Nella collana di Giunti Editore Cucinare Insieme curata da Stefano Bonilli

In libreria Pane, pizze e focacce e Cuciniamo il pesce

Pane, pizze e focacce e Cuciniamo il pesce sono le due novità della collana Cucinare insieme nata lo scorso ottobre in casa Giunti e curata da Stefano Bonilli, l’inventore e fondatore del Gambero Rosso e ora anima paperogiallo.net.

Le due novità si aggiungono ai quattro volume apparsi finora: I menu della festa, Fritto e mangiato, Patate dolci e salate, Verdure cotte e crude.

Rivolta agli appassionati di cucina, che siano esperti o principianti assoluti, la collana si distingue da quanto esiste oggi sul mercato per un semplice fatto: ogni ricetta viene sperimentata, provata e riprovata e infine scritta step by step da Annalisa Barbagli e Stefania Barzini, che garantiscono l'assoluta correttezza delle indicazioni e dunque il risultato.

Un obiettivo facilitato anche dalla grafica pulita, dal fatto che le fotografie sono quelle dei piatti proposti (anche questo non scontato) e che dieci ricette per ogni libro sono eseguite su dvd.

Il lavoro viene ripreso in soggettiva - si “cucina insieme”, come recita il titolo della collana - in modo che lo spettatore possa immedesimarsi, capire e memorizzare bene tutti i passaggi, facendo sue quelle tecniche e quelle abilità che gli saranno utili anche in altre esecuzioni.

Se a questo si aggiunge che per ogni piatto vengono offerti approfondimenti tecnici, storici e gastronomici, che le proposte spaziano dalle ricette dei grandi cuochi ai piatti della tradizione a quelli di derivazione straniera entrati nell’uso comune, che nell’avventura sono stati coinvolti i migliori professionisti e che il piano dell’opera prevede 20 volumi (ciascuno con 35 ricette, 140 foto, 160 pagine e un Dvd di 80'), si comprende quanto l’impegno sia grande e l’obiettivo ambizioso: realizzare la migliore scuola di cucina italiana contemporanea disponibile in libreria.

Il curatore

Stefano Bonilli

Ha fondato il Gambero Rosso nel 1986 e ha diretto per 22 anni il mensile, la casa editrice e, dal 1999, il canale televisivo Gambero Rosso Channel. È stato uno dei 13 firmatari del Manifesto dello Slow Food, presentato a Parigi il 9 novembre 1989. Giornalista professionista dal 1976, prima si è occupato di economia, politica e esteri e poi ha scelto l’enogastronomia, a quel tempo snobbata dai più. Tutti pensano che mangi sempre bene e invece spesso si nutre di panini. Ha un blog molto seguito.

Le autrici

Annalisa Barbagli

Le sue grandi passioni sono i fiori, l’orto e la cucina non necessariamente nell’ordine. Per trent’anni ha coltivato l’amore per la cucina, curiosando un po’ ovunque e provando centinaia di piatti, con particolare attenzione alla cucina classica e tradizionale; poi, dalla sera alla mattina, ha cambiato lavoro ed è diventata autrice di libri di ricette per la casa editrice Gambero Rosso. Il suo La cucina di casa - Le mille ricette di Annalisa Barbagli è diventato un classico. Ha curato per molti anni anche la rubrica delle ricette sul settimanale del Corriere della Sera Io Donna.

Stefania Barzini

Ha vissuto sei anni a Los Angeles dove, tra l’altro teneva corsi di Cucina Regionale Italiana.

Ama soprattutto scrivere, mangiare e cucinare e considera queste attività molto importanti. Rientrata in Italia ha iniziato una lunga collaborazione con il Gambero Rosso, sia con il canale televisivo, di cui è stata uno degli autori, che con la rivista. Conclusa questa esperienza ha iniziato a lavorare come consulente nell’organizzazione di eventi, fiere e mostre sempre a tema enogastronomico.

Ha scritto diversi libri di cucina, e ora è in libreria il suo primo romanzo L’Ingrediente Perduto.

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