici quali il voto, il prezzo e il rapporto qualità/prezzo, anche se il curatore invita “a non soffermarsi a questi nello scegliere un locale, ma a leggere tutta la scheda, visto che lì risiede, a mio avviso, il valore aggiunto della guida”. “Visitando realmente i ristoranti - prosegue Cargiani - possiamo permetterci di descrivere nei dettagli le esperienze vissute e questo è stato apprezzato nel corso degli anni dai nostri affezionati lettori”.

Per quanto riguarda la categoria dei ristoranti, si è scelto di suddividerla in 25 zone (21 dentro la Capitale e 4 fuori) e all'interno di queste utilizzare un ordinamento alfabetico, mentre per gli etnici (40), le pizzerie (54) e gli aperitivi e brunch (56) si è optato direttamente per quest'ultimo.

Venendo alla proclamazione dei migliori, si conferma in vetta, quest'anno da solo, Heinz Beck che con La Pergola del Cavalieri Hilton ha “strappato” un bel 9½ (su una scala in decimi). Seconda piazza del podio per Antonello Colonna con il suo ristorante a Labico e terzi appaiati Anthony Genovese de Il Pagliaccio e Fabio Baldassare de L'Altro Mastai. A seguire tutti gli altri, a partire da Adriano Baldassare con il suo Tordo Matto di Zagarolo lievemente arretrato rispetto all'anno scorso.

Molto utile la sezione iniziale dedicata ai locali consigliati, che non sono necessariamente i migliori, ma quelli che per una data occasione fanno al caso del lettore. Ed ecco quindi che se si cerca un buon ristorante di pesce il primo fra i suggeriti è L'Acquolina a Collina Fleming, mentre per una cena tradizionale il consiglio è Al Presidente vicino a Fontana di Trevi, oppure il Green T. se si parla di etnici, o ancora Bir & Fud, La Gatta Mangiona e Sforno fra le pizzerie.

“Speriamo - afferma Simone Cargiani - di aver risposto con tutte le novità inserite in questa nuova edizione alle richieste che i lettori, per fortuna sempre crescenti, ci hanno inviato tramite il nostro sito www.romanelpiatto.it, insieme alle opinioni sulle schede, ai complimenti e anche a qualche critica che ci ha aiutato a crescere”.

“Roma nel Piatto” è in vendita nelle librerie del Lazio e sul sito www.lapecoranera.net al prezzo di € 9,50, mentre nelle edicole della regione la si può acquistare solamente insieme a “Roma per il Goloso”, in abbinamento opzionale con “Il Tempo” con un sovrapprezzo di € 12,00.

Torna la guida alle boutique del gusto della Capitale

Nella terza edizione segnalati 534 negozi per soddisfare il gourmet più esigente

Curata da Fernanda D'Arienzo ed edita da La Pecora Nera Editore, è uscita lo scorso mese di novembre nelle edicole e nelle librerie del Lazio la terza edizione di “Roma per il Goloso”, la guida informativa alle enogastronomie della Capitale.

Ben 13 le categorie merceologiche rappresentate: enoteche, gastronomie, panifici, pastifici, macellerie, pescherie, formaggerie, pasticcerie, gelaterie, cioccolaterie, torrefazioni e utensilerie a cui quest'anno si aggiungono le teerie. Diverse le novità, per un totale di 534 indirizzi segnalati contro i 498 dello scorso anno, e massima attenzione nella ricerca di validi negozi di quartiere, magari sconosciuti ai più, da affiancare ai nomi noti delle famose boutique del gusto.

Non troverete giudizi o voti, visto che, usando le parole della curatrice “si è preferito dare un'idea il più fedele possibile di cosa si può trovare all'interno di un dato negozio, lasciando poi al lettore il piacere della scoperta.”. “La nostra priorità - prosegue la D'Arienzo - è stata quella di rendere agevole la consultazione e l'individuazione dei diversi indirizzi, suddividendoli per quartiere (21 in tutta Roma) e successivamente, all'interno di questi, per categorie merceologiche ed infine per ordine alfabetico”. Completano la guida tre pratici indici molto dettagliati che permettono di trovare con facilità il negozio in base a diverse chiavi di ricerca.

Le schede riportano i dati principali dei negozi, giorno di chiusura e telefono, e a seguire una breve descrizione dell'offerta. La guida è stata realizzata visitando i punti vendita e successivamente inviando ad ogni esercente una scheda per avere notizie in più, come l'organizzazione di corsi di degustazione o la possibilità di spedizioni a domicilio dei prodotti.

Pur se lo sforzo è stato quello di assicurare una elevata omogeneità nella copertura geografica e merceologica della Capitale, è inutile dire che certi quartieri sono maggiormente rappresentati così come alcune categorie di negozi hanno il sopravvento sulle altre (per citare i casi estremi, ci sono ben 101 gastronomie e “solamente” 9 teerie).

“Con questa pubblicazione - conclude Fernanda D'Arienzo - speriamo di fornire al lettore una valida alternativa per gli acquisti di generi alimentari ai grandi centri commerciali. Le piccole produzioni di cui l'Italia è ricchissima, spesso trovano spazio solamente in alcuni negozi specializzati e sono questi, quelli segnalati all'interno della guida.”.

“Roma per il Goloso” è in vendita nelle librerie del Lazio e sul sito www.lapecoranera.net al prezzo di € 6,50, mentre nelle edicole della regione la si può acquistare solamente insieme a “Roma nel Piatto”, in abbinamento opzionale con “Il Tempo” con un sovrapprezzo di € 12,00.

E' pubblicata da La Pecora Nera Editore e ha il patrocinio dell'Assessorato alle Politiche del Commercio e dell'Artigianato del Comune di Roma.

