Marco Bistarelli, nuovo Presidente italiano dei Giovani Ristoratori

d'Europa (JRE)

Marco Bistarelli sarà il nuovo Presidente italiano dei Giovani Ristoratori d'Europa (JRE), l'associazione (www.jre.it) che vede, tra gli altri, la presenza di Chicco e Roberto Cerea (Da Vittorio), Marco Parizzi del'omonimo ristorante di Parma, Alfredo e Stefania Russo (Dolce Stil Nuovo), Niko Romito (Ristorante Reale di Rivisondoli), Ernesto e Mario Iaccarino (Don Alfonso), Ciccio Sultano (Duomo di Ragusa) e tanti altri ancora.

In vista del congresso che si terrà a Perugia, dal 15 al 17 gennaio 2006, sono state definite le novità per il prossimo anno.

Dopo tre anni lascia la presidenza, per raggiunti limiti d'età, Moreno Cedroni (Madonnina del Pescatore). Usciranno, sempre per raggiunti limiti d'età (45 anni compiuti), Gaetano Trovato, chef di Arnolfo a Colle di Val d'Elsa (Siena); Walter Ferretto del Cascinalenuovo a Isola d'Asti; Susanna Fumi dell'Osteria del Vecchio Castello a Montalcino (Siena) e Roberto Andreoni di Via del Borgo a Concorezzo (Milano).

Sei nuovi entrèe si affacciano sulla porta dell'associazione, Alberto Faccani, titolare del Magnolia a Cesenatico (Forlì), che ha appena ricevuto una stella Michelin e poi, Cristian Pircher del Kirchsteiger a Lana (Bolzano); Danilo Bei di Emilio a Fermo (Ascoli); Pietro D'Agostino della Capinera a Taormina (Messina); Ivan Musoni della Ca' Vegia a Salice Terme (Pavia) e Andrea Sarri dell'Agrodolce a Imperia.

Marco Bistarelli, nella foto con la moglie Barbara, sono i titolari del Postale a Città di Castello (Perugina), “un ristorante dove -ha scritto Paolo Marchi nella newsletter Identità Golose- prima ancora di mangiar bene, si sta bene”.

“Riconosco a Moreno -dice ad INformaCIBO Marco Bistarelli- la bravura e la gran mole di lavoro svolto, a cominciare dagli eventi (la partecipazione a San Patrignano con la manifestazione “Squisito” e partner dell'Associazione Italiana per la Ricerca sul Cancro con l'iniziativa “Aiutiamo la ricerca con le Arance della salute”). Quello che voglio aggiungere è una maggiore compattezza dell'associazione. Niente stravolgimenti quindi ma solo alcuni necessari cambiamenti con un'impronta e uno spirito innovativo”.

E' tutta qui la filosofia di Bistarelli: fare tesoro della precedente esperienza ma avere anche la capacità di sapersi rinnovare.