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Un viaggio attraverso il Salone internazionale dell'ospitalità professionale, HOST organizzato a Milano da Expocts
L' itinerario nel gusto firmato Fabbri 1905, Saeco, Saquella; l'Istituto Nazionale Espresso Italiano; gli spazi di Costa Group con Molino Quaglia e l'Università della Pizza della Nazionale Italiana Cuochi; la posateria di Villeroy & Boch e le tazze di porcellana della Manifattura di Saronno; Eblex e l'Associazione Professionale Cuochi Italiani
La prossima edizione di Host è fissata dal 23 al 27 ottobre del 2009
 Milano ottobre 2007. Host, il Salone internazionale dell'ospitalità professionale, considerato il primo al mondo fra le fiere del comparto, ha messo in mostra per cinque giorni, dal 19 al 23 ottobre, all'interno del nuovo polo fieristico di fieramilano a Rho, il meglio di un settore in rapida evoluzione.
Al centro della giornata inaugurale il convegno sul tema degli hotel eco-compatibili, organizzato da Expocts insieme a Confturismo-Federalberghi, che ha visto la presenza del ministro dell'Ambiente, Alfonso Pecoraro Scanio, Adalberto Corsi, presidente di Expocts, Claudio Artusi, Ad Fiera Milano, Bernabò Bocca, presidente della Federalberghi-Confturismo.
Durante la rassegna è stata presentata anche l'inedita edizione di Hotel Emotion, che si terrà a Roma nell'ottobre 2008: un'edizione del salone rivolta al mercato del sud Italia e nata dall'alleanza tra le fiere di Milano e Roma.
Nei diversi Saloni ed aree espositive di Fiera Milano una ampia mostra di attrezzature e accessori per ristoranti, bar, gelaterie e pasticcerie. All'interno della rassegna, come al solito molto visitati, i tre saloni specializzati, Hotel Emotion (salone dell'industria alberghiera), il Sic (Salone internazionale del caffè), e Mippp (Milano pane pizza pasta).
Hotel Emotion, il Salone a cinque stelle dedicato all'industria alberghiera. E' noto che l'Italia turistica pur avendo perso, in questi ultimi anni il primato che aveva, rimane nei primi cinque posti nelle classifiche internazionali del turismo: paesaggio, arte e gastronomia sono i tre asset lungo i quali si muovono queste migrazioni; ai quali se ne deve aggiungere un quarto, quello fornito appunto dalla rete della ospitalità.
Estesa e ramificata, dalle grandi città ai piccolissimi centri, articolata fino a coprire le più ampie esigenze sia del turismo di massa sia delle persone che si muovono per affari, l'ospitalità  professionale fa leva su un continuo rinnovamento. Prodotti e servizi sono le direttrici lungo le quali si evolve questa offerta che parte dagli arredamenti e abbraccia un mondo sempre più vasto e moderno, dalle nuove tecnologie alle attrezzature per il fitness, dalle proposte dei designer internazionali alla qualità inimitabile del servizio in sala da pranzo.
Sic, Salone internazionale del caffè - In questo Salone non mancava l'Istituto Nazionale Espresso Italiano (press@espressoitaliano.org) che proponeva al pubblico l'Espresso e il Cappuccino Certificato: nota è infatti la battaglia di questo Istituto per arrivare ad una legge sull'autenticità certificata per qualificare maggiormente i prodotti agroalimentari autentici a cominciare dal caffè. Ma nel salone anche l'intera filiera, dal prodotto verde alla degustazione e non poteva essere diversamente per l'italia, un Paese dove la bevanda ha attecchito meglio ma è anche quello che ha fatto registrare le grandi innovazioni d'uso, prima fra tutte quella per cui il prodotto ha dato addirittura il nome al luogo di consumo, costruendone il mito e il rito.