Non solo blog

La tecnologia di cui avremo bisogno

Innovazione e ricerca sono scarse: siamo ultimi in Europa e non cresciamo”. Chi non ha ascoltato questo adagio almeno mille volte negli ultimi cinque anni?

Se esaminiamo le più aggiornate graduatorie sulle tecnologie emergenti - dalla biomeccatronica ai laser al silicio, dai nanotubi di carbonio alle nuove applicazioni delle nanotecnologie - il motore europeo appare sempre povero di mezzi e arrancante di fronte alla concorrenza consolidata dell'ovest e a quella rampante dell'est.

Ma le aziende europee - e quelle italiane in particolare - sono sempre state in grado di colmare questo gap adattando genialità applicativa e spirito innovatore.

A fronte dell'esplosione delle possibilità e degli scenari che la tecnologia ci apre oggi, gli scritti presenti nel volume - firmati dai massimi dirigenti di alcuni dei più grandi marchi internazionali - provano a guardare lontano, a fare un po' di sana previsione e a individuare le soluzioni applicative che sembrano più promettenti e sulle quali l'industria italiana può realmente scommettere.

Saggi di: Enrico Albizzati, Enzo Biagini, Massimo della Porta, Vincenzo Giori, Gianfranco Lanci, Massimiliano Magrini, Antonio Marcegaglia, Federico Minoli, Mario Moretti Polegato, Vincenzo Novari, Massimo Orlandi, Umberto Paolucci, Elserino Piol, Andrea Pontremoli.

L'autore, Maurizio Guandalini è tra i più qualificati analisti indipendenti del sistema finanziario globale. Docente, organizzatore di eventi internazionali, giornalista, opinionista per quotidiani e tv, da saggista ha scritto oltre venti volumi. Per Etas, con V. Uckmar, sono uscite in libreria le quattro edizioni di Global Business: guida ai trend dell'economia mondiale e Le sfide per l'Italia. Ha curato per Etas le edizioni italiane di Il prossimo scenario globale di K. Ohmae, Fare affari in India di R. Kumar e A.K. Sethi, L'Islam e il mondo degli affari di L. Siagh, in uscita nel 2008.

Non solo blog

La tecnologia di cui avremo bisogno

di Maurizio Guandalini  

pp. 176

16,00 Euro

Etas

www.etaslab.it

Vigna in Tasca

Vit.En, casa editrice, specializzata in viticoltura ed enologia, pubblica “Vigna in tasca”, un manuale da consultazione, pratico e ricco di informazioni.

Al suo interno, l'elenco dei vitigni e dei cloni ammessi alla coltura, tabelle riportanti i principali dati statistici di interesse viticolo, fitofarmaci autorizzati, analisi del terreno e concimazioni, si susseguono in una veste grafica semplice ed immediata.

Le malattie che colpiscono la vite e gli agenti che le causano, sono racchiuse in un archivio fotografico di oltre 300 immagini a colori, attraverso le quali è possibile riconoscerne i sintomi e le peculiarità, distinguendo quei casi che, per una sintomatologia simile, possono trarre in inganno. Ulteriori informazioni sono presenti per libri, riviste e siti internet che trattano di viticoltura.

Un elenco di tappe storiche riguardanti la storia della vite accompagna il lettore lungo tutto il libro, prima di raggiungere il glossario dei termini maggiormente utilizzati nel mondo viticolo, che occupa le ultime pagine. Un volume maneggevole che, per le dimensioni tascabili, può essere facilmente trasportato, che non deve essere letto, ma consultato qualora si presenti la necessità, magari in vigneto, quando un sintomo può trarre in inganno, o in ufficio, se il nome di un clone o di un principio attivo non ritornano subito alla mente.

Con questo manuale continua l'attività divulgativa dalla Vit.En. che, oltre ai volumi su vite e vino presentati nel corso del tempo, da tredici anni, pubblica Vitenda, l'agenda del vitivinicultore.

Per visionare gli estratti del libro e ordinarlo consultare il sito www.viten.net.

Vigna in Tasca

Vit.En.

Casa Editrice e Centro di Saggio

Via Bionzo, 13 - 14052 Calosso (AT)

Tel. e Fax 0141.853479 - info@viten.net

Il Gambero Rozzo 2008. Guida alle osterie e trattorie d'Italia

Il pasto giusto nel posto giusto. Questo è "Il Gambero Rozzo 2008", l'antiguida alle trattorie e osterie d'Italia che al terzo anno di uscita è un indiscusso best seller della cucina italiana.

Il Gambero Rozzo si prefigge di fare cultura gastronomica riannodando i fili della tradizione e segnalando i locali dove il rapporto tra piatto e campo è salvaguardato.

È il volume che non recensisce' i locali alla moda ma quelli dove la cucina è dedizione, è cultura, è amore per il territorio.

Nell'edizione 2008 gli indirizzi sono stati ulteriormente incrementati - sono oltre 1200 - per offrire al lettore un panorama completo della ristorazione di tradizione dove il pasto è gustoso e il conto leggero, dove la tavola ha ancora il sapore della convivialità, dove ai fornelli e in sala spesso opera un'intera famiglia che si racconta attraverso la cucina.

Titolo: Il gambero rozzo 2008. Guida alle osterie e trattorie d'Italia.

Più che una questione d'etichetta è una questione di forchetta

Autore: Cambi Carlo

Editore: Newton & Compton

Pagine: 736

Prezzo: € 22.00

Carlo Cambi, Le ricette e i vini del Gambero Rozzo

I segreti delle osterie e delle trattorie d'Italia per fare in casa l'insolita zuppa. Come Pellegrino Artusi oltre un secolo fa si fece dare dalle massaie italiane le ricette di famiglia per compilare il primo compendio della cucina italiana, così Le ricette e i vini del Gambero Rozzo, che nel 2008 giunge alla sua seconda edizione, ha raccolto le ricette di osti e trattori del Gambero Rozzo nel primo atlante della vera cucina di tradizione.

