Ricotta Stagionata

Regione: SARDEGNA

Descrizione:
Le ricotte, sono prodotti di elevato valore nutritivo e di altissimo livello gastronomico ottenuti per riscaldamento del siero che deriva dalla fabbricazione dei formaggi di latte di pecora e di capra. Ingredienti: siero di latte di pecora o di capra, sale.

Caratteristiche: forma cilindrica (in Sardegna e' anche preparata di forma tondeggiante all'uso greco o troncoconica all'uso moliterno); crosta pressoche' assente; pasta compatta, bianca, tenera, sapida.

Stagionatura: da 20 a 30 giorni e piu'; per specifiche richieste di mercato il prodotto può essere sottoposto a affumicatura nei primi giorni di maturazione.
Peso: da 2 a 3 kg.

Uso: da tavola, da grattugia o in cucina come ingrediente per la preparazione di piatti tipici.

[home page]

[mission]

[redazione]

[collabora]

[contattaci]

[link]