E' documentato infatti che la bevanda era stata introdotta in Italia già dal 1570 dal botanico padovano Prospero Alpino, quando il caffè era considerato un medicinale e venduto solo in farmacia. Da allora, comunque, è stato uno sviluppo inarrestabile; già nel 1716 Venezia contava ben 218 locali detti “bottega del caffè” e nemmeno un secolo dopo, nel 1801, un volantino stampato a Milano riportava il parere di eminenti medici che consideravano il caffè una sorta di “medicina tocca sana”. Questa ricca storia si ritrovava all'interno del Sic, il salone che rappresenta la mostra specializzata più grande al mondo nel suo settore.
MIPPP, la Milano delle “tre p” che stanno per pane, pizza e pasta e cioè tutto il mondo dell'”arte bianca”; un salone nuovo per immagine e formula espositiva tuttavia da tempo radicato dentro Host e dentro il mondo della ospitalità.
Che cosa rappresenti questo mondo è presto detto: il pane è infatti l'alimento più antico e più diffuso in quasi tutti i paesi occidentali, pur se il miglioramento delle condizioni di vita nell'ultimo secolo ne ha ormai ridimensionato i consumi. L'Italia è oggi fra i paesi a più basso consumo in Europa (tale comportamento è nato negli anni '70, dietro il falso convincimento che il pane facesse ingrassare).
Oggi sul mercato convivono una forte e radicata componente artigianale insieme con una crescente industria della panificazione. Entrambe sono alla ricerca di nuovi prodotti, basati principalmente sul mood della genuinità e della tipicità delle materie prime e delle lavorazioni. Questo mondo, antico e moderno al tempo stesso, è soggetto come pochi a una continua ricerca di marketing per dare ai consumatori prodotti sempre più adeguati al mutamento dei consumi e delle consuetudini alimentari.
Accanto a questi tre grandi settori-guida di Host si potevano apprezzare gli ampi spazi dedicati alla ristorazione professionale, al mondo del bar, alle attrezzature e infine molto ampia e visitata l'area delle gelaterie-pasticcerie.
Un settore questo, vanto dell'Italia dolce, che si sta ramificando anche nel settore della r istorazione di qualità.
Basti pensare che il solo gelato artigianale alimenta un fatturato di 3,5 miliardi e dà lavoro a circa 80.000 persone distribuite in 15.000 imprese in tutta Italia. Anche ad Host è presente l'intera filiera, dalle materie prime ai semilavorati ai macchinari, ai servizi, al gelato artigianale. Un mondo ricco di prospettive per quelle aziende che della qualità fanno il loro principale obiettivo.
E proprio in questa edizione del Salone notevole è stata la presenza della famosa azienda Fabbri 1905 (www.fabbri1905.com) .
L'azienda bolognese, impegnata a promuovere lo sviluppo della tradizione dolce italiana nel Mondo verso l'elite della ristorazione e dell'alta hotellerie, era infatti presente in ben 8 diverse aree espositive a testimonianza di una delle più ricche offerte in assoluto per gli specialisti del settore.
Un vero e proprio itinerario nel gusto firmato Fabbri, e in partnership, tra gli altri, con Metro, Saquella, Piazza Effepi (per la pasticceria da ristorazione) e, con le novità dedicate al bere miscelato, negli spazi Costa Group e Saeco (www.saeco.it).
 Proprio allo stand Saeco, che produce e commercializza macchine per caffè, il capo barman dell'AIBES, sezione Emilia Romagna e San Marino, Spiridione Ripaldi (Eventi & Qualità
eventiequalita@tim.it), dava consigli, sia al semplice appassionato, quali bicchieri utilizzare per consumare un buon cocktail analcolico con l'immancabile acqua minerale Perrier (Shaker e mixing glass: come usarli?), sia ai professionisti dell'ho.re.ca per il loro lavoro quotidiano (Gli special coffee Fabbri - Frozen cappuccino).
Gli appuntamenti di Fabbri 1905 proseguiranno per tutto l'anno e avranno il momento più importante al prossimo SIGEP alla Fiera di Rimini, 26-30 gennaio 2008.
