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LA CENA PREPARATA DALLO CHEF LUCA BRASI

Da amanti della buona cucina siamo stati fortunati di assaporare le pietanze preparate con cura e maestria dalle mani di un vero Maestro di cucina, Luca Brasi. Lo chef si trovava “fuori casa”, la cena infatti si è svolta nel Palazzo Medolago Albani in Città Alta a Bergamo, eppure è riuscito a preparare un menù fantastico.

Ha mischiato armoniosamente il “vecchio” e il “nuovo” miscelando i sapori della terra bergamasca con varie fragranze e spezie. Dall’antipasto al dolce è stata una vera e propria sinfonia la sua! Siamo partiti dolcemente con degli ottimi hors d’oeuvre per continuare con i “Margutì al tartufo nero bergamasco” e le “Lasagnette di castagne al ragù d’anatra e porcini”: ottimi gli abbinamenti, una dolce melodia per il palato.

Abbiamo proseguito, come in una cavalcata, con un secondo pregiato “Guancia di vitello stufata al Valcalepio, al sentore di cacao amaro e purè di patate”. Una vera marcia trionfale arrivata al culmine con un “Biscotto ai frutti secchi con fichi e cioccolato” accompagnato con un Valcalepio Moscato Passito (prodotte da Medolago Albani in solo 600 bottiglie all’anno) davvero unico. Tutta questa sinfonia è stata dolcemente accompagnata da una ottima scelta di vini “bardolesi”, dal Valcalepio riserva al Rosso Arcole 2001, dal Collio Rosso del ’97 a un vino dei Colli orientali del Friuli. Un bravo al giovane Luca “vagabondo per il mondo” e oggi “trasfertista” nel bellissimo Palazzo Medolago Albani.

A soli 34 anni dopo aver lavorato in Svizzera, in Belgio e alle Bermuda, come chef di cucina al Ristorante “Little Venice”, sei anni fa è approdato a Osio Sotto (BG) in Via Risorgimento, per aprire “LA LUCANDA”: ma questa è un’altra storia che racconteremo un’altra volta.

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