|
Fiera del Cacio con il Concorso Le Forme del Bio:
ecco le aziende premiate a Pienza (SI) domenica 2 settembre.
 Pienza 1-2 settembre 2007. Si è conclusa a Pienza (SI) la 47° Fiera del Cacio, nell'ambito della quale si sono svolte le premiazioni dei formaggi, e delle aziende, che hanno partecipato alla 5° edizione del concorso “Le Forme del Bio” ed alla 1° edizione del concorso “Pecorini d'Italia”. In Piazza Pio II, al centro della cittadina, di fronte alla cattedrale, erano presenti il Sottosegretario alle Politiche Agricole On. Guido Tampieri, l'Assessore all'Agricoltura della Provincia di Siena Claudio Galletti, il Sindaco di Pienza Marco Del Ciondolo, l'Assessore alle Attività Produttive e coordinatore delle Città del Bio della Toscana Claudio Serafini, il Direttore di Città del Bio Ignazio Garau ed Anna Ciaperoni dell'Esecutivo di AIAB Federale. 109 i campioni valutati e 27 i premi consegnati alle aziende, provenienti da 13 regioni.
All'appuntamento per i formaggi biologici, quest'anno si è aggiunto il concorso “Pecorini d'Italia” a latte “puro e crudo” come si evidenzia nel logo del concorso. Il “pecorino” è legato al territorio pientino e la scelta di sostenere l'utilizzo del latte crudo nella caseificazione vuole privilegiare una tecnica di produzione, che è in grado di preservare e di trasferire nel formaggio le diverse caratteristiche dei pascoli e dei foraggi assunti dal bestiame, con l'obiettivo di garantire prodotti unici ed inimitabili. La 47° Fiera del Cacio di quest'anno, è stato una ulteriore tappa per la preparazione dell'evento del 2008, quando saranno chiamati nuovamente a raccolta i “Pecorini d'Italia”.
Una grande manifestazione, per valorizzare e far conoscere le produzioni a latte crudo ovino e per celebrare la cultura e la tradizione della pastorizia. L'appuntamento di quest'anno ha fornito, ancora una volta, l'occasione per apprezzare l'opera di resistenza di tante aziende agricole italiane, il lavoro e l'entusiasmo dei produttori che ci conservano e ci propongono sapori, che da soli valgono un viaggio per un acquisto diretto in azienda. I “premi del bio”, organizzati dall'AIAB e da Città del Bio, si propongono di mettere in rassegna le produzioni dell'agricoltura biologica, per farne conoscere e promuovere le “qualità”, assieme ai loro territori di origine. La ricchezza del nostro paese sta nelle sue tante diversità, oggi esposte alle conseguenze di un malinteso processo di globalizzazione che tutto vorrebbe uniformare e standardizzare, fino a lasciarci intendere la possibilità di un mondo in cui l'agricoltura la si possa fare senza gli agricoltori. Per questo vogliamo far conoscere i protagonisti e portare alla ribalta l'impegno dei tanti produttori capaci che hanno consentito all'Italia di conquistare una leadership nell'agricoltura biologica, di cui possiamo andare giustamente fieri. Per questo stiamo predisponendo nuove pagine internet (disponibili sui siti www.aiab.it e www.cittadelbio.it ) in cui si potrà navigare per scoprire e conoscere le aziende selezionate nelle rassegne “BiodiVino”, “Le Forme del Bio”, “Il maiale si fa Bio” ed a cui si aggiungerà presto “Mielinbio”, il nuovo concorso dedicato ai mieli biologici.
Il cibo, nelle sue attuali forme di produzione, trasformazione e distribuzione, è uno dei principali imputati per la situazione critica del nostro pianeta ed è proprio dal cibo che occorre ripartire, rinnovando la nostra agricoltura perché scelga la strada dell'ecosostenibilità, capace di rispondere sia alla necessità di rispetto e conservazione dell'ambiente, sia alla domanda di cibi buoni e sani.
