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I LIBRI DELLO CHEF
MARCO OLIVIERI
Marco Olivieri, Maestro di Cucina a “LA TERRAZZA”, un
ristorante esclusivo del Pevero Golf Club in Costa Smeralda, non solo è uno chef
importante ma è anche un affermato pubblicista di testi didattici per le scuole
alberghiere e di testi di ricette, molte delle quali illustrate alla RAI nel
programma de LA VECCHIA FATTORIA (1999). InformaCibo vi presenta tre suoi libri,
una edita dalla ERIRAI e le altre due da Edimes di Pavia.
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IN CUCINA CON LA VECCHIA FATTORIA
 Edito da RAIERI
giunto a 160.000 copie, dove sono pubblicate alcune delle ricette
presentate nelle passate edizioni del programma. Questo libro, in
vendita nelle migliori librerie, è stato proclamato "Il
miglior libro di ricette tratto da un programma televisivo"
al Salon International du Livre gourmand di Périgueux
(Francia).
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55 RICETTE PER UNA ALIMENTAZIONE
PIU' RICCA DI CALCIO
 Scritto con due
colleghi e amici coordinati nella parte medica dalla Dottoressa Maria
Luisa Bianchi, edito da Edimes Pavia per la Lega Italiana
Osteoporosi, il quale contiene oltre ad una interessante parte
medica, ben 55 ricette ricche di calcio e menù completi per
diverse esigenze alimentari.
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VITAMINE E MINERALI
NELL'ALIMENTAZIONE FAMILIARE
 Nato dopo una lunga
collaborazione con il Centro di nutrizione clinica diretta dal Prof.
Renato De Magistris presso la seconda Università degli
studi di Napoli, edito da Edimes Pavia, contiene una minuziosa
descrizione delle vitamine e dei minerali, non che molte ricette
facilissime, ricche di vitamine, sali minerali ed eseguite con
alimenti naturali integrali, povere di grassi e condimenti. Troverete
anche numerose preparazioni per vegetariani.
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versione
stampabile
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La
storia di un Grande Maestro di Cucina MARCO
OLIVIERI
 Marco
Olivieri nato a Milano, ha cominciato da bambino ad avere
interesse per la cucina ereditato dalla mamma Mina emiliana
abile cuoca dilettante. Oggi esperto di cucina, ha conseguito il
diploma presso L'Istituto per i servizi alberghieri e della
ristorazione "Amerigo Vespucci" di Milano. Marco
Olivieri nel medesimo Istituto, è docente tecnico pratico, in
ruolo ordinario di "tecnica dei servizi ed esercitazioni
pratiche di cucina e pasticceria" dal 1982.
Iscritto
da molti anni alla Federazione Italiana cuochi e
all'Euro-Toques Italia, ha operato in molti ristoranti e
alberghi sia come chef che come direttore di ristorante, ha tenuto
numerosi corsi di aggiornamento per operatori del settore
ristorativo, pubblico, privato e per appassionati di cucina e signore
bene, non che casalinghe, interessate all'arte della cucina.
Comincia
la sua carriera televisiva nel 1985 in una emittente privata della
Lombardia Globo TV, dove per caso, gli viene chiesto di
condurre una rubrica di cucina che andrà avanti fino al 1988.
Da quel momento, tutti gli inviti televisivi fatti alla scuola, erano
seguiti da Marco, e dai suoi allievi, nel 1992, comincia la
collaborazione con Wilma de Angelis a Telemontecarlo
nella trasmissione Sale pepe e fantasia fino ad arrivare alla
collaborazione nel 1995 con la Rai in Verdemattina e,
dal 1999 in La Vecchia Fattoria dove cura con personale
successo la rubrica di scuola di cucina e ricette creative con
ingredienti semplici.
Marco
è anche pubblicista di testi didattici per le scuole
alberghiere di alcuni articoli su riviste del settore alimentare.
Collaboratore culinario con il centro di nutrizione clinica diretta
dal Prof. Renato De Magistris presso la Seconda Università
degli Studi di Napoli, e con la Lega Italiana Osteoporosi, dove
elabora ricette per la salute dell’osso.
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