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Antica Gelateria del Corso abbina i suoi gelati al nettare di Bacco
Giuseppe Vaccarini, miglior Sommelier del mondo del 1978, propone inediti percorsi multisensoriali per scoprire le “affinità elettive” tra gelato e vino
“E' una novità nel senso che fino ad oggi l'abbinamento con il gelato è poco usuale e pertanto non esiste in tal senso una tradizione”, afferma Vaccarini; e continua proponendo “il gusto della sfida per sperimentare le infinite potenzialità del gusto, spesso del tutto sconosciute, ma che vale la pena saggiare ed esplorare”.
Ed ecco quindi che le affinità elettive si scoprono anche tra gelato e vino, in un percorso degustativo multisensoriale che scopre e svela le concordanze, come “accade in un matrimonio ben riuscito” aggiunge sempre il sommelier, ”è quindi la concordanza la sensazione da ricercare e tra vino e gelato si rivela in quell'elemento che entrambi hanno in comune: la dolcezza. Per questo tendenzialmente andranno preferiti vini dal tenore zuccherino non indifferente”.
“Vogliamo trovare nuove occasioni per gustare un gelato di alta qualità per concedersi un'esperienza autogratificante che permetta di combinare sapori nuovi”, afferma Roberto Pregnolato, responsabile Marketing. “Del resto il gelato di Antica Gelateria del Corso va degustato come un buon vino o del cioccolato, il momento dell'assaggio diventa un vero rituale, un'esperienza che coinvolge tutti i sensi, che trasforma il momento di consumo in un'esperienza davvero straordinaria”.
Questi curiosi, inediti e raffinati accostamenti coinvolgono varie tipologie di gelato di Antica Gelateria Del Corso, dai Mignon ai Tartufi alle Tentazioni.
GLI ABBINAMENTI TRA GELATI ANTICA GELATERIA DEL CORSO E VINI SUGGERITI DA GIUSEPPE VACCARINI, MIGLIOR SOMMELIER DEL MONDO 1978
I MIGNON PANNA, CACAO E CAFFÈ MALVASIA DOLCE FRIZZANTE - Colli Piacentini La nota fresca ed acida dell'anidride carbonica si armonizza perfettamente con la moderata dolcezza e fine aromaticità di questi mignon alla panna, al cioccolato ed al caffè creando in bocca una delicata sinfonia di sensazioni gustative.
LE TENTAZIONI TIRAMISÙ MOSCATO NATURALE - Oltrepò Pavese L'immediata piacevolezza e freschezza del vino moscato, leggero di corpo e con aromi di erbe, limitata alcolicità e frizzantezza, si armonizzano in modo stupendo con il tiramisù delicato nel sapore e negli aromi.
IL TARTUFO CACAO E CREMA MOSCATO NATURALE D'ASTI - Piemonte L'aromaticità e la delicatezza di questo vino si armonizza in modo stupefacente alla delicatezza gustativa di questo cioccolato ed alla sua piacevole componente dolce.
LE TENTAZIONI DOPPIO CIOCCOLATO MOSCATO GIALLO PASSITO - Alto Adige Le persistenti note di dolcezza ed aromaticità del cioccolato, unitamente a quelle di freschezza dell'acidità, ben si armonizzano con l'intenso e ricco bouquet di frutta matura ed il sapore fine ed equilibrato del moscato giallo passito.
LE TENTAZIONI CREMA E AMARENA MOSCATO ROSA PASSITO DOLCE - Alto Adige Le intense note aromatiche, leggermente speziate, morbide ed acidule del vino si fondono completamente con quelle della crema e dell'amarena creando gradevolissime e persistenti sensazioni gusto-olfattive.
IL TARTUFO PANNA E CAFFÈ MOSCATO FIOR D'ARANCIO - Colli Euganei L'inconfondibile piacevolezza aromatica di questo vino, nonché la freschezza del sapore conferito dall'acidità e dalla presenza di CO2, si armonizzano perfettamente con le sensazioni dolci, morbide e leggermente grasse del Tartufo alla Panna e Caffè.
LE TENTAZIONI VARIEGATO AL CAFFÈ RECIOTO DI SOAVE - Veneto Le intense note gusto-aromatiche del caffè, unitamente a quelle di dolcezza e leggera grassezza della coppa Le Tentazioni Variegato al Caffè necessitano per l'abbinamento di un vino passito con un bouquet intenso di frutta gialla matura ed un sapore fine ed equilibrato ricco soprattutto di note di freschezza conferite dell'acidità e da una lunga persistenza gusto-olfattiva.
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La proposta di abbinare vini ai gelati va inserita nella continua ricerca enogastronomica in tema di possibili abbinamenti che Giuseppe Vaccarini, miglior sommelier del mondo 1978 ha studiato per Antica Gelateria del Corso.
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