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Denominazione d'Origine Protetta
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Murazzano
Regione:
PIEMONTE
Descrizione:
Caratteristico formaggio dell'Alta Langa Cuneese, deriva
il proprio nome dall'omonimo comune di antichissima
tradizione contadina che ne è il centro di maggiore
produzione. Il prodotto ha mantenuto nel tempo le
caratteristiche peculiari dovute all'ambiente pedemontano.
Prodotto in alcuni Comuni della provincia di Cuneo siti
nell'Alta Langa.
Formaggio di latte ovino che può essere integrato con
latte vaccino, grasso, pasta fresca, di forma cilindrica,
con facce piane.
Crosta: assente; pasta: morbida con scarsa occhiatura, di
colore dal bianco al giallo paglierino, fino al
giallastro. Riconoscimento della denominazione di origine
del formaggio «Murazzano». D.P.R. 16 Dicembre 1982 (G.U.
n. 196 del 19 Luglio 1983).
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