L'Estate 2011 nel Tacco della Cuccagna

Un viaggio in Puglia per raccontare i Borghi,

le Cattedrali romaniche e le Masserie

Estate 2011. Correva l'anno 2008 quando un giornale cinese Huangqiu Shibao (Global Times), quotidiano cinese dalle vendite stratosferiche (1.5 milioni di copie) ha puntato il dito, in alcuni servizi dedicati al Mar Mediterraneo, alla Puglia e in particolare al Gargano, definendo il suo paesaggio “meraviglioso”.

La fama di questo posto “non è come quella dei trulli -scriveva il quotidiano cinese- ma il paesaggio del Gargano è meraviglioso. Il territorio collinare ricco di verde, la vegetazione lussureggiante scende giù fino al mare, dritto fino alle spiagge tranquille. La cosa più importante è che nella penisola del Gargano non c' è tutto il chiasso degli altri posti». L' articolo descrive poi Peschici e Vieste, indicandoli come i due centri balneari del Gargano preferiti dai turisti italiani”.

Sono passati tanti anni ma non solo il Gargano ma oggi tutta la Puglia continua ad affascinare i turisti italiani e stranieri.

Mentre le altre regioni, in questo periodo di crisi economica, arrancano nel settore turismo la Puglia può vantare il maggior tasso di crescita a livello nazionale (un milione e novecentomila presenza nel 2010 con un balzo del 13,70% rispetto all'anno precedente) e i primi dati del 2011 fanno ben sperare.

Dovunque ti giri, oltre al profumo di rare prelibatezze culinarie, trovi la Puglia colta e incantevole che grazie alle utilissime indicazioni di Vittoria Cisonno, presidente del Movimento Turismo del Vino Puglia, e direttrice di Tirsomedia (da 15 anni pubblica la guida “La Puglia è Servita”, nelle cui pagine vengono elencate il meglio del turismo enogastronomico in Puglia: Ristomare, Ristoranti, Masserie, Bed & Breakfast, Dimore d’Epoca, Top Residence, Cantine e Oleifici), abbiamo potuto gustare in pieno in questo agosto dall'incertezza economica e dal crollo delle borse.

Oltre mille chilometri, da Parma a Santa Maria di Leuca, per una vacanza in prima classe tra mare, luoghi di culto, città d'arte e location di gran gusto e benessere. Per conoscere e raccontare la magica Puglia, il nord pugliese fino al Tacco della Cuccagna, con le verdure, formaggi, carciofi, cime di rape e olio extravergine ma anche location di gran relax (a Castel del Monte il Park Hotel) e di charme fino all e Masserie 5 stelle lusso.

Borghi e insediamenti antichi, oppure le cattedrali romaniche dell'Alta Murgia e le ghiottonerie come il grano duro e la burrata.

Una storia a parte è rappresentata dal vino, rosso e rosato in particolare,: la sua ricchezza e varietà già sta creando problemi nel resto dell'Italia vitivinicola e vista in prospettiva vedrà la regione Puglia sempre più ai vertici dell'enologia nazionale.

Basta raccontare la storia del Nero di Troia Vigna Pedale Castel del Monte Doc, un cru prodotto dall' Azienda Vinicola Torrevento di Francesco Liantonio, per capire le potenzialità che avrà questo settore nel futuro di questa regione.

Una vacanza con la buona tavola pugliese.

La buona tavola per tutta la Puglia rappresenta una carta in più nell'universo delle vacanze e dei viaggi italiani. Perchè è l'espressione di un modo semplice e naturale di stare insieme e di condividere la tradizione più bella del nostro Bel Paese.

I Sapori recuperati vi accolgono nel centro storico di Monte Sant'Angelo, la cittadina recentemente insignita del prestigioso titolo di Patrimonio Mondiale Umanità Unesco in provincia di Foggia dove si trova il ristorante “Li Julantuùmene” diretta magistralmente dalla famiglia Mangano capitanata dallo chef Gegè. In questo locale i sapori di un tempo, espressione della più tradizionale e autentica cucina pugliese, rivivono accanto ai personali abbinamenti di questo cuoco che ama e fa amare a tutti i gourmet la cucina e i prodotti della migliore tradizione pugliese.

