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Guida Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007 Tutti i Premiati
Premio I Top di domani 2007. Riservato a quattro tra i migliori giovani ai fornelli
32 anni, l'allieva dei famosi chef Trovato e Hintner predilige i menu di pesce, ma la sua cucina moderna ed essenziale non arretra di fronte alla carne e propone una serie di piatti elaborati che invitano al bis.
Stefano Paganini, ristorante Villa Tiboldi di Canale (CN ). Tel 0173 970388
25 anni, 6 di formazione all'Enoteca di Canale, è oggi capo cucina della prestigiosa Villa Tiboldi. Un menu degustazione non troppo esoso basta per convincersi dell'abilità del giovane chef, che rielabora con fantasia le materie prime dell'azienda agricola.
Filippo Saporito, ristorante La Leggenda dei Frati di Monteriggioni (SI) Tel 0577 301222
34 anni, valente e simpatico, si affida a una linea gastronomica che fa largo uso dei prodotti dell'orto, coltivato proprio accanto al ristorante. Tra i piatti in menu spiccano le ricette toscane rivisitate con ricercata abilità.
Domenico Vicinanza del ristorante Papavero di Eboli (SA). Tel 0828 330689 27 anni, ambizioso, coraggioso e già premiato come miglior chef della Campania. Animato da una grande passione, un ristoratore creativo e una cucina nel solco della tradizione (e non solo), da lodare per l'impegno e la qualità.
Premio Stanze Italiane 2007 e Buona Cucina 2007 La giuria
Presieduta dal presidente del Tci Roberto Ruozi, è composta da Luigi Cremona, enogastronomo Tci, Teresa Cremona, consulente Tci per l'ospitalità; Michele D'Innella direttore editoriale Tci, Felice Invernizzi, direttore marketing Ideal Standard Italia; Ovidio Mugnai, presidente Fondazione Italiana Buon Ricordo; Paolo Petroni, consigliere nazionale Accademia Italiana della Cucina, Paola Ricas direttore La Cucina Italiana, Fiorenza Vallino, direttore Io Donna
Sezione Stanze Italiane 2007 I premiati
La Locanda del Notaio Pellio Intelvi (CO) via Ticino 22 , località Piano delle Noci - 22020 Pellio Intelvi tel. 0318427016 - mail: info@locandadelnotaio.com - url: www.locandadelnotaio.com
n. camere: 18 - prezzo camera singola: 95/120 - prezzo camera doppia: 110/180 Direttore: Giuliano Sacchi
Antica dimora sapientemente ristrutturata e arredata con mobili dell'Ottocento, immersa in un ampio giardino con piante di noci centenarie e un laghetto alimentato da acqua sorgiva. Propone alcune camere molto romantiche con mobili che sembrano essere quelli di una casa di proprietà dove ci si ritrova fra nonni e nipoti. Altre camere, molto gradevoli, propongono invece un arredamento di curato design.
Valdobbiadene (TV) via Masarè 4, localita Santo Stefano - 31040 Valdobbiadene tel. 0423900408 - mail: info@dolcevista.it - url: www.dolcevista.it n. camere: 6 - prezzo camera doppia: 99/150 Direttore: Gianluca Bisol
Questa è la terra del Cartizze, le colline si estendono a perdita d'occhio, il panorama è di una dolcezza infinita e la vite la fa da padrona. In straordinaria posizione panoramica, la casa colonica ha mura in pietra antica, linee essenziali e rigorose a cui il perfetto restauro ha aggiunto eleganti elementi moderni. Le camere sono belle e romantiche, arredate con mobili antichi.
La storica vocazione della famiglia Bisol per i vini risale alla Repubblica veneta ma una missione è rimasta, negli anni, immutata. Quella di capire che per far apprezzare e conoscere i vini diventa fondamentale conoscer anche il territorio, con la sua offerta gastronomica e di relax. Per questo la famiglia Bisol ha recentemente ristrutturato i suoi rustici, immersi nella tranquillità delle colline attorniate da meravigliosi vigneti, facendo nascere la “dolce vista”, appunto.
Le Residenze Johlea Firenze via S. Gallo 76/80 - 50129 Firenze tel. 0554633292 - mail: johlea@johanna.it - url: www.johanna.it n. camere: 12 - prezzo camera singola: 70/120 - prezzo camera doppia: 95/160 Direttore: Lea Gulmanelli
In due eleganti palazzi dell'Ottocento, in una tranquilla zona residenziale del centro storico, ospitalità in ambienti di grande fascino e raffinatezza. In affitto, poche camere eleganti in tinte pastello con aria condizionata, bagni rivestiti di marmo o con piastrelle dipinte a mano, pregevole salottino per la lettura, terrazza panoramica sul tetto. Un'ospitalità che ha saputo coniugare ambienti personalizzati e gradevoli con costi ragionevoli.
Villa Carlotta Ragusa via Gandhi 3 - 97100 Ragusa tel. 0932604140 - mail: info@villacarlottahotel.com - url: www.villacarlottahotel.com n. camere: 26 - prezzo camera singola: 95 - prezzo camera doppia: 120 Direttore: Giovanni Mauro Malandrino
Alle porte della città, un antico baglio dell'Ottocento circondato da un parco di carrubi, olivi e piante di agrumi. Presenta camere eleganti e accoglienti nelle quali convivono gli elementi architettonici originari, come le pareti in pietra viva, con l'arredo moderno. Possibilità di alloggio anche nella dependance ricavata da un'antica torre. Cucina del territorio rivisitata nel ristorante, dotato di grandi vetrate aperte sul giardino, e possibilità di visitare la cantina ricavata da una grotta naturale.