Nell'edizione 2008 le ricette sono state incrementate - vanno oltre il mezzo migliaio - e si è aggiunta anche una sezione dedicata ai liquori, ai rosoli, agli infusi preparati secondo la tradizione di famiglia. È un ricettario rigoroso che serve a preparare a casa il piatto del cuore, è un racconto composto dai profumi e dai sapori della cultura gastronomica italiana, è una biografia in parole e dosi dei nostri ristoratori.

Ma è anche un utile baedeker per andare nelle trattorie e osterie del Gambero Rozzo e ordinare il piatto della casa e rendere così la cena al ristorante un'esperienza peculiare e ripetibile. Accanto alle ricette gli osti e ristoratori hanno suggerito anche l'abbinamento con il vino.

Queste indicazioni sono state integrate dall'autore cosicché Le ricette e i vini del Gambero Rozzo diventano un compendio dell'autentico piacere italiano della tavola.

È il manuale che si usa per fare a casa l'insolita zuppa, ma anche il libro di famiglia da sfogliare come un sapido album del ricordo dei nostri sapori.

Carlo Cambi, Le ricette e i vini del Gambero Rozzo 2008,

pp. 480,

€ 20,00

Mai fragole a dicembre. Il piacere della tavola secondo le stagioni 

di Licia Granello

Non sono più i pomodori di una volta. Quante volte l'abbiamo detto, con un sospiro rassegnato, dopo aver assaggiato un'insalata senza profumi né sapore? Concetto applicabile all'elenco pressoché infinito di cibi che arrivano ogni giorno sulle nostre tavole, sempre meno riconoscibili e appetitosi.

Eppure, l'apparente irrimediabilità del "c'era una volta" non ci ha ancora sconfitti.

L'agricoltura intrisa di chimica, gli allevamenti intensivi che più intensivi non si può, i formaggi plasticati e i pesci monoporzione fanno parte di un mondo che ci piace sempre meno.

Perché coincidono con la progressiva distruzione di quel paradiso di cose buone e sane che "madre terra" garantisce da tempo immemore, una sciagura capace di contaminare fino in fondo la nostra salute e il nostro buonumore.

Licia Granello, dipanando pagina dopo pagina una sorta di almanacco dei cibi e delle stagioni, ci insegna ad andare incontro agli alimenti invece che subirne l'arrivo sul mercato: riconoscere frutta e verdura di campo da quelle palestrate, carni e formaggi davvero artigianali da imitazioni truffaldine. E dopo l'acquisto, i piccoli trucchi che ne proteggono l'essenza, con citazioni d'obbligo per i luoghi e i locali dove vale la pena andare a cercarli. A patto, però, di scegliere sempre i mesi giusti. Anche per questo: mai fragole a dicembre.

Mai fragole a dicembre

Autore: Licia Granello

Editore: Mondadori
Numero di pagine: 469
Prezzo: € 15,00

Il gusto del cinema internazionale. In 100 e più ricette

di Laura Delli Colli

Oltre cento ricette e le schede dei film che le hanno ispirate in un volume che ruba allo schermo sapori e suggestioni del cinema popolare, ma anche delle pellicole più sofisticate.

Perché esistono piatti da mangiare con gli occhi e film da gustare con il palato. Dall'invitante tortilla che prepara Penelope Cruz in "Volver", alla mitica crème brulée de "Il favoloso mondo di Amelie", dalle uova strapazzate per una colazione very british di casa Blair in "The Queen", alla stuzzicante torta al cioccolato piccante di madame Vianne in "Chocolat", passando per la zuppa di mais de "Il Diavolo veste Prada".

E per una cena speciale? Si potrebbero assaggiare i piatti del gusto di Pedro Almodóvar o il menù del compleanno di Bridget Jones o, perché no, sedersi al Woody's Restaurant e ordinare le prelibatezze del cinema di Woody Allen.

Il gusto del cinema internazionale. In 100 e più ricette

 di Delli Colli Laura

Euro 12,50

Editore Cooper

A piedi

di Claudio Sabelli Fioretti e Giorgio Lauro

Lentamente. Da Lavarone a Vetralla. Attraverso strade, paesi, bar, gente e dialetti, Claudio Sabelli Fioretti e Giorgio Lauro raccontano un'Italia a bassa velocità.

Diamo la parola ai due autori. Tutte le volte che abbiamo incontrato qualcuno sulla nostra strada le domande hanno cominciato a piovere. La prima, inevitabile come le tasse, era la domanda base, quella fondamentale, la madre di tutte le domande, quella che facevano tutti, dal ciclista allo sborone da bar: perché?

La domanda più semplice ma alla fine più imbarazzante.

Che rispondere? Boh.

Potevamo buttarla sullo sportivo (fa bene muoversi).

Potevamo azzardarci sul filosofico (i sapienti greci divulgavano la loro scienza camminando).

Potevamo provare la via spirituale (c'è bisogno a volte nella vita di isolarsi, meditare, conoscere meglio se stessi).

Ed era praticabile la strada religiosa (eravamo attratti dalla mistica del pellegrinaggio).

E infine il letterario: Stendhal, Goethe, Kerouac.

Alla fine abbiamo scelto due tipi di risposta.  

La prima, un po' dada, un po' situazionista, ammesso che tutto ciò che sto scrivendo abbia un senso, “Perché no?” E la faccenda finiva lì, davanti allo sguardo sbigottito dell'interlocutore che non si aspettava che all'impresa imbecille corrispondesse una motivazione imbecille.

