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Presentata la Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia 2008 del TCI a cura di Luigi Cremona
Collegati alla guida i Premi I Top di domani, destinato a 4 giovani cuochi emergenti e Stanze Italiane e Buona Cucina, riservati ai 4 albergatori e ai 4 ristoratori che meglio interpretano la filosofia della qualità a prezzi ragionevoli
Anche nell'edizione 2008 della Guida l'attenzione al budget si traduce nel sempre crescente numero di locali a prezzo contenuto, segnalati dall'apposito simbolino dell'Euro (ben 1360 tra alberghi e ristoranti sui 7853 complessivi) e nell'attribuzione di una corona d'oro agli esercizi che gli ispettori giudicano degni di figurare nella sezione Stanze Italiane e Buona Cucina. Esercizi che sposano un concetto di accoglienza volto a salvaguardare la qualità dell'ospitalità e della ristorazione pur nel rispetto di costi contenuti e tra i quali vengono scelti gli 8 vincitori dei relativi Premi.
Durante la presentazione è avvenuta anche la consegna dei Premi legati alla guida: Stanze Italiane e Buona Cucina e I Top di domani.
Per il secondo anno è stato anche assegnato il Premio I Top di domani (V pag 3), destinato a 4 chef emergenti che abbiano rivelato le proprie doti pur non essendo ancora giunti al successo, ai quali il Tci augura di diventare protagonisti della cucina italiana; talenti giovani che si distinguono per attenzione ai prodotti del territorio dove operano, spiccata personalità, capacità, particolare sensibilità nell'interpretare la professione.
Un importante riconoscimento è stato assegnato a quattro giovani chef destinati a diventare protagonisti della cucina italiana. Questi i nomi dei vincitori del Premio I Top di domani 2008:
Spicca il cannellone di pasta alle olive farcito con burrata e stracciatella su guazzetto di pomodorini e basilico. Ristorante Masseria Petrino Zona Petrino, Palagianello (Taranto), tel 099 8434065
Cristian Magri, 31 anni. Nel suo locale solo 28 coperti e una cucina che mette in campo tecnica, passione e creatività. Si segnalano: sfoglie di crescenza disidratata con verdure al Moscato e gamberetti, coppa martini con pesce e granita alle mandorle. Ristorante “Il Vicolo” Via XXV Aprile, 4/A Corsico (Milano), tel 0245100057, www.ilvicoloristorante.it
Ottima la tecnica, maturata nelle esperienze precedenti; fondamentale quella alle Calandre di Rubano. Ristorante Povero Diavolo Via Roma 30, Torriana (Rimini), tel 0541675060, www.ristorantepoverodiavolo.com
Iside De Cesare 34 anni. Dopo varie esperienze è approdata in questo luogo un po' defilato ma di fascino. La sua cucina - di terra, di mare e di lago - è fine e piacevole, con interessanti spunti innovativi; in evidenza la soppressata di vitello con misticanza di gamberi di fiume. Ristorante La Parolina Via Giovanni Pascoli 3, Acquapendente (Viterbo), tel 0763717130
Michele Rotondo 29 anni. Dopo l'esperienza a Milano con Sergio Mei, nel suo locale propone piatti delicati che esaltano i sapori delle materie prime locali. Spicca il cannellone di pasta alle olive farcito con burrata e stracciatella su guazzetto di pomodorini e basilico. Ristorante Masseria Petrino Zona Petrino, Palagianello (Taranto), tel 099 8434065
Accanto alle promesse la Guida non trascura le eccellenze e segnala i migliori ristoranti d'Italia. Ecco l'olimpo dei primi 4 che si sono aggiudicati le tre medaglie Touring: Le Calandre, Rubano (PD); Enoteca Pinchiorri, Firenze; Gambero Rosso, San Vincenzo (LI); Vissani, Baschi (TR).
Premio Stanze Italiane 2008
Orologio Brescia via C. Beccaria 17 - 25121 Brescia tel. 03037554111 - mail: info@albergoorologio.it - url: www.albergoorologio.it. Numero camere: 16 - prezzo camera singola: 85/115 - prezzo camera doppia: 110/130 Direttore: Claudia Vivaldini. La descrizione: All'interno di un palazzo medievale nel cuore di Brescia, tra piazza del Duomo e piazza della Loggia, un meublé completamente ristrutturato che dispone di camere con letti francesi; arredi e dettagli scelti con cura e raffinatezza in equilibrio fra decorazioni artigianali ed elementi moderni. L'albergo si affaccia su un intimo cortile interno per la colazione del mattino.
