A Vicenza, terra del Palladio

Un viaggio tra le prelibatezze enogastronomiche vicentine

Un viaggio a Vicenza, oltre a permettervi di apprezzare le ville ed i palazzi di Andrea Palladio, grazie ai quali la città è annoverata dall'Unesco nel Patrimonio Mondiale dell'Umanità, vi darà la possibilità di assaporare tutti i piatti ed i prodotti tipici della sua provincia, da quelli di origine contadina fino a quelli di più nobile storia.

Dai Colli Berici all'Altopiano di Asiago, dalle Piccole Dolomiti alle Terme di Recoaro, dai vigneti ai campi coltivati, dai pascoli ai boschi, dai percorsi palladiani nel cinquecentenario della nascita del celebre architetto ai luoghi della Grande Guerra nel 90° della fine del conflitto...Vicenza si apprezza con una vacanza agrituristica di qualità.

Vicenza è attorniata da una campagna bellissima. Una campagna che si estende placida, per poi via via incresparsi a regalare morbide colline, fino a gettarsi in maestose vette. Prati, campi coltivati, vigneti, verdi sponde di fiumi, pascoli, boschi, alpeggi.. Vicenza è letteralmente chiusa in un abbraccio verde. La natura è ovunque, ancora indomita, ancora amica. Ancora generosa di prodotti genuini, dal sapore schietto da apprezzare al naturale o rielaborati secondo ricette della tradizione.

Il territorio vicentino è tradizionalmente legato all'allevamento di mucche da latte ed alla produzione di formaggi tipici della provincia come l'Asiago DOP, il Moriacco del Grappa e lo Stravecchio di malga.

Altre specialità locali sono il prosciutto Berico-Euganeo DOP, l'oco in onto, carne d'oca conservata sotto grasso e la mitica Soprèssa Vicentina DOP può essere considerata il salume veneto per eccellenza. Viene prodotta con la carne più pregiata dei maiali allevati esclusivamente nella provincia berica. La specialità tipica del Palladio è il Baccalà alla vicentina. Testimonianze storiche fanno risalire a molti secoli addietro il consumo del merluzzo essicato che, importato dalle isole norvegesi Lofoten, diventa in coppia con la polenta, il piatto principe della cucina vicentina.

La provincia di Vicenza offre anche una ricca varietà di prodotti tipici che sono frutto della terra e della selezione fatta dall'uomo come gli asparagi di Bassano, il Riso Vialone Nano di Grumolo delle Abbadesse, i fagioli di Posina, i piselli di Lumignano, il radicchio di Asigliano, le patate di Rotzo, la ciliegia di Marostica, il broccolo fiolaro di Creazzo ed il sedano di Rubbio.

Numerosissime sono le ricette vicentine a base di erbe, frutti spontanei ed altri doni che la natura offre nel territorio vicentino. Il tartufo nero dei Colli Berici, i funghi dell'Altopiano di Asiago, le castagne, i “pissacan” (tarassaco), i “bruscandoli” (luppolo),i “rampussoli” (raperonzoli), le lumache, le trote e la selvaggina sono solo alcuni dei cibi della tradizione della civiltà rurale vicentina.

Dalle piccole pannocchie di Mais Marano si ottiene una farina ideale per fare una polenta morbida alla veneta e dei dolci come i Zalèti e la “putana”.

Il pregiato Olio extravergine di oliva DOP dei Colli Berici e della Pedemontana del Grappa, riconosciuto nell'ambito della Dop “Veneto”, è ottimo da gustare sul pane.

Il pan biscotto cotto nel forno a legna è ideale consumato intinto nel latte o nel vino, oppure con il formaggio o la soprèssa.

La tradizione vitivinicola di alta qualità della provincia di Vicenza è testimoniata dalla produzione di vini DOC nelle zone di “Colli Berici”, “Breganze”, “Gambellara”, “Lessini Durello” ed “Arcole” che sono riassunte nella denominazione “Vicenza”.