Molte le aziende leader che facevano riferimento all'area di Costa Group ( Via Valgraveglia Zai 19020 Riccò del Golfo (SP) telefono 0187. 769309 www.costagroup.net).
Tutto l'evolversi di Costa Group, diretta dai fratelli Franco e Sandro Costa, ha un comune denominatore: “il pane”. “Col pane -dice Franco Costa- ci divertiamo ad esprimere concetti sempre nuovi e stimolanti. E' partendo infatti dal pane che abbiamo iniziato a dedicarci anche alla realizzazione di bar, caffè, ristoranti, enoteche, pizzerie e hotels”. L'azienda crea gli arredi ogni mese a circa venti nuovi locali e finora ha realizzato 5mila progetti nel mondo tra cui la Fiat Playa e Puro Gusto, Autogrill, Lancia Cafè e Giovanni Rana. E sarà proprio Costa Group ad allestire l'innovativo progetto di un'idea della latteria e della bottega di quartiere, durante la manifestazione Golosaria dal 10 al 12 novembre a Milano e la cioccolateria del futuro nell'edizione di Golosaria in programma a Torino il 25-26 novembre.
 Molino Quaglia, (www.molinoquaglia.com), azienda famigliare che opera in provincia di Padova e che conta 120 anni di esperienza nelle farine di qualità, presente presso l'area Costagroup ha proposto le proprie linee di farine per la ristorazione e ha presentato i risultati di “PizzaUp”. Durante PizzaUp, organizzato da Università della Pizza (www.universitadellapizza.com) e sponsorizzato da Molino Quaglia, per tre giorni, un team di  esperti pizzaioli ha studiato l'impasto perfetto per digeribilità, leggerezza e gusto. I risultati di questo simposio sono stati presentati dallo chef Marco Valletta, segretario della Nazionale Italiana Cuochi, dalla nutrizionista Rita La Rosa e da Cristian Zaghini.
Fra le aziende “storiche” di Host anche quest'anno troviamo Carpigiani, leader nel settore delle macchine per la produzione artigianale del gelato, presente alla manifestazione sin dalla prima edizione. Carpigiani vanta nel mondo circa 600.000 macchine installate, oltre 500 centri di assistenza, più di 500 dipendenti, 200 concessionari, oltre 300 corsi di formazione annui, 4 stabilimenti e ben 10 sedi nei principali.
Angelo Po ha presentato la 10° edizione del format “Una Stella al Giorno”, che ha visto negli anni succedersi architetti, designer, progettisti di impianti e oltre 30 Chef stellati da tutto il mondo (tra gli altri Christian Bidard, Antonello Colonna, Mauro Uliassi, Andoni Luis Aduriz, Nacho Manzano, Gianni D'Amato, Paolo Barrichella, Angelo Troiani, Carlo Cracco, Andoni Luis Aduriz, Andrea Zanin, Roberto Carcangiu, Max Fisher, Ryan Bell, Dani Garcia...) coinvolgendo moltissimi spettatori.
Nella giornata di lunedì 22 ottobre si è svolto il Primo Trofeo Eblex “La Bistecca Perfetta”, concorso culinario organizzato dall'Ente esportatore di carne inglese Eblex e dall'Associazione Professionale Cuochi Italiani in collaborazione con Angelo Po Grandi Cucine e ad aggiudicarsi il primo premio è stato lo Chef Antonio Abbruzzino. http://www.informacibo.it/abbruzzino_vince.htm
 Ha rinnovato la sua presenza ad Host 2007 anche Villeroy & Boch. Nel 2006 l'azienda ha realizzato un fatturato di circa 964,2 milioni di euro, suddivisi nei suoi tre settori base: Bagno & Wellness, Cultura della Tavola, al cui interno è presente la Hotel & Restaurant Division e Piastrelle con innovativi concetti di vasellami, posateria, bicchieri e accessori, tutti di altissima qualità tanto da aver trovato come interlocutore e ideatore principe, il Maestro degli chef, Gualtiero Marchesi.