Maso Franch Giovo (TN) località Pian di Castello - 38030 Giovo (TN) tel. 0461245533 - mail: info@masofranch.it - url: www.masofranch.it. Numero camere: 12 - prezzo camera singola: 65/100 - prezzo camera doppia: 95/160 Direttore: Marcus Baumgartner. Descrizione: Bellissimo maso dalla storia secolare; nato nel 1802 tra i vigneti di casa Franch, è oggi un luogo raffinato, immerso in un'atmosfera d'altri tempi, ricavato da un'antica ala originale perfettamente integrata con una nuova struttura. Il ristorante, dotato di un'ampia terrazza, propone un'ottima cucina abbinata a vini di qualità. L'offerta è completata dallo spazio wellness piccolo ma qualificato e da un'accogliente sala per la lettura.
Sextantio Santo Stefano di Sessanio (AQ) via della Chiesa - 67020 Santo Stefano di Sessanio (AQ) tel. 0862899112 - mail: info@sextantio.it - url: www.sextantio.it Numero camere: 36 - prezzo camera singola: 140 - prezzo camera doppia: 155/220. Direttore: Giovanni Pacifico. Descrizione: Un intero borgo medievale restaurato dopo anni di studio e convertito in un luogo per l'ospitalità di grande suggestione, in cui il fascino della storia convive con dotazioni moderne e un arredamento contemporaneo e ricercato. Allo scopo sono state utilizzate tecnologie e soluzioni avanzate in tutti gli ambienti, che grazie agli arredi in stile risultano ricchi di fascino d'antan pur godendo di tutti i comfort moderni. (Diamo la parola a Daniele inventore di Sextantio)
Miglio d'Oro Park Hotel Ercolano (NA) Corso Resina 296 - 80056 Ercolano (NA) tel. 0817774097 - mail: info@migliodoroparkhotel.it - url: www.migliodoroparkhotel.it. Numero camere: 52 - prezzo camera singola: 109/169 - prezzo camera doppia: 139/229. Direttore: Ciro Cane. Descrizione: Immerso in un parco di oltre due ettari di lecci e agrumeti, tra le pendici del Vesuvio e il golfo di Napoli, l'hotel sorge in una delle zone più ricche di bellezze paesaggistiche e artistiche del sud Italia. Frutto dell'accurato restauro di una delle Ville Vesuviane che sorgono lungo il cosiddetto "miglio d'oro", coniuga la struttura architettonica e le decorazioni settecentescche ad ardite sperimentazioni architettoniche e di design. Il fascino della struttura ben si armonizza con comfort e funzionalità da grande albergo, con centro benessere e ristorante di livello.
Premio Buona Cucina 2008
La Torre Brondello (CN) via Villa 35/A - 12030 Brondello (CN) tel. 017576198 - mail: ristorantelatorre@libero.it coperti: 90 - prezzo: 30 tipo di cucina: piemontese e occitana. Titolare: Ivano Giacomo Maero. Chef: Mikio Komuro. Immerso nel verde dei castagni, sorge proprio dirimpetto alla storica Torre Brondello da cui prende il nome. Oltre a un bel panorama, la sala e la saletta adiacente offrono un ambiente curato e tavoli apparecchiati con gusto. La cucina è ampia e ben attrezzata; la cantina, visitabile, propone oltre 250 etichette soprattutto - ma non solo - piemontesi. Uno spettacolo il carrello di formaggi di varia provenienza: molti dei piatti hanno come base proprio questo ingrediente, ma c'è anche altro, come la torta di patate e porri e crema di acciughe, le cujette al tumin del Mel e l'agnello sambucano alla provenzale.
Osteria Numero Sette Pianoro (BO) località Rostignano, via A. Costa 7 - 40067 Pianoro (BO) tel. 051742017 coperti: 20 - prezzo: 35 tipo cucina: bolognese Titolare: Piero Pompili. Chef: Arnaldo Laghi. Ambiente piacevole con mobili in arte povera e sedie moderne, luci soffuse e garbata accoglienza. La cucina sorprende per varietà e sapori, ovviamente della tradizione. Dal menu: mortadella e salame rosa, tortellini in brodo di cappone, guancia di vitello brasata su purea di patate. Numerose le dolci golosità che si possono assaporare sul posto o anche acquistare.
Il Cantico Ferentillo (TR) località Macenano, via Case Sparse 4 - 05034 Ferentillo (TR) tel. 0744780005 coperti: 40 - prezzo: 45 tipo cucina: umbra rivisitata Titolare e chef: Renato Ialenti. Piccolo e suggestivo, sito nell'ex casa di guardia di un'abbazia; pochi tavoli ben distanziati, cucina della tradizione contadina umbra rivisitata con grande attenzione alla scelta dei prodotti. Dal menu: sformatino di erbe aromatiche in salsa di pecorino, ravioli d'anatra con julienne di sedano croccante, suprema e coscia di piccione con ciliegie e Sagrantino passito, piramide di tre cioccolati. Buona selezione di salumi e formaggi locali e bella selezione di vini.