La seconda risposta era più articolata: a giugno non avevamo un cazzo da fare.

Titolo: A piedi

Autori: Claudio Sabelli Fioretti e Giorgio Lauro

Pagine: 189

Prezzo: euro 13,00

Adesso

366 giorni di consigli per stare bene a casa propria

“Non è un'agenda, è il diario della vita, è il ricordo che diventa memoria, è la famiglia che non ti abbandona mai perché il gusto l'hai scoperto lì”.

Con queste parole Paolo Massobrio presenta il suo ultimo libro, intitolato Adesso, 366 giorni da vivere con gusto, un volume di 500 pagine scritto per riportare il gusto dentro la famiglia italiana.

E' un libro innovativo pensato per la famiglia, ricco di nozioni su come portare il gusto al centro della vita quotidiana. E' dunque un modo per raccontare il gusto per il gusto di stare insieme, senza lasciare nulla al caso negli “appuntamenti” quotidiani che ciascuno ha col cibo e con la bellezza. Il tutto raccontato rispettando il naturale susseguirsi delle stagioni.

“A tema - dice l'Autore - c'è il desiderio di stare col gusto e con la bellezza, imparando a non sprecare nulla, nemmeno le occasioni del tempo che ci si concede in famiglia, che devono essere sempre “memorabili”. Gli argomenti trattati? Il cibo (dalle regole d'oro della spesa fatta con intelligenza, l'organizzazione della dispensa, ai consigli per gli acquisti sul mercato dei prodotti dell'orto del mese, alle ricette di base, quelle settimanali e delle feste, consigli su come rielaborare gli avanzi in cucina, un piccolo glossario esplicativo), il vino (dagli abbinamenti, alla conservazione, organizzazione della cantina di casa), la salute, con spunti interessanti per un giusto approccio con il cibo. Anche la casa e il verde trovano spazio con note di giardinaggio e orticoltura (lavori nell'orto e nel giardino, descrizione del frutto, verdura e fiore del mese), suggerimenti per rendere bella, ospitale la casa stanza per stanza e come tenerla in ordine, nonché le regole di bon ton, per la buona accoglienza in ogni occasione.

I testi sono redatti in collaborazione con esperti del settore.

Ogni mese è introdotto da una pagina occhiello con un quadro della pittrice Letizia Fornasieri che sarà il leit motiv grafico di tutto il mese, seguita dall'elenco della verdura, frutta e pesce del mese e da un inciso intitolato "dell'universo", un percorso che indaga su cosa lega noi a tutto il cosmo.

Per ogni giorno è dedicata una pagina intera con "pillole" relative alle diverse tematiche (identificate da titoli) e breve descrizione del santo del giorno. L'agenda è corredata da un indice degli argomenti e delle ricette.

ADESSO 366 giorni di consigli per stare bene a casa propria di Paolo Massobrio

Adesso 2008, 366 giorni da vivere con gusto di Paolo Massobrio
430 pagine
Prezzo speciale*: 16,80 euro per gli iscritti al Club Papillon
Prezzo di copertina: 21,00 euro

Tartufomania.

Il tartufo in letteratura, arte, cinema e...cucina 

Già autrice di "Alla tavola di Giovanni Arpino. Sapori e colori di Piemonte", Cetta Berardo rimane fedele alla sue origini langarole e ne esalta uno dei prodotti distintivi e unici di quelle terre, a cui dedica il nuovo volume, "Tartufomania", edito dal Leone Verde di Torino.

Una panoramica del tartufo a trecentosessanta gradi, sbirciato da tutte le prospettive possibili e analizzato in tutte le sfumature di un termine che solo a pronunciarlo mette l'acquolina in bocca.

Così, dopo averne passato in rassegna le numerose apparizioni nella letteratura e nell'arte in generale di tutti i tempi, con autori quali Pavese, Balzac, Fogazzaro e Dumas, Cetta Berardo prosegue ricostruendo la storia del tartufo, dagli Egizi ai giorni nostri, passando per i Greci e i Latini, i signorotti medievali e la borghesia ottocentesca; senza dimenticare le implicazioni sociali che il termine tartufo si trascina dietro da quando Moliere presentò una divertente commedia il cui protagonista si chiamava proprio Tartuffe, l'imposteur.

Leggere Tartufomania si rivela così un modo semplice ed economico per conoscere e apprezzare la sinestesia di emozioni di un prodotto unico al mondo, un miracolo del sottosuolo che madre natura custodisce gelosamente e che chi raccoglie fa pagare a caro prezzo.

Cetta Berardo, scrittrice e pubblicista, ha al suo attivo pubblicazioni nel campo della letteratura e della storia, tra cui "Alla tavola di Giovanni Arpino. Sapori e colori di Piemonte" (2007) per Il Leone Verde Edizioni.

Tartufomania.

Il tartufo in letteratura, arte, cinema e...cucina
Autore: Cetta Berardo

Pagg.: 187
Prezzo: 16,00 euro
Il Leone Verde Edizioni

GOCCE DI VINO FRANCESE ( manuale dei vini di Francia)

E' un libro indirizzato a quanti, incuriositi dai vini francesi, desiderano risposte semplici accompagnando il lettore alla scoperta della vitivinicoltura francese: un viaggio affascinante tra vigneti, territori e celebri vini, raccontato in modo semplice. Una guida rigorosa, ma al tempo stesso di facile consultazione, per avvicinarsi ad un mondo che appare difficile e complesso.

