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Breviario della Cucina Napoletana
di Mario Stefanile
A cura di Franco de Ciuceis e con una Nota di Vincenzo
Buonassisi
 Un libro per chi ama la
poesia e l'invidiabile scrittura di un grande giornalista del quotidiano napoletano
Il Mattino, Mario Stefanile (1910-1977).
Pagine lievi, sapienti e
sorridenti scritte dall'autore in punta di penna, omaggio alla
civiltą della tavola partenopea.
Giornalista e scrittore, critico
letterario de "Il Mattino" impegnato in altri pił severi
domini umanistici, Stefanile amava definire "ozi letterari"
i suoi interessi per la letteratura gastronomica e si diede il
piacere di pubblicare libri come «Sentimento del gusto», «Musica
da tavola», «Partenope in cucina».
Il «Breviario», avverte
l'autore, senza pretesa di esaurire i temi proposti, vuol offrire
qualche indicazione di gusto, qualche curiositą, intorno a pietanze
che primeggiano nella cucina di Partenope.
Agili capitoletti, dai
"primi" alle carni, dal mare all'orto, dai piatti di
"sfizi" ai dolci di tradizione, con la frutta e i vini
della Campania Felix.
Nei testi introduttivi, un
rapido excursus su taverne e locande e celebri trattati di culinaria
dell'antica Napoli, assieme a testimonianze di Vincenzo Buonassisi e
Riccardo Pazzaglia.
Breviario della Cucina Napoletana
A cura di Franco de Ciuceis
Con una Nota di Vincenzo
Buonassisi
Napoli, Colonnese
Euro 7,00
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