I 31 ristoranti eccellenti per qualità della cucina, della cantina e del servizio:
89 /100 (come l'anno scorso) Dal Pescatore, Canneto sull'Oglio (MN) Lombardia 86 /100 (84 /100 l'anno scorso) Al Combal.Zero, Rivoli (TO) Piemonte 86 /100 Osteria Francescana, Modena Emilia Romagna 85 /100 (83 / 100 l'anno scorso) La Pergola, Roma Lazio 85 /100 (83 / 100 l'anno scorso) Da Caino, Manciano (GR) Toscana 84 /100 (85 / 100 l'anno scorso) Al Gambero, Calvisano (BS) Lombardia 84 /100 (83 / 100 l'anno scorso) Perbellini, Isola Rizza (VR) Veneto 83 /100 (82 / 100 l'anno scorso) Cracco, Milano Lombardia 83 /100 (come l'anno scorso) Uliassi, Senigallia (AN) Marche 83 /100 (82 / 100 l'anno scorso) Don Alfonso 1890, S. Agata sui Due Golfi (NA) Campania 82 /100 La Madia, Licata (AG) Sicilia 82 /100 Duomo, Ragusa Sicilia 82 /100 (come l'anno scorso) Da Vittorio, Brusaporto (BG) Lombardia 82 /100 (come l'anno scorso) Paolo e Barbara, Sanremo (IM) Liguria 82 /100 (come l'anno scorso) Anna Stuben, Ortisei/Sankt Ulrich in Gröden (BZ) Trentino-AA 82 /100 (81 /100 l'anno scorso) Rigoletto, Reggiolo (RE) Emilia-Romagna 82 /100 (come l'anno scorso) San Domenico, Imola (BO) Emilia-Romagna 81 /100 (80 / 100 l'anno scorso) Il Luogo di Aimo e Nadia, Milano Lombardia 81 /100 (80 / 100 l'anno scorso) Gualtiero Marchesi, Erbusco (BS) Lombardia 81 /100 La Lucanda, Osio Sotto (BG) Lombardia 81 /100 (80 / 100 l'anno scorso) Antica Osteria del Teatro, Piacenza Emilia-Romagna 81 /100 (80 / 100 l'anno scorso) La Peca, Lonigo (VI) Veneto 81 /100 (come l'anno scorso) Madonnina del Pescatore, Senigallia (AN) Marche 80 /100 Piazza Duomo, Alba (CN) Piemonte 80 /100 (come l'anno scorso) Flipot, Torre Pellice (TO) Piemonte 80 /100 (come l'anno scorso) Miramonti l'Altro, Concesio (BS) Lombardia 80 /100 (come l'anno scorso) Arquade, Pedemonte (VR) Veneto 80 /100 Il Desco, Verona Veneto 80 /100 (come l'anno scorso) Paolo Teverini, Bagno di Romagna (FC) Emilia-Romagna 80 /100 Lorenzo, Forte dei Marmi (LU) Toscana 80 /100 (come l'anno scorso) Il Canto, Siena Toscana
La giuria della Guida del TCI:
Presieduta dal presidente del Tci Roberto Ruozi, è composta da Andrea Cerni, country manager Italia Gruppo Marazzi; Luigi Cremona, enogastronomo Touring, Teresa Cremona, consulente Touring per l'ospitalità; Michele D'Innella direttore editoriale Touring,; Fiammetta Fadda critica gastronomica Panorama; Ovidio Mugnai, presidente Fondazione Italiana Buon Ricordo; Paolo Petroni, consigliere nazionale Accademia Italiana della Cucina, Fiorenza Vallino, direttore Io Donna - Corriere della Sera.
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Milano 30 ottobre 2007. Con Michele D'Innella alla regia (“presentiamo oggi un grande classico che è una vera bibbia per appassionati e critici”) è stata presentata oggi alla stampa la XV guida Alberghi e Ristoranti d'Italia alla presenza del presidente del Touring Roberto Ruozi, del gastronomo Luigi Cremona, curatore del volume, da Teresa Cremona e da Andrea Cerni, country manager Italia del Gruppo Marazzi, che ha collaborato all'ormai storica pubblicazione Touring.
Michele Rotondo 29 anni. Aveva gia vinto il premio al Miglior chef emergente pugliese a Vitigno Italia 2007. Dopo l'esperienza a Milano con Sergio Mei, nel suo locale propone piatti delicati che esaltano i sapori delle materie prime locali.
Pier Giorgio Parini 30 anni. La sua è una cucina che conquista, non solo per i piatti di mare (esaltante la zuppa di cozze) ma anche per i dessert e il buon pane fatto in casa.
La Maschera Avellino Rampa S. Modestino 1 - 83100 Avellino tel. 082537603 - mail:
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