La terza edizione del festival di musica sacra "La Via Francigena del Sud:

lungo la Via dell'Angelo" farà tappa a Monte Sant'Angelo

L'associazione Cappella Musicale Iconaveteris di Foggia propone il suo festival di musica sacra nei luoghi sacri della Capitanata e del Monte Gargano. Questi luoghi sono stati durante tutto il Medioevo una delle vie di pellegrinaggio più importanti tra Roma e Gerusalemme, con l'obbligatoria tappa presso la Grotta di San Michele Arcangelo.

Due gli appuntamenti più significativi domenica 25 settembre, ore 11, a Monte Sant'Angelo Santuario Santa Maria di Pulsano il Follorum Ensemble & Scuola Gregriana Iconaveteris (Nicola Cicerate direttore) esegue Celestino V “che fece per viltade il gran rifiuto” e domenica 2 ottobre nella Basilica San Michele Arcangelo si terrà “Mottetti e Cantate nel Settecento” con la direzione di Agostino Ruscillo. www.musicaanticainpuglia.it.

Non dimenticare di visitare la Valle d'Itria e i trulli di Alberobello, nel barese, fino ad Altamura, Andria e giù, giù fino al Salento.

Dal Gargano al Salento si trovano una delle migliori tavole della Penisola, forse non ancora del tutto apprezzate dalle Guide. C'è un detto popolare pugliese che recita: se manci sulu te nfughi (se mangi solo ti strozzi). Anche per questo, forse, le tavole pugliesi sono sempre affollate. Di gente e di portate. La convivialità in questa zona dell'Italia ha un sapore antico, un rito che ha le sue radici nella cultura contadina e nell'attaccamento, passato e presente, al territorio.

Una immensa distesa di verde e di silenzio vi accoglie nella collina di Selva di Fasano a pochi chilometri dal mare.

“Al relax e al comfort delle nostre strutture aggiungiamo -spiega Giuseppe Nigri, direttore di Sierra Silvana un rinomato albergo a quattro stelle a Selva di Fasano- la qualità e il calore per far sentire l'ospite come a casa sua senza rinunciare alla spensieratezza dell'essere in vacanza. A tutto questo si unisce la proverbiale accoglienza e gentilezza delle nostre genti”. Non a caso i lettori di Tripadvisor, il sito dei viaggi più seguito in tutto il mondo, al comfort di Sierra Silvana associano, e sottolineiamo anche noi, anche la cortesia e la disponibilità del personale dell'albergo. La sosta a Selva di Fasano.

Ma la Puglia è soprattutto la terra degli immensi uliveti secolari. Alberi monumento che si stringono intorno a costruzioni antichissime.

Il verde, il relax assoluto e una cucina di gran classe vi aspetta in due strutture situate a Savalletri di Fasano. A pochi chilometri dalla città bianca di Ostuni, nella campagna di Fasano, troviamo la masseria Torre Maizza e quella di Torre Coccaro, due realtà, splendidamente ristrutturate, dove la tranquillità e il fascino dell'ospitalità rurale convivono con la raffinatezza e i servizi dei migliori alberghi di città.

Ambedue le residenze sono mete in grado di soddisfare le più diverse esigenze: dalla famiglia con bambini agli appassionati di sport e di enogastronomia, dagli amanti del lusso ai businessmen stanchi del grigiore degli alberghi cittadini e che non vedono l'ora di mettersi alla ricerca di un campo da golf e di una Beauty Farm con un centro benessere di alta qualità. A noi è stata la cucina dello chef lo chef Donato Vannella e le dolcezze del pasticciere Martino Neglia a Torre Coccaro a stregarci maggiormente. La serata alla Masseria di Torre Coccaro.

In questa zona per pernottare non c’è che l’imbarazzo della scelta: oltre a Torre Coccaro (dove in cucina la tradizione pugliese è alle Stelle) e Torre Maizza, Masseria Cervarolo, Masseria Cimino, Masseria San Domenico e il recente Borgo Egnazia Resort, ricreato nei minimi dettagli, dove opera lo chef Mario Musoni.

