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FOGGIANO
Regione:
SARDEGNA
Descrizione:
Fa parte dei formaggi ovini della Sardegna comunemente
indicati come canestrati per l'originalita' della loro
forma modellata secondo la tradizione in canestri di
giunco.
Ingredienti: latte di pecora intero, caglio d'agnello e/o
di capretto, sale.
Caratteristiche: formaggio a pasta cruda, bianca o
leggermente paglierina, tenera o dura, compatta, dal
sapore marcato, piccante.
Stagionatura: da 5 a 8 mesi. Peso: da 4,8 a 8 kg.
Uso: prevalentemente da grattugia o da tavola.
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