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Panettone
e pandoro: ancora una performance positiva nella campagna natalizia
2003
Ora
si va verso la Pasqua e il Salone “Dolce Italia” al Cibus di
Parma
 Mentre
ci avviciniamo alla Pasqua c'è l'annuncio, da parte dell'AIDI,
che si è chiusa positivamente per le aziende produttrici di
lievitati di ricorrenza la campagna di Natale 2003, che ha fatto
registrare un incremento delle vendite complessivo pari al 3,3%
rispetto all'anno precedente.
I dati emergono dall'indagine
annuale svolta dall'A.I.D.I. su un campione di aziende
rappresentative di oltre l'80 per cento del mercato, che mette in
luce un trend espansivo dei dolci natalizi (panettone, pandoro e
altri lievitati di ricorrenza) anche nel medio periodo: + 8,4% 2003
vs 1999.
Le preferenze dei consumatori hanno premiato ancora
una volta il panettone, che cresce più del pandoro sia nella
tipologia “tradizionale” (4,4%) che “speciale” (8,2%) e pesa
per circa il 57% sul totale del segmento dei lievitati di ricorrenza
natalizia.
Crescita, seppur più contenuta rispetto al
panettone, del pandoro “tradizionale” (+2,6%), mentre lo
“speciale” si mantiene sui livelli dell'anno precedente.
Continua infine a manifestarsi il gradimento dei consumatori
per l'offerta di dolci natalizi in confezioni abbinate ad altri
prodotti, soprattutto spumante. Con un incremento del 5,1% sul 2002
le confezioni abbinate, destinate prevalentemente all'acquisto per
regalo, incidono per circa il 13% sul totale delle vendite.
In
controtendenza, invece, dopo un quinquennio di crescita costante, gli
altri lievitati natalizi (-3,1%), definiti anche con il termine
“torte di prericorrenza” in quanto vengono immessi sul mercato
già a fine ottobre per anticipare il Natale. La contrazione
delle vendite di questi prodotti è in parte da addebitare al
fenomeno delle vendite “sottocosto”, attuate dalle grandi catene
distributive nella decade immediatamente precedente il Natale, che
inducono i consumatori a rimandare gli acquisti e a concentrarli in
quel periodo.
Il Natale 2003 è da ricordare in modo
particolare perché ha segnato la definitiva attuazione del
“Progetto A.I.D.I. di tutela della qualità dei lievitati di
ricorrenza”, che fissava appunto al Natale 2003 l'obbligo per tutte
le aziende produttrici associate (che coprono oltre l'85% del
mercato) di rispettare i disciplinari produttivi definiti in ambito
associativo per poter utilizzare la denominazione riservata
“panettone” e “pandoro”.
PASQUA
2004.
 Tale impegno scatterà alla prossima Pasqua
anche per la colomba. Il classico dolce della tradizione pasquale sta
vivendo un periodo d'oro: le vendite a Pasqua 2003 sono infatti
aumentate del 4,6% sul 2002 e del 12,3% sul 1999. In particolare c'è
da segnalare che l'industria dolciaria BALOCCO ha registrato
nel comparto delle ricorrenze pasquali (colombe e dolci pasquali,
uova e ovetti di cioccolato) una crescita del 10,4% a volume e del
9,8% a valore. Balocco, secondo i dati AC Nielsen Scantrak, ha anche
registrato una crescita migliore rispetto alla media del mercato,
portando la propria quota dal 7,9 all'8,3% (Totale Mercato ricorrenze
Pasqua).
Molti produttori di lievitati di ricorrenza, dai
leader di mercato alle aziende di nicchia, saranno presenti a Dolce
Italia, il nuovo Salone del dolciario in contemporanea con Cibus,
a Parma dal 6 al 10 maggio.
Per
informazioni: www.dolceitalia.net
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