Una serata d'incanto la potete passare nella vicina Monopoli, alla Masseria Spina (Viale Aldo Moro, 27 70043 Monopoli tel 080 80 23 96) dove lo chef Angelo Sabatelli metterà nel piatto non solo del buon cibo ma la cultura della Puglia con l'aggiunta delle sue suggestioni internazionali. Nei prossimi giorni vi racconteremo la serata da Angelo per ora eccovi la sua storia così come lo racconta ai suoi ospiti: “Nel marzo del 1988, Don Peppino Meo Evoli mi chiese di prendere le redini del Ristorante Masseria Spina, fu la mia prima esperienza come responsabile di cucina. I due anni che ne seguirono furono importantissimi per la mia crescita professionale e mi portarono a Roma. Qui l’esposizione fu maggiore e cosi le mie ambizioni e dopo diverse esperienze fui chiamato al ristorante il Convivio dove nel 1994 ottenemmo l’ambita stella Michelin. Ancora una volta la voglia di imparare mi ha portato a lasciare l’Italia per lavorare all’Hyatt Aryaduta di Jakarta e due anni dopo al Ristorante Grissini del Grand Hyatt di Hong Kong. Dopo diciotto mesi nella bellissima citta di Hong Kong mi è stato proposto di aprire il ristorante Palladio al Ritz-Carlton di Shanghai dove sono rimasto per ben sei anni. Per completare la mia formazione mi mancava ancora un’esperienza importante; il resort, cosi mi sono spostato alle Mauritius per lavorare al One&Only Le Touessrok. Dopo questa esperienza ho deciso di tornare in Italia ma non in un posto qualunque ma bensi la da dove ero partito ... ‘ il mio paese’. Per pura coincidenza ho incontrato la figlia di Don Peppino Meo Evoli, la Signora Nori che mi ha proposto di riprendere ma questa volta in qualita’ di chef e gestore il Ristorante Masseria Spina. Da qui sono partito e qui sono ritornato! (Angelo Sabatelli).

Il Festival dei Sensi avvolge tutto il triangolo tra Cisternino, Locorotondo e Martina Franca. A Masseria Aprile Corrado Barberis, presidente dell'Istituto nazionale di Sociologia Agraria e lo chef Pietro Zito, presentano “Dall'orto alla tavola. La grande cucina a Km 0”, esperienza di un ristorante reaalizzato con un orto di 15.000 mq dove raccogliere direttamente gli ortaggi da cucinare.

Il Festival dei Gemellaggi Gastronomici di Alberobello

Nella città dei Trulli la serata conclusiva del I Festival dei Gemellaggi Gastronomici di Alberobello “Indovina chi cucina stasera”, l’1 settembre, in piazza del Popolo, ha avuto come ospite la regione Toscana, rappresentata dal movimento non profit Identità Immutate® (creato nel 2002 dalla giornalista Rosanna Ercole Mellone per volere della Provincia di Massa-Carrara, allo scopo di salvaguardare i piccoli territori italiani custodi di prodotti della tradizione e di nicchia).

Tra i trulli, a lume di candela, in una cornice suggestiva, la cena a marchio Identità Immutate® è stata preparata dallo chef di riferimento del sodalizio: Fernando Lorenzetti, del ristorante La Nò a Montignoso di Massa (via Renella 36; tel. 0585/348113; www.ristorantelano.com) che ha ideato un menù all’insegna del connubio gastronomico tra le due regioni. In abbinamento con i piatti preparati da Lorenzetti, i vini della Cantina-Museo Albea di Alberobello, nello specifico il “Ruffiano” vivace (Fiano minutolo 100%) e “Ros’è” (Nero di Troia 100%).

La manifestazione, organizzata da Francesco Lacatena, patron del ristorante del paese “Miseria e Nobiltà”, con il coordinamento di Nicola Biscotti (chef del locale), ha voluto unire le tradizioni gastronomiche pugliesi con quelle del resto d’Italia.

Il mare nel Salento e le bontà culinarie del Ristorante Li Pali

Ad una ventina di chilometri dalla chiassosa mondanità di Gallipoli, tra Ugento e Santa Maria di Leuca, vi accoglie una distesa di mare e di piccole oasi di silenzio che sembra di essere in un'altro mondo.

In particolare nel Comune di Salve, la località turistica del basso salento, nota per una delle spiagge più belle della Penisola, denominata la Maldive del Sud, ci sono spiagge da incanto.