Distributore esclusivo di Villeroy & Boch è BROGGI 1818. (Per Informazioni: VILLEROY & BOCH 1748 c/o ABERT - Divisione BROGGI 1818 Via Don Primo Mazzolari, 17 25050 Passirano (BS) Telefono 0306853602 fax 0306853610 - www.villeroy-boch.com).
7)Tavoli, sedie e sgabelli ordinati e venduti on-line è la forza di una ditta tedesca Goin (telefono: +49 -(0) 81 91 -91 94 -120 - Fax: +49 -(0) 81 91 -91 94 -121 Email: Jens.Mueller@goin.de - Web: www.goin.de) che da oltre trent'anni vende i propri prodotti nell'ambito della gastronomia, degli alberghi e dell'industria.
“I prodotti della nostra azienda -dice Jens Müller responsabile marketing & sales - è dovuto al particolare servizio che diamo al cliente: risparmia tempo e denaro. Grazie alla grande quantità di prodotti a magazzino, e anche grazie alle ottime relazioni infrastrutturali della nostra sede di produzione a Landsberg, siamo in grado di consegnare prodotti già finiti in un tempo molto ridotto”.
 “La Pizzeria è servita” con questo slogan la Zanolli srl (www.zanolli.it) si è presentata ad Host con la sua linea completa di forni, macchine e attrezzature per fare un'ottima pizza, la “Pizza in the world”: un programma completo per il mondo della pizza in ogni sua fase della lavorazione.
A far degustare i prodotti il bravo pizzaiolo e consulente Marco Viesi.
La Zanolli esporta in più di 100 Paesi dal 1952.
Da Saronno in provincia di Varese la rinomata Manifattura Porcellane Saronno Srl, nata nel 1987, è arrivata ad Host presentando le tazze in porcellana per casa e hotelleria. Una vasta serie di prodotti in porcellana con decorazioni personalizzate anche per piccoli quantitativi.
 “Siamo un'azienda piccola -dice Cinzia Gualdo, moglie del titolare- ma con un mercato in continua espansione, sia nel negozio di Saronno (Via Varese, 2H telefono 02.9625875 e-mail: mps.porcellane@tin.it) che in varie parti d'Italia, da Roma in su ma anche in Campania, con distributori di fiducia. All'estero la distribuzione è diretta, in particolare nelle Americhe e recentemente anche negli Emirati Arabi”.
Host ha rinnovato anche in questa edizione l'accordo con Metro Cash & Carry, divisione dell'omonimo Gruppo tedesco, tra i leader mondiali della distribuzione. Metro Group è il primo gruppo al mondo della distribuzione per internazionalizzazione (2.400 punti vendita in 30 paesi) e il terzo per fatturato totale (circa 60 miliardi di euro al dicembre 2006).
Anche le note marche di caffè come Molinari (www.caffemolinari.com), Musetti e il Consorzio Grancaffè (www.grancaffe.info) che raggruppa 11 aziende leader nella produzione di caffè espresso di qualità nelle rispettive zone geografiche di competenza, sono tornate in Fiera con le loro ultime novità.
 Mentre l'appuntamento per la nuova edizione di Host è fissata dal 23 al 27 ottobre del 2009, a grandi passi si avvicina “La Campionaria delle qualità italiane”, un grande evento di rappresentazione delle meraviglie del nostro Bel Paese.
La nuova Campionaria, si svolgerà a Fieramilano dal 22 al 25 novembre 2007.
Un'occasione unica per raccontare e scoprire un modello economico originale e vincente dove i territori incontrano le imprese, si stringono alleanze tra i saperi, le nuove tecnologie, la tradizione e la competitività si alimenta di formazione, di ricerca, di coesione sociale e rapporti positivi con le comunità.
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