La FONDUTA di FORMAGGIO si scopre LIGHT, Trendy e “colorata,

da gustare in ogni stagione

Avete mai pensato ad una fonduta di formaggio verde, arancione e rossa?

Dimenticatevi dei giorni invernali e godete di nuovi colori e nuovi sapori...celebrando la tradizione con un tocco di modernità! Un'insolita fonduta con verdurine e prosciutto crudo è l'idea più sfiziosa per scoprire il gusto del tipico formaggio svizzero. Ma mettendo da parte le tipicità e gli stereotipi, la fonduta si scopre light, fresca...e colorata...di verde, arancione e rosso!

Non solo il nostro olfatto viene sollecitato dai profumi, evocandoci già il gusto di ciò che assaporeremo, ma anche la vista riveste un ruolo importante nell' accostarci al cibo.

E' l'aspetto dell'alimento la prima cosa che ci colpisce e più che la forma in sé, il colore. I colori che i nostri occhi percepiscono influiscono sulla nostra psiche; il nostro stato d'animo è dunque influenzato dai colori e lo verifichiamo anche nei confronti del cibo.

Il rosso è un colore caldo, è il colore del fuoco e del sangue ed i cibi così colorati hanno in genere lo stesso effetto.

Il verde è il colore della natura, della vegetazione; è simbolo della forza e della rinascita. E la tavola di primavera si colora di verde.

L'arancione è solare, energetico e ricorda l'oro e la ricchezza

Asparagi sottili fagiolini fini, carote e zucchine novelle accompagnate dal gusto dolce del prosciutto crudo. Eccoli serviti i colori della fonduta: non più solo formaggio fuso, ma il dolce sapore del prosciutto e la croccantezza delle verdurine di stagione. Un modo insolito ma gustoso per conoscere un piatto della tradizione svizzera, rivisitato in chiave moderna, giovane e trendy.

Non solo l'inverno, ma ogni stagione è giusta per portare in tavola Le Gruyère Switzerland e Vacherin Friburgeois Switzerland: di fronte al caquelon, il tradizionale contenitore della fonduta, ci si ritrova con gli amici, non solo per assaggiare e degustare ma anche per socializzare, divertirsi, chiaccherare.

Per un aperitivo sfizioso, un incontro con gli amici, una cena gustosa, la fonduta diventa l'occasione per una serata divertente e festosa, da trascorrere in allegria. La migliore tradizione, il gusto della novità, il piacere di stare insieme.

Fonduta di Le Gruyère e Vacherin Friburgeois con gli ortaggi novelli

Difficoltà : facile

Preparazione : 30 minuti

Cottura : 30 minuti

Ingredienti per 4 persone:

300 g di Le Gruyère

300 g di Vacherin

1 spicchio di aglio

1 cucchiaio di fecola di patate

3 dl di vino bianco secco

1 cucchiaino di succo di limone

1 bicchierino di Kirsch

pepe nero

per accompagnare:

8 fette di prosciutto crudo dolce

1 mazzetto di asparagi sottili

200 g di fagiolini fini

200 g di carote novelle

200 g di zucchine novelle

1 rametto di basilico

1) Preparate gli accompagnamenti. Pulite e lavate tutti gli ortaggi.

Tagliate a bastoncini le carote e le zucchine, dividete a metà gli asparagi

e i fagiolini nel caso non fossero sottili. Cuoceteli al vapore per 4-5

minuti (dovranno rimanere croccanti) aromatizzando l'acqua della vaporiera

con il rametto di basilico.

2) Sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà e strofinatelo sul fondo e le pareti

dell'apposita casseruola da fonduta in modo che ne assorba l'aroma.

3) Versate il vino nella casseruola e fatelo scaldare sul fuoco. Unite il

succo di limone, il formaggio grattugiato grossolanamente e fate cuocere a

fiamma media sempre mescolando con il cucchiaio di legno.

4) Stemperate la fecola nel liquore e incorporatela al composto non appena

il formaggio si sarà fuso. Proseguite la cottura per qualche istante, sempre

mescolando, e poi profumate la fonduta con una macinata di pepe.

5) Trasferite la casseruola sull'apposito fornelletto disposto al centro

della tavola. Dividete a metà le fette di prosciutto. Formate dei mazzetti

con gli ortaggi croccanti e avvolgete ogni mazzetto con una fettina di

prosciutto. Distribuite i mazzetti sui piatti e lasciate che ciascun

commensale si serva della fonduta che verserà calda sulle verdure.