Il testo è suddiviso in regioni di cui l'autrice descrive le caratteristiche generali e le zone di produzione raccontando le qualità e gli aromi dei principali vitigni e vini di Francia. Punto di forza del manuale è l'introduzione alla “grammatica” del vino: terminologia ed aspetti tecnici, come le caratteristiche della bottiglia, sono spiegati in modo semplice ed intuitivo, per iniziare anche i profani alla degustazione. Ogni sezione presenta uno spazio per le annotazioni personali.

Gocce di vino francese

Autore: Antonella Bevilacqua

Edizioni : Tullio Pironti

Pagine : 160

Prezzo : € 22,00

THE ROUGH GUIDE: Barcellona

Barcellona persiste in cima ai favori di turisti e non. E'da sempre la preferita degli italiani, ma adesso ha addirittura sostituito Londra nel cuore di Woody Allen, che ha appena girato qui il suo ultimo film Midnight in Barcelona definendolo “una lettera d'amore” alla città.

Ecco la guida ideale per allargare il vostro orizzonte:

Esplorare ogni angolo di Barcellona con le cartine più chiare e precise che una guida possa offrirvi.

Scegliere dove andare e che cosa visitare.

Catturare l'atmosfera di ogni luogo: le Ramblas, il Barri Gòtic, la Sagrada Famiglia e gli altri capolavori di Gaudì, Montjuic, i nuovi stupefacenti edifici, Gerona, Montserrat, il Museum Dati di Figueres.

Affidarsi alla ricca scelta di alloggi, ristoranti e locali, per tutti i gusti e tutte le “tasche”.

Titolo: Barcellona

Autore: The rough guide

Edizioni: A.Vallardi Viaggi

Pagine: 257

Prezzo: € 17,50

Il Glossario del bere

di Mauro Manni

Sono un appassionato e studioso di vini e cocktail come Mauro Manni, che da 25 anni svolge attività di comunicazione nell'area del bere, poteva far uscire un gran bel libro dove il critico ma anche il semplice lettore trova tutte le parole in circolazione intorno al bere, dagli analcolici alle bevande nervine, dal semplice liquori ai più ricercati distillati.

Une vero e proprio manuale firmato da Mauro Manni con 1600 vocaboli utili “per capire meglio cosa beviamo”.

“Per anni -ha scritto Manni- ho cercato in libreria un elenco dei vocaboli riferiti a tutto il bere, ma senza alcun risultato”, ora Mauro con questa iniziativa editoriale, promossa dall'Accademia del bere, ha colmato una lacuna utile a tutti a cominciare dall'appassionato di beverage.

Un Glossario del bere come strumento di consultazione e di studio.

Il Glossario del bere

Via Gazzaniga, 30 - 27043 Broni (PV). Telefono 0385.52521 www.culturadelbere.it

Presso Euro 14,00

Viaggiare al minimo

21 paesi dove i tuoi soldi valgono una fortuna

Se vuoi visitare il mondo, ma pensi che sia troppo caro, non scoraggiarti. Questo è il libro che fa per te!

“Economico” non vuol dire “taccagno” né “di scarsa qualità”, ma piuttosto “conveniente”, sia per il risparmio di denaro sia per l'arricchimento dell'esperienza e della cultura personali: ecco il credo low-cost di Tim Leffel, che si è impegnato con tutte le energie a trovare il miglior rapporto qualità-prezzo possibile, dimostrando che si può viaggiare alla grande con un budget ragionevole.

Come trovare bungalow confortevoli per 4 euro a notte, ristoranti dove mangiare e bere bene con pochi spiccioli, musei a 20 centesimi, macchine con autista per 15 euro al giorno, certificati internazionali di immersione, inclusi 5 giorni di pensione completa, per meno di 400 euro...

“L'unico modo per viaggiare in maniera divertente spendendo poco è quello di trovare un paese in cui il vostro budget in euro, dollari o sterline valga una fortuna”, scrive Leffel.

Una corsa in taxi dall'aeroporto al centro a Bankok costa 7 dollari, a Sofia 12, ma a Tokio può costare anche 180 dollari.

L'autore

Tim Leffel, scrittore e giornalista, americano di Nashville, è un viaggiatore di lungo corso. Notissimo esperto di viaggi, scrive regolarmente sulla rivista Transitions Abroard ed è direttore di Perceptive Travel, un sito di narrativa di viaggio. Ha pubblicato numerosi libri tra cui “Make Your Travel Dollars Worth a Fortune” (2006) .

Viaggiare al minimo.

21 paesi dove i tuoi soldi valgono una fortuna

L'autore Tim Leffel  

Edizioni: A.Vallardi

Pagine: 175

Prezzo: € 10,00

Cucina fast & chic

Oltre 70 menu impeccabili da preparare in meno di un'ora

Preparare cene con stile e passione in poco tempo è facile e divertente: invitare amici a cena, preparare una cena di lavoro o una cenetta per due è più facile di quanto si pensi.

Oltre a descrizioni minuziose, consigli per ottimizzare i tempi e trucchi per fare la spesa veloce e intelligente, troverete idee per creare in tavola vere e proprie scenografie in nome della vera eleganza, semplice e attenta ai piccoli particolari.

75 menu completi, realizzabili in 30 - 40 - 60 minuti.

Titolo: Cucina fast & chic - Oltre 70 menu impeccabili da preparare in meno di un'ora

Autore: Laura D'Angelo

Edizioni: De Agostini

Pagine: 335

Prezzo: € 18,00

Cucino leggero

tutto il gusto di essere in forma

Trucchi e consigli per essere in forma senza rinunciare al piacere quotidiano della buona tavola.

In questo libro troverete 170 ricette illustrate, (dal primo al dolce, dagli aperitivi agli spuntini) leggere e nutrienti, ideali per un'alimentazione sana, gustosa ed equilibrata. Ecco come essere in forma senza rinunciare al piacere quotidiano della buona tavola.