Dalle Masserie extra lusso si passa a dignitose strutture di grande accoglienza

L'Albergo e Ristorante Li Pali che si trova a Sud del Salento a Torre Pali (nel Comune di Salve), a pochissimi chilometri da Santa Maria di Leuca, è uno dei tanti alberghi dove la semplicità e la buona cucina è di casa.

L'Albergo e Ristorante Li Pali, un confortevole Tre stelle, è diretto dalla gentilissima signora Filomena Strambace e da un cuoco da rara bravura, Mario Grecuccio. I sui piatti sono curati e gustosi, con un ottimo rapporto tra qualità-prezzo.

L'Albergo e Ristorante Li Pali (Cellulare 3406968720) hotel.lipali@libero.it.

Nelle vicinanze si possono acquistare i “prodotti tipici del Salento”, pomodori secchi, carciofi con gambo, peperoncini ripieni e vari ortaggi esiccati al sole. I Contadini Torre San Giovanni Ugento (Lecce) telefono 0833.555227.

Se poi vi interessano le confetture le trovate al Chiosco Terra Noscia a Torre Vado (338.9138811): mani sapienti di “Terra Noscia” e tecniche adeguate sono riuscite a trasformare i frutti degli alberi salentini in dolci prelibatezze, cotogne, fragole, uva, fichi etc.

Questo lungo tratto di mare, sul Litorale Gallipoli – SM Leuca Torre, è punteggiato da numerose spiagge con mare limpido e cristallino (questo tratto di costa è divenuto nel 2004 Riserva Naturale).

Storie di barbaresche incursioni danno il nome alle singole località della costa: vicino a Torre Pali, troviamo una bellissima spiaggia “Lido Sabbioso” di Lucio Vantaggiato in Contrada Paduli a Torre San Giovanni a Marina di Ugento, e poi, Torre Vado (Morciano di Leuca), Lido Marini (Salve), Torre Mozza e Torre San Giovanni (Ugento), Torre Suda (Racale).

Per giornali e tabacchi usufruire della rivendita al centro di Torre Pali oppure al Bar Q8 ubicato su Corso Europa, 22 a Marina di Salve (0833.933011).

Le escursioni nel Salento sono un'altra caratteristica della zona. Molti i punti di partenza. Affollate le gite in barca da Torre Vado. In questa zona opera ormai da anni Noleggio Nettuno, (per informazioni: Porto Turistico di Torre Vado - Telefono: 0833.528531) affermata ed avviata ditta di noleggio e locazione barche. Nettuno effettua delle escursioni in barca indimenticabili che possono durare due o quattro ore. L’escursione di due ore prevede la visita alle grotte di Leuca e viene effettuata con una barca di 7,50 ma con una portata massima di 12 persone.

Mare cristallino, costa ammaliante, ma soprattutto, quasi come fiori che sbocciano in un prato azzurro grotte che lasciano lo spettatore attonito per la loro bellezza.
Durante il tragitto il personale specializzato indicherà e descriverà con precisione tutte le meraviglie che la splendida costa salentina offre ai suoi visitatori.

Arrivati a Leuca, e precisamente a Punta Ristola che è il “tacco d’Italia”, ossia il punto geograficamente più a sud-est della nostra penisola, si potrà ammirare un paesaggio incantevole e soprattutto notare la differenza tra la costa dello Ionio e quella dell’Adriatico.

Da oggi e nei prossimi giorni vi racconteremo tutto di questo lungo viaggio in una regione che primeggia non solo per l'accoglienza e la vivibilità e il buon cibo, ma vanta un patrimonio straordinario di civiltà stratificato nei secoli che vale senz'altro la pena visitare.

 Elogio del Salento

di Davide Paolini

 Masseria Torre Coccaro a Savelletri di Fasano

In cucina la tradizione pugliese è alle Stelle

L'Hotel Sierra Silvana

a Selva di Fasano immerso in

una distesa di verde e in contatto con la natura

A Castel del Monte Park Hotel un tranquillo soggiorno in piccole villette immerse

nel verde

A Monte Sant'Angelo al ristorante de Li Julantuùmene della famiglia Mangano presto si affiancherà anche una dimora di charme

Alla Madonnina del Sorriso di Casalbordino in provincia di Chieti, Franco Loreto si conferma un fantasioso ed esperto chef

 In Vacanza nel Salento