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UN
GIOVANE CUOCO TEDESCO CON LA RICETTA “SGOMBRO IN PROSCIUTTO DI
PARMA SU RISOTTO” VINCE IL CONCORSO INTERNAZIONALE D'ALTA CUCINA
"GUALTIERO MARCHESI AWARD 2003"
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Clément Vachon, direttore marketing
internazionale di Sanpellegrino con Gualtiero Marchesi e gli altri Chef
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Si
è svolta alla Fiera di Milano
la finalissima internazionale della seconda edizione
del prestigioso concorso per chef "under 36 anni", il
Gualtiero Marchesi Award. Organizzato da Bargiornale insieme
ad Host (Salone internazionale dell’Ospitalità
Professionale, il concorso nasce
per promuovere la creatività e l'abilità dei giovani
professionisti e registrare le nuove tendenze dell'alta cucina
ed è già diventato un appuntamento obbligatorio per la
gastronomia internazionale.Ha
vinto un giovane cuoco tedesco, Ludwing Heer, con la ricetta
“Sgombro in prosciutto di Parma su risotto” e una “creme brùlè
di coniglio e foie gras”.
L’edizione 2003 è stata dedicata
ad ingredienti semplici: conigli e sgombri, in abbinamento ad
un paniere di prodotti italiani e mediterranei composto da verdure,
pasta e riso.
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Proprio perché
concepito per valorizzare i giovani talenti, il Gualtiero Marchesi
Award rappresenta un’importante occasione di confronto
professionale per tutti i grandi giovani chef che sono chiamati a
mostrare ed esprimere la loro creatività, fantasia, padronanza
degli ingredienti e abilità nella grande arte di presentazione
dei piatti. Ispirato e condotto dal grande chef Gualtiero
Marchesi la giuria era
composta, oltre che da Marchesi in qualità di Presidente,
da chef italiani “stellati” Michelin come Giancarlo
Perbellini, Claudio Sadler, Alfonso Iaccarino, Walter Eynard.
I
finalisti italiani sono stati:
David Giani, Coppacabana Restaurant, Pomona California – Vincenzo
Guarino, Hotel Excelsior Vittoria, Sorrento (Na) – Roberto
Guffanti, Certosa di Maggiano, Siena – Matteo Vigotti, Sheraton
Diana Majestic, Milano – Damiano Ferraro, “Il Dehors” Hotel
Baglio Della Luna, Montallegro (Ag) – Mauro Botta, Hotel Du Lac,
Bellagio (Co).
Tra
i tanti sponsor dell’iniziativa era presente anche la San
Pellegrino e Acqua Panna, ambedue le acque da sempre apprezzate
dalla gastronomia internazionale di origine italiana. Come ha
affermato Clément Vachon, direttore marketing
internazionale, presente nello spazio “Acquae”, “la San
Pellegrino e Acqua Panna hanno voluto nuovamente partecipare come
partners ufficiali a questa iniziativa perché ci riconosciamo
appieno nella formula, che premia l’innovazione come la tradizione,
la semplicità e la visione d’insieme”.
Durante
la manifestazione c’è stato anche un Omaggio alla Moda
Italiana con quattro grandi chef che hanno interpretato gli abiti di
quattro famosi stilisti italiani. Durante quest’evento sono stati
resi pubblici i risultati di un’indagine quali-quantitativa
realizzata dal Sanpellegrino Club sul rapporto esistente tra chef e
stilisti.
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