Tutte le ricette sono corredate da indicazioni su tempi e difficoltà di preparazione e da proposte sul vino da abbinare.

Titolo: Cucino leggero - tutto il gusto di essere in forma

A cura di: Tommaso Fara

Edizioni: De Agostini

Pagine: 209

Prezzo: € 9,90

Cucino pesce

un tuffo nel gusto mediterraneo

Pulizia - Preparazione - Cottura: il pesce è un alimento vario sia esso d'acqua dolce o di mare, siano molluschi o crostacei, e si presta ad essere cucinato in modi diversi: al forno, al vapore, in padella o crudo.

Oltre 170 ricette illustrate: idee semplici e originali per piatti fantasiosi e gustosi. Ogni sezione è introdotta da una breve scuola che raccoglie trucchi e suggerimenti sulle tecniche di base. Inoltre tutte le ricette sono corredate da indicazioni su tempi e difficoltà di preparazione e da proposte sul vino da abbinare.

Titolo: cucino Pesce - un tuffo nel gusto mediterraneo

A cura di: Tommaso Fara

Edizioni: De Agostini

Pagine: 209

Prezzo: € 9,90

Harry's Bar

di Arrigo Cipriani- L'impresa, la ristorazione, la salute

Arrigo Cipriani, proprietario dell'Harri's bar di Venezia, in quasi quarant'anni di attività ha ampliato l'impresa fondata, nel 1931, dal padre Giuseppe. Questo locale è un'istituzione per la città di Venezia ed è da oltre 70 anni uno dei luoghi più rinomati al mondo.

Famoso per i mitici piatti e l'atmosfera impareggiabile, è luogo di incontro di scrittori, artisti, attori, principi e nobildonne. Il suo ricettario di successo “Il mio Harry's bar” è stato tradotto in inglese e tedesco.

L'Harry's Bar di Venezia è da oltre settant'anni uno dei luoghi più rinomati al mondo e un'istituzione per la città. Luogo d'incontro di scrittori, artisti, attori, principi e nobildonne, famoso per i mitici piatti e l'impareggiabile atmosfera, sempre imitato e tuttavia inimitabile. Tutto questo diviene memoria, storia e deve essere valorizzato. E è stato valorizzato. Harry's Bar diviene un marchio.

C'è il mito, c'è la leggenda. Il nome è Cipriani. E anche Cipriani diviene marchio. C'è il mito dell'Italia, il mito di Venezia e, a un certo punto, il mito di Harry's Bar e il mito di Cipriani. Questo libro è la testimonianza che la definizione di ciascuna impresa è una definizione culturale e artistica. Un giovane, per costituire un'impresa, non occorre che parta dai capitali. Deve arrivare al capitale. Al capitale intellettuale. In che cosa dovrebbe investire? Nella cultura e nell'arte. Qualsiasi cosa — un immobile, un libro, un'opera d'arte — diventa un utensile rispetto a quello che diverrà il prodotto, il prodotto di qualità, che è frutto di un dispositivo di parola, di un dispositivo di ospitalità e di un dispositivo di valore. Ciascuna cosa ha da rientrare in un processo di valorizzazione.

Titolo: Harry's bar ( L'impresa, la ristorazione, la salute)

Autore: Arrigo Cipriani

Edizioni Spirali

Villa San Carlo Borromeo

Pagine: 267

Prezzo: € 30,00

Onora il Padre

Autobiografia di un imprenditore (mio figlio ha fatto un sacco di soldi. I miei)

Tommy Berger è nato in Austria nel 1929 da una famiglia ebrea espropriata nel 1938, soggetta alla persecuzione antisemita e costretta ad affrontare quei tempi spaventosi: a quattordici anni Tommy pulisce le strade, a sedici rivende sigarette.

Ma Tommy Berger ha voglia di lavorare, ha coraggio e si affida alla sua intelligenza. Con la Liberazione comincia una nuova fase della sua vita: nell'Italia ridotta in macerie, prima col padre e poi da solo, costruisce passo passo uno dei più grossi imperi della nostra industria alimentare, dal Caffè Hag all'acqua minerale Fiuggi e Sangemini, fino alla Levissima.

Dopo i decenni della realizzazione e del successo, proprio quando dovrebbe cominciare il meritato riposo, si profila inaspettato un nuovo nemico: in un Paese dove il confine tra lecito e illecito non esiste e la norma invece sono l'inganno e i conflitti d'interesse, le persone a lui più vicine lo tradiscono e proprio con suo figlio, Roberto Berger, tramano per espropriarlo di tutti i suoi beni.

“Ridatemi i miei centocinquanta milioni di dollari, risarcitemi per la sofferenza, sparite dalla mia vista tutti: deciderò io cosa fare dei miei soldi, se ne avrò desiderio ne farò un falò, se vorrò provvederò ai nipoti, se mi sembrerà giusto darò il resto in beneficenza”. Mister Berger è un uomo con grande controllo delle proprie facoltà, abituato a essere ascoltato e rispettato.

Ma Mister Berger non ha avuto per sé giustizia. Ha raccontato questa sua lunga storia perché è un tassello di una storia più grande, quella italiana degli ultimi settant'anni: il fascismo e le leggi razziali, la guerra e l'alba della Repubblica, il paese povero degli anni cinquanta e il boom economico, l'epoca dei sequestri di persona e la “Milano da bere”. Fino agli scandali del calcio e ai “furbetti del quartierino”.

