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Ricotta Gentile
Regione:
SARDEGNA
Descrizione:
Le ricotte, sono prodotti di elevato valore nutritivo e
di altissimo livello gastronomico ottenuti per
riscaldamento del siero che deriva dalla fabbricazione
dei formaggi di latte di pecora e di capra. Ingredienti:
siero di latte di pecora o di capra.
Caratteristiche: pasta mantecata, soffice, delicata,
bianchissima,particolarmente quando deriva dal latte di
capra, dal sapore dolce e raffinato.
Stagionatura: assente. La ricotta gentile e' un prodotto
fresco, non fermentato, pronto per il consumo gia' poche
ore dopo la sua preparazione.
Peso: da 1,5 a 1,8 kg.
Uso: da tavola al naturale o in cucina per la
preparazione di piatti e dolci tipici.
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