Denominazione d'Origine Protetta

Formai de mut val Brembana

Regione: LOMBARDIA

Descrizione:
Prodotto nell'Alta Val Brembana in provincia di Bergamo.
Si ottiene da latte vaccino intero appena munto e la trasformazione e' generalmente molto artigianale.

Stagiona per un periodo che puo' andare dai 45 giorni ai 6 mesi per il tipo stagionato.

La pasta è compatta, elastica ed e' caratterizzato da una diffusa occhiatura; la pasta e' color avorio leggermente paglierino.

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