Titolo: Onora il padre

Autore: Tommy Berger

Edizioni: Marsilio

Pagine: 204

Prezzo: € 13,00

La questione morale. Perché Siamo Italiani

"Siamo italiani: che significa? Qualsiasi discorso che parta dalla domanda su chi noi siamo, su come dovremmo essere, su perché non ci riusciamo e, soprattutto, perché siamo i primi a riconoscerlo, ma poi a non fare granché per divenire ciò che diciamo di voler essere - è destinato a cadere nella retorica.
La retorica è quella del “poveri ma belli”; “gaglioffi, ma simpatici”; “cinici, ma solo per delusione”; al fondo, comunque “bravi”. Davvero non c'è rimedio? Oppure l'unico rimedio possibile è quello dell'urlo della piazza, dell'invocazione contro la politica?

Non è vero che la storia italiana ha prodotto da sempre lo stesso tipo di figura. E' vero, invece che noi italiani abbiamo una storia che non è solo fatta di disgrazie o di inganni. E' fatta di sviluppo e di crisi. Di momenti alti, di avanguardia persino e poi di lento declino. Prendere confidenza con la storia significa questo (oltreché provare a indagarla davvero): confrontarsi su come ce la siamo spesso raccontata e su come ci siamo costruiti una retorica che serviva a consolarci o anche a dichiaraci vittime, ma sempre assolvendoci. Scaricando la responsabilità sull'Europa che ci stravolge (una convinzione che non è nata con l'Euro), riducendo gli scandali a normale tran-tran, pronti a teorizzare l'arte di arrangiarsi e a invocare giustizia salvo ripensarci quando si tratta di rimetterci. Ma mai disposti a rivedere le nostre certezze: da quelle del “pezzo di carta” che tutti disprezziamo, ma poi tutti vogliamo; di una pratica religiosa devozionale, ma senza crederci. Comunque non credenti, ma mai laici. Affascinati dalla tecnica, ma come gioco; privi di sapere scientifico ma convinti che sarà la fantasia, la creatività a garantire il nostro futuro.

Contrari a fare i conti con pazienza con la sconfitta, quando arriva, perché convinti che tutto sia l'effetto di perfidi Robinson che ottengono la fiducia di ingenui Venerdì. E che dunque sia sufficiente gridare perché ognuno esca dal torpore. Non sarà un urlo - così come mai è stata una risata - che seppellirà alcunché. E che ci libererà". (David Bidussa)

Titolo: La questione morale. Perché Siamo Italiani

A cura di: David Bidussa

Edizioni: chiarelettere

Pagine: 175

Prezzo: € 10,00

Capitalismo di rapina - La nuova razza predona dell'economia italiana

Le manovre intorno a Telecom Italia, il crack della Parmalat di Tanzi, la resistibile ascesa dei furbetti Fiorani, Ricucci e Coppola e non solo: il libro racconta la storia sotterranea del capitalismo di rapina.

I percorsi occulti del denaro, un sottobosco mai illuminato dagli articoli dei giornali, che troppo spesso non vanno oltre i semplici verbali d'interrogatorio o le intercettazioni telefoniche. Gli autori seguono le tracce dei soldi, entità resa ormai sempre più astratta, tra conti bancari e giochi di sponda in Borsa, fino ad alzare il velo sulle complicità ad altissimo livello nelle grandi banche, nelle istituzioni, nel mondo politico, nelle autorità di controllo.

Un'affollatissima galleria di personaggi accomunati da due caratteristiche: il disprezzo assoluto delle regole e un'avidità senza fine. Personaggi illustri come Fazio, Fiorani, Ricucci, Coppola, Gnutti, tutti finiti sotto i riflettori dei media per effetto delle inchieste giudiziarie, alle cui spalle vive e lavora una folla di anonimi banchieri, avvocati, fiduciari. Sono loro i gran sacerdoti del capitalismo di rapina. Si muovono dietro le quinte dei mercati. Se ne infischiano della trasparenza. Anzi, questi eroi negativi, quasi sempre sconosciuti al grande pubblico dei cittadini-investitori, vivono e lavorano al solo scopo di custodire i segreti incoffessabili dell'alta finanza. 

Lugano, Montecarlo, i paradisi offshore dei Caraibi: il racconto, sulla base di documentazione inedita, in parte frutto delle indagini della magistratura, approda fino ai templi della finanza internazionale, nelle stanze dove fiduciari e banchieri manovrano l'enorme bottino accumulato dai protagonisti della finanza più spregiudicata. Affari sporchi e affari puliti appaiono quindi intrecciati in un'unica rete. Capitalisti rispettabili e capitalisti di ventura collaborano insieme per uno stesso scopo: truffare il mercato e ingannare il pubblico dei risparmiatori, come hanno drammaticamente dimostrato le vicende di questi ultimi anni.

Insomma, il mercato è libero, ma si gioca con le carte truccate. Alla fine vincono sempre gli stessi. Questo libro vuole raccontare chi sono. E perché sono diventati tanto potenti.

Un libro dalla parte dei cittadini e dei risparmiatori che farà discutere.

Titolo: Capitalismo di rapina - La nuova razza pedrona dell'economia italiana

Autore: P. Biondini - M. Gerevini - V. Malagutti

Edizioni: chiarelettere

Pagine: 262

Prezzo: € 14,00

Itinerari d'Autore in Puglia

Percorsi tra cultura, arte, artigianato ed enogastronomia

Il progetto “Itinerari d'Autore in Puglia - Percorsi tra cultura, arte, artigianato ed enogastronomia” ha l'obiettivo di sviluppare il movimento turistico nel territorio pugliese favorendo la conoscenza di nuovi itinerari. Si tratta di suggestivi percorsi suggeriti da otto testimonial d'eccezione. Il risultato è un mix tra qualità, tradizione e cultura che si sposa con la finalità di destagionalizzazione perseguita dall'assessore al Turismo e all'Industria alberghiera della Regione Puglia Massimo Ostillio.

