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Tempo di stagionatura

 

Il periodo di stagionatura a cui č sottoposto un formaggio č sicuramente uno dei maggiori fattori di distinzione tra le diverse tipologie; ecco come si classificano:

Formaggi freschi:

  • Formaggi freschi: non subiscono stagionatura

Formaggi stagionati:

  • A breve maturazione: se la stagionatura č inferiore a un mese
  • A media maturazione: se la stagionatura varia tra 1 mese e 6 mesi
  • A lunga o lenta maturazione: se la stagionatura superiore i 6 mesi
 

 

 

 

 

 

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