Come non è sufficiente dichiarare il metodo biologico nella produzione (“basta che sia bio”) per garantire la qualità organolettica di un prodotto alimentare, così non basta ricercare la qualità organolettica (“basta che sia buono”), per avere certezza della bontà di un prodotto. La qualità sempre più deve essere declinata nei parametri organolettici, di rispetto dell'ambiente ed anche etici. Solo in questo modo potremo assolvere al dovere morale di rispettare gli altri, l'ambiente in cui viviamo ed anche noi stessi.
Concorso “Le Forme del Bio 2007”
Premi premi assoluti:
Medaglia d'oro
Az. Agr. Sant'Anna dei f.lli Sanna - Monteroni d'Arbia (Si), Toscana
Pecorino latte crudo caglio vegetale
Medaglia d'argento
Az. Agr. Querceta - Putignano (Ba), Puglia
Caciocavallo di cantina
Medaglia di bronzo
Soc. Agr. Montorsi - Modena, Emilia Romagna
Parmigiano reggiano stagionato 30 mesi
1. Categoria: Parmigiani reggiani
1° premio
Parmabio snc di Brugnoli e Carpanini - Bardi (Pr), Emilia Romagna
Parmigiano reggiano di montagna stagionato 4 anni
2° premio
Az. Agr. Massimo Granelli - Noceto (Pr), Emilia Romagna
Parmigiano reggiano stagionato 31 mesi
3° premio
Caseificio Morello - Soliera (Mo), Emilia Romagna
Parmigiano reggiano stagionato 40 mesi
Gran menzione
Caseificio Soc. Santa Rita - Serramazzoni (Mo), Emilia Romagna
Parmigiano reggiano stagionato 54 mesi
2. Categoria: Pecorini
1° premio
Farina Luigi - Orbetello (Gr), Toscana
Pecorino fresco
2° premio
Agricoltura Nuova coop. sociale - Roma, Lazio
Pecorino stagionato al fieno
3° premio
Santa Marina Formaggi - Villanovaforru (Vs), Sardegna
Pecorino stagionato Monteregale
Gran menzione
Az. agr. Baciotti Giovanna - Scarperia (Fi), Toscana
Pecorino latte crudo
3. Categoria: Formaggi a pasta filata
1° premio
Az. agr. Colantuono - Anversa degli Abruzzi (Aq), Abruzzo
Caciocavallo podolico
2° premio
Cappetta Felice - Salerno, Campania
Caciocavallo stagionato
4. Categoria: Formaggi di latte vaccino
1° premio
Az. agr. Poggio di Camporbiano - San Gimignano (Si), Toscana
Querciola stagionato 12 mesi
2° premio
Az. agr. Poggio di Camporbiano - San Gimignano (Si), Toscana
Faggetta
3° premio
Capanna del Sole - Loro Ciuffenna (Ar), Toscana
Casamona vaccino stagionato
Gran menzione
Fromagerie Haute Val d'Ayas - Brusson (Ao), Valle d'Aosta
Fontina d.o.p.
5. Categoria: Formaggi erborinati
1° premio
Az. agr. Grandis Enrico - Montegalda (Vi), Veneto
Verde di Montegalda
Gran menzione
Az. agr. Poggio di Camporbiano - San Gimignano (Si), Toscana
Blu di Camporbiano - capra
6. Categoria: Ricotte
1° premio
Fattoria La Vialla - Arezzo, Toscana
Ricotta fresca
Gran menzione
Parco Produce scarl - Anversa degli Abruzzi (Aq), Abruzzo
Ricottina affumicata al ginepro
7. Categoria: Caprini
1° premio
Az. agr. Grandis Enrico - Montegalda (Vi), Veneto
Mezzano
2° premio
Az. agr. Santa Margherita - Monteroni d'Arbia (Si), Toscana
Semistagionato naturale
3° premio
Podere Il Casale - Pienza (Si), Toscana
Caprino fresco
Concorso “Pecorini d'Italia 2007”
Pienza 1-2 settembre 2007
Medaglia d'oro
Az. agr. Fattoria Pianporcino - Pienza (Si), Toscana
Medaglia d'argento
Caseificio Pienza SOLP - Pienza (Si), Toscana
Medaglia di bronzo
Az. agr. Sant'Anna dei f.lli Sanna - Monteroni d'Arbia (Si), Toscana
Info@cittadelbio.it
AIAB Piemonte 011 4501250
|
