Denominazione d'Origine Protetta

Fontina

Regione: VALLE D'AOSTA

Descrizione:
La Fontina e' uno dei formaggi DOP piu' diffusi e viene prodotto nel territorio della Regione Autonoma Valle d'Aosta.
Le forme si presentano con un diametro variabile dai 30 ai 44 cm con un peso variabile da 8 a 18 kg; caratteristico del prodotto e' lo scalzo concavo.

Il fromaggio e' ottenuto da latte vaccino intero e crudo prodotto dalle vacche di razza Valdostana, la stagionatura dura circa 3 mesi.

Il prodotto a pasta semicotta, si presenta elastico e morbido, con colore giallo paglierino; ha scarsa occhiatura e un profumo dolce e intenso molto tipico.

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