Olio

"Comincia da Milano una grande promozione dell´olio calabrese"

Tra il 2009 e il 2010 Milano, Londra e Tokyo, saranno le prime tre metropoli in cui si darà vita a importanti eventi pilota dell´articolato progetto di promozione del comparto olivicolo/oleario calabrese di qualità, con l´obiettivo di promuovere l´informazione e la conoscenza dell´olio d´oliva regionale, riconoscendone l´alto valore nell´ambito di corretti comportamenti alimentari ma anche il suo prezioso ruolo nell´economia locale (la produzione calabrese è seconda solo alla pugliese). Senza dimenticare, poi, la necessità e l´utilità di diffondere conoscenza e uso dell´olio d´oliva calabrese anche nella cucina e nei piatti delle altre regioni.

La GTB (Global Trading Bureau), Società specializzata in eventi di promozione e internazionalizzazione in Italia e all´estero, è orgogliosa di affiancare l´Assessorato all´Agricoltura della Regione Calabria, collaborando a dare il via ad una nuova, importante iniziativa che muove dalla consapevolezza che corretta informazione del consumatore e promozione stessa, restano fattori fondamentali, decisivi, irrinunciabili per "spingere" nel mercato le produzioni di qualità. E, parallelamente, dalla constatazione che, nello specifico, i ristoranti e i ristoratori (soprattutto se di livello) rimangono i migliori ambasciatori ed i più efficaci divulgatori dei prodotti di qualità e della cultura alimentare di un territorio.

In questo senso, allora, ecco il progetto strategico di GTB di costruire una rete stabile di concreti riferimenti in Italia e nel Mondo: appunto, ristoranti e ristoratori di eccellenza, selezionati oltre che per la qualità, anche per la loro "calabresità" (cioè la peculiarità regionale che si evince in cucina, in cantina, nel menù, nell´uso dei prodotti tipici e delle prelibatezze olio in testa). Ristoranti e ristoratori che con passione difendono, esaltano, favoriscono e promuovono la cucina calabra. E che sono presenti nei cinque continenti, con grandi concentrazioni e tante differenti offerte nelle classiche capitali della diaspora regionale: Zurigo, Ginevra, Francoforte, Colonia, Bruxelles, Parigi. E oltreoceano: New York, Chicago, Toronto.

Nella direzione di un affiancamento tecnico al forte e convinto impegno dell´Assessorato all´Agricoltura, e per una esplicazione più efficace possibile del suo ruolo di sostegno alle produzioni e alle tipicità, questo progetto GTB incide, dunque, in primo luogo nella promozione dei prodotti calabresi di qualità e Dop/Igp. Favorendo, al contempo, la conoscenza del territorio calabrese e delle sue eccellenze produttive e approfondendo il significato dei riconoscimenti comunitari, le valenze molteplici delle tipicità come espressione delle diverse zone della regione, con le caratteristiche delle produzioni biologiche, ma pure con la sottolineatura dei concetti di qualità certificata, filiera e tracciabilità.

Per dare consistenza e forma a tali obiettivi, si è progettato e pianificato un programma di presentazione degli oli calabresi presso alcuni ristoranti selezionati nelle citate grandi capitali, finalizzandolo non soltanto alla convivialità (fattore pur sempre rilevante e importante), ma a creare collegamenti reali e diretti tra produttori e consumatori, con la prospettiva di ridurre al minimo le fasi di intermediazione. Il ristorante e il ristoratore, insomma, come luogo e testimone ideali di divulgazione delle conoscenze e dei sapori legati al consumo dell´olio calabrese di qualità...

Si comincia, allora, nella città di Milano: realtà certamente importante per l´alta ristorazione, e in ogni caso, grande "vetrina" italiana, dove per una settimana (esattamente dal 23 al 29 novembre p.v.) gli oli extravergine di oliva di qualità calabresi saranno protagonisti di una esperienza gastronomica che vede coinvolti diversi ristoranti meneghini selezionati, tra i quali, alcuni tra i più prestigiosi di cucina tipica calabrese.

Mercoledì 18 novembre, alle ore 11.00, nel Palazzo Giureconsulti Sala Terrazzo, della Camera di Commercio di Milano, una conferenza stampa presenta l´iniziativa, con un buffet di benvenuto. Nell´occasione: relatori, giornalisti, ristoratori e autorità si incontreranno e discuteranno delle prospettive dell´olio di oliva nel mercato italiano e internazionale in termini di opportunità fornite ai produttori e della preziosa collaborazione con i ristoratori , protagonisti di un nuovo modo di interpretare la promozione della qualità e della conoscenza delle produzioni agro-alimentari d´eccellenza di un territorio.

L´evento promozionale vero e proprio, prevede l´esibizione sui tavoli dei ristoranti milanesi, unitamente alla più tipica "Carta dei vini" ed al menù, di una "Carta degli Oli" che suggerisce abbinamenti e presenta le caratteristiche degli oli rigorosamente selezionati tra i più significativi della regione: le etichette Dop e Igp; gli extravergine d´oliva e i migliori cultivar locali (tra cui "carolea", "ottobratica", "pennulara", "tondina"). Ogni ristoratore suggerirà inoltre i suoi abbinamenti ideali tra una tipologia d´olio e un piatto preparato per l´occasione, al fine di esaltare al meglio ogni singola tipicità.