Savini, cucina creativa tra futuro e tradizione

Reed Gourmet pubblica un prestigioso volume per celebrare uno dei

più importanti locali storici d’Italia: il Savini di Milano

Milano, 20 aprile 2010 - Un monumento in continua evoluzione. E’ questo l’apparente paradosso con cui lo scrittore e critico, Allan Bay (al centro nella foto, alla sua sinistra Sebastian Luca Gatto  e lo chef, Matteo Torretta) o nella sua prefazione al volume “Savini, cucina creativa tra futuro e tradizione” definisce il ristorante simbolo di Milano fin dal 1867.

Ed è alla celebrazione di questo locale, tra i più importanti e noti in Italia e nel mondo, che Reed Gourmet ha voluto dedicare il primo volume della collana di libri “Locali Storici”, che presenterà alcuni tra i più importanti ristoranti che contribuiscono a creare nel mondo il mito della cucina italiana e della sua costante evoluzione. Un progetto che prende il via oggi, destinato a creare un percorso a tappe attraverso il meglio della ristorazione e dell’ospitalità made in Italy.

Quando venne aperto, nel 1867, il Savini era il luogo di incontro della classe politica, sociale ed economica impegnata e attiva. Negli anni il suo ruolo nella vita della città ha saputo sempre mantenersi centrale, così come lo è la sua posizione al centro della Galleria Vittorio Emanuele, il salotto di Milano, il punto di passaggio per il mondo internazionale che visita il capoluogo lombardo. Oggi il Savini ripropone, con l’eleganza e il gusto di sempre, un locale che risponde alle diverse esigenze di una clientela degli anni 2000: il ristorante, la pasticceria, il bistrot e la boutique sono in grado di rivolgersi, sempre con la stessa attenzione, a tutti coloro che vogliono ancora incontrarsi tra questi tavoli carichi di storia ed esperienza.

Il volume realizzato da Reed Gourmet celebra il lavoro di Giuseppe Gatto, presidente del Ristorante Savini, di suo figlio Sebastian Luca Gatto, amministratore del Ristorante Savini e dello Chef Executive Matteo Torretta, che racconta la sua cucina attraverso piatti innovativi.

Il volume ha preso spunto dalla storia e dal presente del Savini, dal suo essere un punto di riferimento per i gourmet, creando un percorso testuale e fotografico che conduce nelle sale, in cucina, tra i fornelli e a tavola, esplorando con garbo ed eleganza uno dei monumenti della gastronomia italiana.

Una vasta sezione dedicata ad alcuni dei piatti più celebri dello Chef Matteo Torretta conduce il lettore alla fine del volume con il desiderio di continuare a sfogliarlo per capire come il mondo dell’alta ristorazione possa essere uno dei cardini della storia e del futuro del nostro Paese.