L'opera è tradotta in inglese per consentire ai sempre più numerosi turisti stranieri, molto interessati agli itinerari fuori stagione, di avere a disposizione preziosi ed unici suggerimenti per scoprire un' inedita, ma non per questo meno attraente, Puglia.

Attraverso una attenta ricerca sul territorio di luoghi ameni e affascinanti, Eventi d'Autore ha studiato e definito otto itinerari e selezionato otto artisti pugliesi quali testimoni per raccontare ciascun percorso.

I testimonial sono: Anna Dello Russo, direttore editoriale Vogue; Alessandro Piva, regista; Elisa Barucchieri, ballerina; Gianrico Carofiglio, magistrato-scrittore; Marilena Bonomo, gallerista; Nicola Conte, musicista; Regina Gambatesa, designer gioielli; Peppino Campanella, architetto scultore. Otto talenti artistici pugliesi, di fama nazionale ed internazionale, a testimonianza di un indiscusso risveglio culturale. Le loro emozioni narranti, i loro appunti di viaggio - dei veri carnet de voyage - e insoliti scatti visivi e fotografici accendono la curiosità del viaggiatore lasciando assaporare lentamente il profumo e i colori della Puglia.

Con questo modello la cultura diventa promotrice di un'azione di co-marketing di lungo respiro definendo un ruolo attivo tra istituzioni e soggetto culturale.

Le pubblicazioni saranno distribuite in alberghi e masserie pugliesi a quattro e cinque stelle, in gallerie d'arte e musei, a tour operator, agenzie di viaggio, e agli operatori in occasione delle fiere di settore (Bit ecc).

Gli itinerari saranno pubblicati anche sul portale dell'assessorato al Turismo della Regione Puglia, www.viaggiareinpuglia.it

Château Lumière

di Antonio Attorre

Con Château Lumière, Antonio Attorre ripercorre in modo critico e puntuale la storia di una coppia di fatto di antica consuetudine. Negli ultimi anni, in particolare, la presenza del cibo e del vino nel cinema è sensibilmente cresciuta: basti pensare a film come Sideways, Mondovino, Un'ottima annata. Titoli che hanno fatto scrivere e discutere di vino un pubblico ben più ampio di quello, solito, degli addetti ai lavori. Come il cibo, il vino sullo schermo è simbolico, identitario, narrativo, metaforico. Tra le sue specificità, la più evidente è l'ebbrezza, ma anche gli aspetti legati alla percezione sensoriale rivelano una cifra peculiare, ricca di senso e di espressività. Gli aspetti legati a un mutato consumo del vino, poi, alla sua diversa fruizione rispetto a una dimensione quotidiana e alimentare, evidente in un Paese come l'Italia, a carattere rurale fino a poco più di mezzo secolo fa, ne accrescono rilevanza sociale e densità simbolica. Per questo il lavoro di Attorre si rivela essere anche un prezioso strumento di analisi sociologica e antropologica.

Château Lumière si apre con la classificazione dei filoni tematici e degli stereotipi attraverso i quali si può leggere la presenza del vino sullo schermo, per passare a raccontare la fortuna del vino al cinema nelle diverse epoche e nei diversi Paesi, per offrire infine un excursus su film nei quali il vino è presente come elemento significativo: come connotazione socio-economica, in funzione narrativa, come protagonista o anche come semplice “figurante” ma, sempre e comunque, interessante spia del prestigio o del ruolo che esso riveste nell'immaginario collettivo.

Passando da Hitchcock a Chabrol, da Tavernier a Iosseliani, da Wilder a Käurismaki, il lettore ha così modo di rileggere la storia del cinema da una angolazione particolare, con il filtro di una coppa di Champagne o di un bicchiere di Chianti.

In appendice, una puntuale bibliografia e una ricca filmografia, a completare un'opera originale e stimolante.

Château Lumière. Brindisi ed ebrezze al cinema.

Slow Food Editore

Autore: Antonio Attorre, giornalista e collaboratore di Slow Food è anche docente all'Università politecnica delle Marche

Prefazione di Paolo Mereghetti

Pagine: 224 di cui 16 a colori

Prezzo: € 13.50, Soci Slow Food 10.50

PappaMilano 2008

100 ristoranti di qualità a buon prezzo

di Valerio Massimo Visintin

Trattorie, osterie ed enoteche, ristoranti classici, regionali e pizzerie

Si esce a cena per mangiar bene e per stare insieme.
Per evitare brutte sorprese, soprattutto al momento del conto, leggete questa guida.

PappaMilano seleziona 100 locali milanesi di qualità, ristoranti e trattorie, osterie ed enoteche, pizzerie e bistrot che coniugano l'attenzione per la cucina con quella per i clienti.

Nel "menu" di quest'anno 26 nuovi locali, oltre agli aggiornamenti di quelli confermati. E in ognuno spenderete rigorrosamente meno (a volte molto meno) di 35 euro, bevande escluse.

Novità della sesta edizione un bollino che contraddistingue le insegne che, a richiesta, servono acqua del rubinetto, a sostegno della campagna "Imbrocchiamola". Inoltre una pratica cartina vi suggerisce, a colpo d'occhio, il ristorante più vicino. E siccome non dimentichiamo che si può mangiar bene anche a pranzo, un capitolo è dedicato ai locali che a mezzogiorno offrono ottimi menu a buon prezzo.

Una bussola, insomma, di facile consultazione con preziosi indici ragionati.

L'autore Valerio Massimo Visintin, giornalista, visita e recensisce ristoranti e locali per "Corriere della Sera" e "Vivimilano".

PappaMilano 2008

Autore: Valerio Massimo Visintin

Euro: 9,00