Sezione Buona Cucina 2007 I premiati
Milano viale Monte Grappa 6 - 20124 Milano tel. 0229011439 - mail: info@il-liberty.it - url : www.il-liberty.it coperti: 40 - prezzo medio: 45 tipo di cucina: classica Direttore: Andrea Provenzani
Un bel locale, intimo ed elegante. C'è una sala al pianterreno con tavolato di legno e tavoli semplici, preparati con molta cura, e illuminazione romantica. Sopra è la balconata, dove si mangia a lume di candela, poi stampe liberty e lampade originali. Buona cantina di 150 etichette con vini autoctoni italiani, anche al bicchiere. L'offerta è seguita con attenzione da ogni punto di vista, dall'accoglienza, garbata e gentile, alla selezione dei prodotti. Carni di qualità, oli selezionati, verdure e ortaggi di stagione. Il pane è fatto in casa, nero e alle olive e i salumi e i formaggi sono Dop. Cucina semplice dai sapori immediati e leggera: la lasagnetta vegetariana con primizie a strati con robiola, il risotto alla milanese al salto con fagottino di verza e quartirolo e julienne di speck, il capretto farcito di carciofi alla romana con chips, insalata di fragole con bavarese vaniglia e balsamico.
INformaCIBO è stato da “Il Liberty” con i Formaggi di Francia. Cliccare qui: http://www.informacibo.it/formaggio/formaggi_francia.htm
Casa del Vino Isera (TN) piazza S. Vincenzo 1 - 38060 Isera TN tel. 0464486057 coperti: 100 - prezzo: 20 tipo cucina: del territorio Direttore: Luca Bini
Dall'unione dei migliori produttori di vino della Vallagarina è nato questo progetto, un punto di ritrovo dove degustare il buon vino della valle in abbinamento ad una cucina di qualità. L'offerta si completa poi con una location elegante, storica, di estremo prestigio. Siamo nel centro del paese, in un palazzo del `600 che fu casa privata di nobili signori, poi nel corso dei secoli sede del Comune e da un lustro “Casa del vino”. L'ambiente è suggestivo e pregno di fascino d'antan, ancora visibili gli elementi originari, il cotto a terra e gli arredi d'epoca. Fuori una bella terrazza estiva, romantica per l'illuminazione. Cento etichette della sola zona, tutte al bicchiere e, in abbinamento, piatti di salumi e formaggi trentini, carni locali e paste fresche fatte in casa, come i dolci. Ecco i piatti: gli gnocchi di patate con verze, il baccalà con polenta, lo stinco di maiale e lo strudel.
Osteria Magona Castagneto Carducci (LI) piazza Ugo Bolgheri 2 - 57022 Castagneto Carducci (LI) tel. 0565762173 coperti: 40 - prezzo: 35 tipo cucina: mediterranea Direttori: Gionata D'Alessi e Omar Barsacchi
Siamo dentro al castello, in un vecchio forno che da un paio d'anni è stato trasformato in osteria. L'ambiente in sala è contenuto e accoglie un numero esiguo di coperti, sistemati con cura e distribuiti in due ambienti attigui. Fuori c'è una zona per la bella stagione con pochi tavoli. L'atmosfera è allegra ovunque, i toni scelti per le pareti e per i tovagliati sono i colori pastello, poi i pavimenti sono quelli in cotto originario e ancora piccoli oggetti e bottiglie in bella mostra. Non manca neppure la deliziosa cantina, con una selezione di 80 etichette solo di Bolgheri. Oli di qualità, carne locale, pane buono e prodotti fatti in casa: la zuppetta di farro e cavolo nero con pane toscano, poi gli gnocchetti di patate con fonduta di raclette. Segue la tagliata di chianina alla brace oppure si può optare per il caciucco espresso di seppie della costa. Verdure di stagione, ortaggi e primizie, infine il gelato di ricotta oppure al Vinsanto di Bolgheri.
Taverna Estia Brusciano (NA) via De Ruggiero 66/B - 80031 Brusciano tel. 0815199633 - mail: tavernaestia@libero.it - url: www.tavernaestia.it coperti: 40 - prezzo: 35 tipo cucina: del territorio creativa Direttore: Margherita Montano
Estia (in latino Vesta) era la dea tutelare del focolare domestico. A lei i romani dedicavano templi, qui la famiglia Montano ha il proprio ristorante. Siamo alle falde del Vesuvio, in un vecchio casale. Dentro è una sala molto piacevole, tra il rustico e l'elegante, con un grande camino. In estate si mangia all'aperto nel giardino, e dietro è l'orto, da dove vengono le verdure, i limoni e le spezie. La cucina è tradizionale come ispirazione, ma poi segue un cammino diverso. Ecco i maccheroni di pane con zuppetta quaresimale di vongole, sedano e patate, il rombo con asparagina e olive oppure l'agnello con tortino zucchine e salsa d'Aglianico.
Guida Touring Alberghi e Ristoranti d'Italia 2007 In libreria dal 9 novembre 2006 a 22,00 euro
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Aurora Mazzucchelli, ristorante Marconi di Sasso Marconi (BO). Tel 051 846216
Relais Dolce Vista
Il Liberty
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