Consistenza

La consistenza del prodotto rappresenta la quantità di acqua in esso presente; questa genera le seguenti classificaizoni:

Formaggi a pasta molle: hanno un contenuto d'acqua suepriore al 45%
Formaggi a pasta semidura: hanno un contenuto d'acqua compreso tra il 40% e il 45%
Formaggi a pasta dura: hanno un contenuto d'acqua inferiore al 40%

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