Saclà, l'azienda astigiana conquista i mercati esteri

Un viaggio attraverso un libro per scoprire l'arte culinaria italiana

La passione di Saclà per il proprio paese e la volontà di diffondere la cultura del made in Italy ha ispirato la pubblicazione del libro “The Painter, the Cook and L'Arte di Saclà”.

Un'opera unica nel suo genere che ha l'obiettivo di raccontare la ricchezza e le varietà gastronomiche italiane, presentata a Milano. Hanno partecipato alla presentazione del libro Edoardo Raspelli, noto critico enogastronomico, l'autrice italo-inglese Anna del Conte, esperta di cucina italiana e la pittrice Val Archer, che ha curato le illustrazioni del libro.

Il libro è il frutto di un tour attraverso sei regioni d'Italia alla ricerca di curiosità culinarie, produzioni tipiche e ricette della tradizione locale. Splendidi dipinti realizzati dalla pittrice Val Archer accompagnano le parole di Anna del Conte, come istantanee che racchiudono gli elementi più significativi del viaggio: illustrazioni di ortaggi, di prodotti caratteristici e degli ingredienti della nostra cucina tipica.

“Saclà è da sempre legata alle proprie origini e alla propria terra, per questo ha creduto fin dall'inizio in questo progetto per promuovere con un'iniziativa unica il vero made in Italy. Per la prima volta in un'opera si assiste al connubio di arte pittorica e arte culinara, un libro di cucina in cui ricette e rarità gastronomiche sono accompagnate da originali raffigurazioni delle ottime materie prime che la terra ci offre” afferma Lorenzo Ercole, presidente di Saclà Italia.

L'opera è dedicata a Secondo Pinin Ercole e Piera Campanella Ercole, i fondatori dell'azienda.

Il libro edito in lingua inglese da Conran Octopus con il titolo “The Painter, the Cook and the Art of Cucina” si trova nelle migliori librerie della Gran Bretagna e può essere acquistato anche su www.amazon.co.uk

Saclà, l'azienda astigiana conquista i mercati esteri.

Questo libro racconta la passione e l'amore che gli italiani nutrono per i prodotti autentici della loro terra.

Più di settanta anni fa questi stessi sentimenti hanno spinto un giovane imprenditore piemontese Secondo “Pinin” Ercole e sua moglie Piera Campanella a creare, dal surplus del raccolto ortofrutticolo, una delle prime aziende conserviere in Italia, destinata a diventare un punto di riferimento nel mercato nazionale e soprattutto internazionale.

L'azienda nasce ad Asti, nel cuore del Monferrato, dove dal 1923 da più di tre generazioni la famiglia Ercole lavora i frutti della terra.

Nel 1991 viene inaugurata la prima filiale all'estero, nel Regno Unito, dove l'azienda astigiana ha saputo diffondere la cultura gastronomica italiana, diventando presto icona del made in Italy e ambasciatrice della tradizione culinaria italiana.

Ad oggi Saclà può vantare tre filiali estere, nel Regno Unito, in Francia e in Germania e più di cinquanta distributori nel mondo, con un fatturato che per oltre il 50% deriva dai mercati esteri. Un'azienda che ha saputo fare del suo essere italiana e legata al proprio territorio un punto di forza e un valore aggiunto.

Dalla grande tradizione dei sapori del Monferrato, nascono in casa Saclà due nuovi prodotti, il Bagnèt Verd e il Bagnèt Ross per portare sulle nostre tavole tutta la cultura gastronomica piemontese.

Salse regionali a base di pomodoro e prezzemolo, perfette per accompagnare carni bollite e formaggi. Peperoni e fagioli, ingredienti principe di piatti della storia culinaria italiana.

Il Bagnèt Verd è una salsa a base di prezzemolo e acciughe che si sposa perfettamente anche con le uova, le patate lesse e i pomodori.

La ricetta che dà vita a questa salsa è molto antica, le sue origini si possono far risalire al periodo medioevale, quando le acciughe arrivarono in Piemonte seguendo il cammino che portava i pellegrini al celebre santuario di Santiago de Compostela, lungo l'antichissima via del sale.

Delizioso con il pesce e le verdure, il Bagnèt Verd è ottimo per accompagnare il Gran Bollito Misto, ricco piatto caratteristico del Piemonte, composto da ben sette varietà di carne bollita.

Il Bagnèt Ross, a base di pomodoro, peperone rosso, cipolla e prezzemolo, è eccellente per accompagnare formaggi freschi e verdure fritte.

Anche la ricetta di questa salsa rossa fa parte della più antica tradizione gastronomica piemontese, tanto che si trovano riferimenti al Bagnèt Ross a partire dal diciottesimo secolo, periodo durante il quale ha inizio la coltivazione del peperone nelle zone di Costigliole e Carmagnola. Zone che ancora oggi sono molto conosciute per una particolare qualità di peperone: il peperone quadrato. Il Bagnèt Ross di Saclà è realizzato con pomodori essiccati al sole, che conferiscono alla salsa un sapore ancora più intenso e deciso, perfetto per accompagnare carni arrosto.

I Bagnèt Saclà sono garantiti dal Consorzio Alta Qualità Piemonte, un'organizzazione che tutela e promuove la cultura e la cucina piemontese.