A Cheese 2005 i “Formaggi di Francia” sono stati i protagonisti di un raffinato percorso culinario proposto dagli chef Ugo Alciati e Savino Mongelli

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Pollenzo 16 settembre 2005. Per Jean Anthelme Brillat Savarin un pasto senza formaggio era come una donna dalla bellezza incompleta. Assaggiare poi, i formaggi francesi all'interno di un menu italiano è davvero una fusione di gusto e di sapori da non dimenticare.

E proprio basandosi sulla bontà dei formaggi francesi con la peculiarità della cucina italiana che la Sopexa Italia è arrivata al Cheese di Bra per regalare agli appassionati di formaggio un raffinato gioco di abbinamenti e affinità gastronomiche da vera gioia culinaria.

Francia e Italia non l'uno contro l'altra ma vivamente, festosamente a confrontarsi ed integrarsi a tavola: è stata questa la sintesi della tappa golosa e formativa svoltasi a Pollenzo in occasione di Cheese 2005, promossa da Slow Food che aveva per slogan “i francesi si sono innamorati della cucina italiana”.

E proprio nel giorno dell'inaugurazione della manifestazione, i “Formaggi di Francia” hanno illustrato il concetto “la cucina italiana dice sì”, filo conduttore dell'attività di promozione realizzata da Sopexa Italia, presentando alcune “chicche” della produzione casearia d'oltralpe ad una trentina di giornalisti dei maggiori media italiani del settore gastronomico.

L'evento si è svolto nel ristorante Guido a Pollenzo - stellato Michelin ed inserito nella splendida cornice dell'Università delle Scienze Gastronomiche - ed ha dato vita ad un gustoso menu di fusione tra cultura italiana e francese. Alcuni dei Formaggi di Francia più rappresentativi sono stati infatti gli ingredienti protagonisti dei cinque piatti preparati dagli chef Ugo Alciati e Savino Mongelli che con esperienza e maestria, hanno saputo abilmente consacrare il matrimonio tra il gusto italiano e la tradizione casearia francese.

Particolarmente apprezzati anche gli abbinamenti con i vini italiani, tutti di ottima fattura e provenienti da importanti realtà dell'enologia italiana.

L'appuntamento di Pollenzo non è stato solo un'occasione di piacevole soddisfazione per il palato (con la degustazione di ottimi formaggi francesi, dal Reblochon al Camembert, dal Roquefort al Comté), ma anche un momento di formazione sui metodi di produzione e di affinamento dei Formaggi di Francia, descritti con grande professionalità da Giorgio Colli, esperto degustatore.

Il rappresentante di Sopexa Italia, alla fine dell'evento ha così commentato: “Questa iniziativa dimostra ancora una volta come i Formaggi di Francia si sposino perfettamente con la cucina italiana. Far conoscere le peculiarità e le qualità dei Formaggi di Francia a coloro che comunicano direttamente con i consumatori, è indispensabile in una prospettiva di sviluppo del mercato Italiano”.

Per saperne di più sui formaggi francesi si può consutare il sito: www.formaggidifrancia.it

Per informazioni: SOPEXA Italia Via Cusani, 10 Milano

tel. 00 39 02 86 37 41

IL MENU

Insalata tiepida di Anatra e Camembert

Vocalis Tocai Friulano D.o.c. 2002 Aquila del Torre

Sformato di Comté con Salsa all'Acqua di Piselli e Carote

CorDeRosa Rosato I.g.t. 2004 Le Vigne di San Pietro

Tortelli di Reblochon e Porri alla Maggiorana

Croere Barbera D'Alba D.o.c. Superiore 2003 Terre da Vino

Plateau di Formaggi di Francia

Nobile di Montepulciano Riserva D.o.c.g. 2000 Fattoria del Cerro

Cassata di Pyramide Naturale con Scorze di Arancio e Cioccolato

Vocalis Tocai Friulano D.o.c. 2002 Aquila del Torre