Per scoprire i sapori abruzzesi e molisani

Le cose buone dalla Fattoria Di Vaira alla distilleria Jannamico, dalla dolceria “Lu Furnarille” di Vasto alla Luigi D'Amico di Pescara

Un giro di INformaCIBO tra i tanti stand di Palatus che hanno dato il meglio dell'identità gastronomica dell'Abruzzo e Molise.

Iniziamo da un'azienda di Petacciato in provincia di Campobasso. La Fattoria Di Vaira di Alessandro Patuto, è la più grande azienda agro-zootecnica del Molise, diretta da Pasquale Di Lena, ha una superficie di 530 ettari e dal 2004 l'azienda è inserita nell'elenco delle Fattorie didattiche del Molise. “Prima -dice Alessandro Patuto- vendivamo solo latte mentre da qualche anno abbiamo allargato le attività e i prodotti, ben otto sono i laghi presenti in aziende con una superficie di un ettaro, serve come strumento didattico e di forte richiamo per il visitatore. Poi c'è il parco degli Ulivi, l'uliveto e i campi riservati al biologico”. Una realtà molisana in forte crescita e da tenere d'occhio.

Fattoria Di Vaira

Setacciato (CB)

Telefono 0875.678112

Tra le tante delizie abruzzesi un posto di rilievo lo occupa certamente la distilleria Jannamico. Una delle più blasonate aziende di liquori della provincia di Chieti.

Al tradizionale “Super Punch Jannamico” si sono aggiunti, in questi ultimi tempi, un'ampia gamma di nuovi prodotti, dal “mandarello” all'”arancello”, dall'”amaro d'Abruzzo 77” al “punch al mandarino”.

A Palatus era presente Michele Jannamico, un'esponente della quarta generazione della famiglia Jannamico, che ci ha parlato dello sviluppo dell'export dell'azienda, che copre il 30% delle vendite. “Siamo presenti -dice Michele Jannamico- in Canada, Germania, Belgio, Lussemburgo, Grecia e Stati Uniti. Ma la nostra maggiore presenza e vendita è in Italia con un core bussines in Abruzzo”. Una realtà in continua evoluzione ma fortemente ancorata alla migliore tradizione abruzzese.

Jmef - Distilleria M. Jannamico & Figli

Via Ferro di Cavallo, 112 Lanciano (CH)

Telefono 0872.43369/45331

Email: info@jannamico.com - www.jannamico.com

La dolceria tipica vastese era rappresentata da “Lu Furnarille”, una tradizione antica di buoni dolci che risale al 1925 quando Giovanni Del Fra, seguendo le orme del padre, assumeva la guida della piccola bottega dolciaria.

Tra i tanti buon i dolci assaggiati, i “mostaccioli”, i “caggionetti” e i “bocconotti vastesi” (una verà bonta!).

Lu Furnarille

Corso Plebiscito, 51 Vasto (CH)

Tel. 0873. 367674 - www.lufurnarille.it

Chi rappresenta al meglio i dolci della tradizione abruzzese è la premiata fabbrica di biscotti Luigi D'Amico di Pescara. Correva l'anno 1929 quando Vittorio Emanuele III concedeva alla Luigi D'Amico il prestigioso Brevetto della Real Casa. In quegli stessi anni il poeta Gabriele D'Annunzio cantava e teneva a battesimo i dolci dell'amico Luigi e tra essi, il famosissimo, ancor oggi, Parrozzo. Il simbolo dolciario dell'Abruzzo. Ma l'azienda pescarese non si è mai cullata negli allori e ha contato ad innovarsi con prodotti sempre all'avanguardia come i “Baci di Dama”, “Pasticcini Reali” e i dolci delle ricorrenze.

Luigi D'Amico “Parrozzo”

Via S. Tinozzi, 44 Pescara

Telefono 085.61869

Email: luigidamicoparrozzosas@virgilio.it - www.luigidamicopescara.it

I regali buoni.....del latte

di Maria Stefania Moretta

Il Molise, terra silenziosa ma generosa,offre i prodotti tipici del latte attraverso l'attività dei numerosi caseifici presenti sul territorio.

Tra questi il caseificio IL PASTORE SERAFINO, sito a Carovilli in provincia di Isernia, dal 1969 offre sul mercato non solo regionale,prodotti tipici quali la stracciata e il caciocavallo.

Il caseificio è nato da una passione di famiglia; attualmente uno dei figli, D'Andrea Serafino, conduce con successo la produzione, rifornendo rivenditori e ristoratori molisani ma anche abruzzesi.

D'Andrea crede che la miglior pubblicità per i suoi prodotti sia la bontà e la naturalezza dei prodotti stessi.

Il famoso caciocavallo viene stagionato in Grotta, cioè cantine chiuse, anche fino ad un anno, assumendo all'interno la caratteristica forma “lamellata” della pasta.

Altro prodotto tipico della zona è la Stracciata, più compatta rispetto alla nota “stracciatella” pugliese prodotta con aggiunta di panna.

La Stracciata prende il nome da una fase di lavorazione in cui le mani esperte dei produttori ”stracciano” con abilità la pasta, riducendola poi in “candidi lingotti.”

Nei ristoranti si è soliti riprodurre l'origine della stracciata nella modalità di presentazione del prodotto, servito “stracciato” in ampie scodelle e con varie decorazioni.

Per info: CASEIFICIO PASTORE SERAFINO

Via Fonte Ritana 30 Carovilli (IS)

0865.838482