Paestum 3 maggio 2010. Sono stati in 40mila a visitare da venerdì scorso e fino a ieri domenica 2 maggio, il V° Salone Internazionale della Mozzarella di Bufala Campana Dop e dell’Alimentazione Mediterranea.

L’evento, realizzato dal Consorzio di Tutela del Formaggio Mozzarella di Bufala Campana, dalla Regione Campania, per il tramite dello Stapa CePICA di Salerno, dalla Provincia di Salerno, dal Comune di Capaccio e dalla Camera di Commercio di Salerno con la Sovrintendenza per i Beni Archeologici delle province di Salerno e Avellino, ha richiamato l’attenzione di buongustai ed appassionati.

Per 4 giorni sulla “mozzarella street”, che ha cinto uno dei percorsi perimetrali dei Templi di Paestum, è stato un via vai anche di molti turisti stranieri. In totale sono stati consumati 150 quintali di mozzarella, rigorosamente di bufala campana Dop. Boom di adesioni ai percorsi all’insegna delle “strade della mozzarella”. Gettonato anche il City Sightseeing che ha accompagnato i turisti alla scoperta di Paestum Capaccio ed Agropoli, in un suggestivo viaggio. Il servizio era completamente gratuito.

Grande interesse anche per le degustazioni d’autore con l’alternarsi delle grandi firme dell'Italia gastronomica: Massimo Bottura che ha appena conquistato il sesto posto nella classifica dei 50 migliori ristoranti al mondo; Gennarino Esposito, Carlo Cracco e il sommelier campione d’Europa, Luca Gardini.

I tre chef pluristellati hanno interpretato, mozzarella, provola e ricotta coniugando tecnica e creatività ad altissimi livelli.

Molto apprezzati i piatti proposti dagli chef emergenti della ristorazione campana: Giuseppe Iannotti, Pietro Rispoli, il maestro pizzaiolo Enzo Coccia, Paolo Barrale, Raffaele Vitale, Andrea Aprea.

Nella sezione vini, coordinata da Ais Campania con la delegata Maria Sarnataro, una verticale - confronto fra diverse annate di Montevetrano uno dei vini rossi campani più ammirati in Italia firmato da Silvia Imparato; 'Looking for White' gara-gioco ideata e condotta da Luciano Pignataro, alla ricerca del miglior abbinamento mozzarella-Greco di Tufo vinta da Feudi San Gregorio, al secondo posto il Greco di Cantina dei Monaci, terzo quello di Donna Chiara.

Agli eventi dedicati alla dieta mediterranea hanno partecipato il critico enogastronomico Luigi Cremona, che ha condotto una degustazione di piatti cilentani; il maestro pizzaiolo Enzo Coccia che ha illustrato le virtù e materie prime della pizza; Lucia Piana esperta di miele, e Marco Oreggia uno dei massimi esperti di olio extravergine d’oliva.

Con una suggestiva cerimonia sono stati presentati i vincitori del concorso ‘Perle di gusto’ promosso dall’Onaf (organizzazione nazionale assaggiatori di formaggio) sezione Salerno: Marco Mercurio di Aosta con ‘Reina Mediterranea’, Valentina Belluschi di Milano con ‘Frutto della Passione’, Sara Valentino di Torino con ‘Cestini Estivi’.

Le Strade della Mozzarella: far conoscere il territorio in un bocconcino

Una storia e una terra in un bocconcino. Si racchiude in questo slogan la filosofia de ‘Le Strade della Mozzarella’.

Le Strade della Mozzarella è uno dei soggetti impegnati nell’organizzazione del IV Salone della Mozzarella di Bufala Campana DOP e si propone di promuovere il territorio della Piana del Sele e del Cilento seguendo il percorso e la filiera produttiva di mozzarelle, trecce, bocconcini, scamorze, ricotte, caciocavalli.

“Ogni prodotto della filiera bufalina – spiega Barbara Guerra ideatrice e fondatrice dell’associazione – può raccontare la sua storia, la sua strada che è una strada fatta di tante tappe: dietro la produzione del formaggio a pasta filata più amato al mondo, ci sono persone, aziende, luoghi, capacità di investire tante piccole aziende e la capacità di accogliere per tanti ristoratori ed operatori turistici”.

“Le Strade della Mozzarella vuole far conoscere tutto questo immenso patrimonio fatto di ospitalità e bontà, per questo promuoviamo dei mini tour a misura dei clienti proponendo visite in caseifici ed aziende agroalimentari; itinerari turistici nelle zone interne della Piana del Sele, cene a tema nei ristoranti che meglio interpretano il territorio, food shopping di tutti i prodotti migliori del paniere salernitano”.

Le Strade della Mozzarella propone da ottobre a maggio, il mercoledì e il sabato, soggiorni con pernottamento a Paestum, gite nelle zone più belle del Cilento, visite guidate nei caseifici e degustazioni in aziende che lavorano piccole produzioni golose.