Ogni annno a novembre si tiene il salone del Vino Novello.

Dalle buone vinacce le rinomate distillerie vicentine producono grappe monovitigno ed eccellenti distillati.

Qualità Agriturismo, un'iniziativa vicentina

La vacanza agrituristica è il modo migliore per conoscere Vicenza e il suo territorio, la risposta migliore e più sana a qualsiasi esigenza. In ogni stagione verde e golosa, grazie alla sua rete agrituristica, è in grado di sedurre e di sorprendere.

Culturale, sportiva, naturalistica, di puro relax, salutare, curativa o golosa. In solitaria, a due o in famiglia che sia, la vacanza nel Vicentino è rigorosamente in verde. All'insegna di una natura da respirare a pieni polmoni, di gesti antichi e sapienti, di sapori dimenticati.

Una lunga vacanza, un breve soggiorno, una fuga romantica, un'evasione all'ultimo minuto, la voglia di imparare, l'esigenza di uno shopping consapevole o semplicemente di una scorpacciata purchè genuina...non importa quale sia il motore, nelle strutture agrituristiche vicentine tutto è possibile: dormire, mangiare, giocare, imparare, acquistare. Sempre nel rispetto dell'ambiente e in nome della qualità.

L'agriturismo `Le Mandolare', ecco un esempio di realtà agrituristica in ambiente paesaggistico di rilievo per una vacanza di campagna in un contesto naturale. Un ambiente tranquillo e rilassante che si offre al turista con la cordiale ospitalità dei suoi proprietari, per un soggiorno indimenticabile. Immerso nel verde, in posizione incantevole sulle verdi pendici dei Colli Berici. Da qui si può godere uno splendido panorama sulla sottostante pianura fino ai Colli Euganei. La struttura, a conduzione familiare si compone di 4 camere arredate con gusto e cura nei dettagli, tutte dotate dei moderni comfort e due mini appartamenti con cucina autonoma. La cucina è tipica e di stagione con ingredienti di produzione propria come l'olio, vino, frutta, verdura, marmellate, miele, La pasta è sempre fatta in casa, i secondi a base di carni arrosto e in “tecia”. Su richiesta menù interamente vegetariano. L'olio extravergine “le mandolare” è ottenuto da olivi centenari dei colli berici. Prodotto da agricoltura biologica, si caratterizza per la bassa acidità e per il gusto morbido e fruttato. Si tratta di una delle coltivazioni intensive di olive situate più a nord in Italia ed in Europa.

Gli amanti del trekking non rimarranno delusi in quanto è possibile fare escursioni a piedi e in bicicletta sui Colli Berici e alle vicine Ville Palladiane.

Vicenza verde e golosa in agriturismo

E' partito proprio da Vicenza, nel 2005, Agriturismo di Qualità,ambizioso e lodevole progetto presto adottato anche da altri territori italiani a vocazione rurale. Si tratta di un percorso volontario di qualità, intrapreso da 30 aziende agrituristiche del circuito Terranostra con l'obiettivo primario di garantire standard omogenei nell'accoglienza degli ospiti e di migliorare il servizio offerto.

Tutte le priorità di Terranostra Vicenza, con 150 aziende aderenti, cìè poi la promozione della cultura e della gastronomia locale - dai prodotti diretti della terra a quelli lavorati o stagionali, passando per le ricette della tradizione - purchè legati al territorio. Per questo collabora con Coldiretti, Slow Food, Consorzio I Sapori del Palladio, Consorzio Vicenza è, Vicenza Qualità Azienda Speciale della Camera di Commercio, Camera di Commercio.

Il Consorzio “I Sapori del Palladio” ha lo scopo di certificare e valorizzare le caratteristiche e la provenienza di una gamma di prodotti agroalimentari che fanno parte del tradizionale patrimonio gastronomico vicentino.