Un luogo magico, un prosciutto unico.

A San Daniele si prepara “Aria di Festa”

A San Daniele fervono i preparativi per “Aria di festa”, manifestazione a cura del Consorzio del Prosciutto di San Daniele, che, per quattro giorni, crea un ideale incontro tra territorio, cultura e alta gastronomia capace di calamitare oltre 500.000 persone.

Quest'anno l'evento, che avrà come madrina Valeria Marini, animerà le vie della località friulana dal 22 al 25 giugno. Il programma prevede musica, animazione, corsi di cucina, degustazioni di tutti i prodotti della zona e persino un'aia friulana popolata da animali di razza autoctona (suini compresi). Uno dei punti di forza del programma saranno le visite ai prosciuttifici del Consorzio, luoghi in cui si ripetono gesti vocati da un disciplinare antico in grado di sfruttare al meglio il microclima di San Daniele. Questi gli unici veri segreti di una delle eccellenze gastronomiche italiane più celebri e apprezzate. La manifestazione sarà supportata da un piano di comunicazione ad hoc.

Ospite d'onore della manifestazione sarà la Cina, Paese in cui il Consorzio intende divulgare il proprio prodotto-capolavoro. Come hanno sottolineato Alberto Morganti, presidente del Consorzio, e il direttore Mario Cichetti, la Cina ha da poco aperto il mercato ai salumi italiani e il San Daniele non si è fatto trovare impreparato, diventando parte del progetto denominato “Piaceri Italiani in Cina” a cui aderiscono anche il Gruppo Crai, il Consorzio del Grana Padano, Conserve Italia, Cavit e il partner cinese China National Silk Import & Export Corporation.

Il progetto prevede l'apertura di quattro flag store da realizzarsi a breve in quattro diverse location cinesi, per la promozione e penetrazione dell'offerta alimentare e turistica italiana in Cina.

Così con il via libera all'esportazione, si sono venute a creare anche le premesse per commercializzare subito in Oriente i prosciutti di San Daniele. Una delegazione di operatori cinesi sarà guest star dell'edizione 2007 di Aria di festa, testimonianza dell'interesse del loro Paese per il capolavoro di San Daniele.

Esiste un luogo, un paese del Friuli, dove si respira un'aria davvero particolare, un'aria che sa di tradizione, di genuinità e di bontà. San Daniele del Friuli è un posto davvero speciale, quello dove da secoli ormai viene prodotto il prosciutto di San Daniele. Infatti è solo e soltanto qui che l'incontro tra la fresca aria proveniente dalle Alpi e le morbide brezze che spirano dall'Adriatico, mescolate alla particolarità del suolo di origine morenica, dà origine a quel processo di stagionatura così naturale che rende il San Daniele unico ed irripetibile.

La prima sfida per i sandanielesi è stato aprire le porte della loro bella città al mondo. E' nata così, nel 1985, “Aria di Festa”, ideata e promossa dal Consorzio del Prosciutto di San Daniele.

Il Consorzio del prosciutto di San Daniele organizza nelle giornate di sabato 23 e domenica 24 giugno degli incontri di approfondimento gratuiti, aperti al pubblico fino a un massimo di 50 partecipanti per volta.

Nell'arco della giornata si alterneranno delle “degustazioni guidate” e dei “corsi di cucina”; le prime per scoprire le caratteristiche del San Daniele attraverso un approfondimento sulla lavorazione, le caratteristiche organolettiche, i controlli lungo tutta la filiera con degli abbinamenti ai vini del Friuli Venezia Giulia; i secondi con l'elaborazione di ricette creative e indicazioni su come tagliare e conservare il San Daniele. Si svolgeranno inoltre degli incontri, in collaborazione con l'ASDI Parco Agroalimentare di San Daniele, di approfondimento sulla “DOP e tipicità legati alla qualità dell'ambiente”, che avranno come tema l'importanza dei legame tra territorio e produzione del San Daniele.

Inoltre, la notte di San Giovanni, come ormai tradizione per le Cittàslow italiane, diventa a San Daniele occasione di incontro e partecipazione a suggestivi spettacoli teatrali e a favole incantate, nella splendida cornice del Parco di Villa Serravallo.