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Un dibattito attorno al libro che svela i segreti del cibo degli dei
"Conoscere il cioccolato", scritto da Gigi Padovani e da sua moglie Clara Vada Padovani
Stiamo parlando del libro "Conoscere il cioccolato", edito dalla Casa Editrice Ponte delle Grazie di Milano diretta dal noto gourmet milanese Allan Bay. Un libro scritto da Gigi Padovani, giornalista e scrittore de "La Stampa", dove scrive di politica, e da sua moglie Clara Vada Padovani, critica gastronomica e brillante scrittrice, autrice della storia della Nutella.
Il volume è stato presentato nella giornata di apertura del Sigep in un convegno dove si è parlato “in difesa del cioccolato di qualità, in tavoletta e nell'arte “fredda”. Un luogo certamente adattissimo per “Conoscere il cioccolato”, visto da Clara e Gigi Padovani.
Al dibattito, coordinato dalla giornalista Luciana Polliotti, hanno partecipato un parterre d'eccezione: Pier Paolo Magni, dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Iginio Massari, presidente onorario dell´Accademia Maestri Pasticceri Italiani, Vittorio Santoro, direttore CastAlimenti, Giovanni Pina, dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani oltre agli autori del libro.
Era presente anche Sergio Colalucci della squadra che ha vinto l'anno scorso il Campionato del Mondo di pasticceria.
Tutti i relatori hanno convenuto nel dire che è davvero raro trovare un libro con tante belle qualità riunite insieme. Un libro nuovo, un piccolo gioiello che non puo' mancare in casa dell'appassionato amante del cioccolato. C'è tutto: storia, aneddoti, tecniche di degustazione, schede e anche le stelle assegnate alle migliori aziende per i loro prodotti di maggiore qualità.
Undici capitoli per capire come nasce, come si usa e come si degusta la qualità del cibo degli dei.
Ma se leggendo il libro si respira tutta la cultura che c'è dietro ad una tavoletta di cioccolato, assistendo al dibattito si è respirato una boccata di passione. Di Passione per il cioccolato.
Tutti hanno parlato con amore del libro e del cioccolato.
Pier Paolo Magni, dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani ha affermato,a sua volta: “è un libro che ti coinvolge e che dà dignità al cioccolato. Pensavo di conoscere tutto su questo prodotto ma leggendo il libro dei Padovani, ho imparato tante cose. E' un libro che non stanca il lettore ma lo avvince, capitolo dopo capitolo”.
Mi ha fatto piacere, ha detto Giovanni Pina, presidente dell'Accademia Maestri Pasticceri Italiani, che anche i non addetti ai lavori, come Gigi e Clara, siano riusciti a trasmettere la nostra costante ricerca e a capire il nostro lavoro” Poi arriva, dalle parole di Clara Vada Padovani, consenziente Gigi, la rivelazione, “per gustare il cioccolato bisogna usare tutti i cinque sensi, non basta il Gusto”.
Eccoli tutti insieme, quelli canonici, il gusto, l' olfatto, la vista, il tatto e l'udito. E solo così si gusta tutta la bontà del cioccolato.
Gli Autori del libro. Gigi Padovani è nato ad Alba e vive a Torino. Giornalista a La Stampa, è critico gastronomico per la «Guida dell'Espresso». Tra le sue ultime opere, Gnam! Storia sociale della Nutella (Castelvecchi, 1999), Nutella. Un mito italiano (Rizzoli, 2004) e Slow Food Revolution (Rizzoli, 2005). I suoi libri sono stati tradotti negli Stati Uniti, Francia, Giappone, Corea.
Clara Vada Padovani è nata ad Alba e vive a Torino. Ex insegnante di matematica, è critica gastronomica per la «Guida dell'Espresso» e collabora a riviste di gastronomia. In Francia ha pubblicato Nutella 40 ans de plaisir (Michel Lafon, 2005) e in Italia Passione Nutella (Giunti, 2006).
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Rimini sabato 20 gennaio 2207. Paolo Massobrio, sul suo Papillon che prende il nome del suo club di golosi sparsi in tutta Italia, lo ha definito "la bibbia del cioccolato".
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