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Monte veronese
Regione: VENETO Descrizione: Descrizione: formaggio a pasta semicotta prodotto con latte vaccino intero o parzialmente scremato. Il disciplinare di produzione prevede due varietà di questo formaggio che, ferma restando la zona e le tecniche di produzione si diversificano per la durata del periodo di stagionatura. Il Monte Veronese latte intero presenta una pasta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura diffusa uniformemente e una crosta esterna sottile, elastica, di colore paglierino più o meno intenso. Il sapore è delicato e gradevole. Il monte Veronese d’Avello, invece, ha pasta di colore bianco o leggermente paglierino con occhiatura sparsa con fori leggermente più grossi e crosta sottile ed elastica di colore paglierino. Al gusto risulta fragrante che tende a divenire piccante con la stagionatura. Le forme del Monte Veronese sono cilindriche a facce quasi piane con scalzo leggermente convesso ed hanno un peso compreso tra i 6 e i 10 chilogrammi. |
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