Benedetto Cavalieri, il “signore della pasta”

il 7 maggio ospite di Eat’s

Conegliano, 5 maggio 2011. Sarà ospite del salotto di Eat’s, in occasione dell’appuntamento con “La Vetrina del gusto” di sabato 7 maggio, l’uomo che è stato definito dalla celebre rivista americana Wine Spectator “il produttore della miglior pasta al mondo”: Benedetto Cavalieri, il “Signore della Pasta”.

Un incontro atteso fortemente voluto da Eat’s per continuare quel dialogo proficuo e costruttivo tra clienti e produttori, iniziato nel 2009 con cadenza settimanale all’interno dello Store di Conegliano, e che sta diventando una vera e propria “scuola del gusto”, ideale per clienti sempre più consapevoli ed attenti nei confronti dell’alta qualità e dei prodotti di eccellenza.

Da sempre impegnato, come è proprio della filosofia di Eat’s, per una produzione di altissima qualità, Cavalieri con amore e passione conduce il pastificio artigianale con sede a Maglie, in provincia di Lecce (Puglia), che ha festeggiato nel 2008 i 90 anni di attività e successi nel mondo. Genuinità e qualità ai massimi livelli, il molino e pastificio “Benedetto Cavalieri” sono stati inaugurati nel 1918 dal nonno “Benedetto”, progettati espressamente per produrre pasta di qualità con il grano duro “fino selezionato” delle soleggiate colline di Puglia. La tradizione di famiglia non si è mai interrotta: la pasta é prodotta ancora oggi con miscele di semole di grani duri selezionati, nello stesso stabilimento opportunamente ristrutturato per mantenere, puntigliosamente, lo stesso metodo originale.

Il processo di lavorazione, il “Metodo Delicato” (prolungata impastatura a freddo, lenta gramolatura pressatura e trafilatura, ed infine essiccazione a bassa temperatura), continua ad assicurare alla pasta il sapore tipico del miglior grano duro ed una consistenza tenace ma assolutamente naturale.

Allo stesso tempo permette di preservare i preziosi valori biologici e nutritivi del buon grano duro (carboidrati e proteine vegetali), le basi della Dieta Mediterranea.

Benedetto Cavalieri, il nipote dell’omonimo fondatore del pastificio di famiglia, sarà quindi da Eat’s la mattina di sabato 7 maggio e si intratterrà con gli ospiti dello store per raccontare i segreti della sua spettacolare pasta artigianale che sarà anche possibile degustare in abbinamento ad altre prelibatezze enogastronomiche quali i vini “Lacrima di Morro d'Alba” e “Verdicchio dei Castelli di Jesi” di Stefano Mancinelli e i formaggi celeberrimi di San Patrignano.

Lo “Spaghettone” Benedetto Cavalieri nel 2011 è stato premiato con un oscar al FANCY FOOD DI NEW YORK da parte della NATIONAL ASSOCIATION FOR THE SPECIALTY FOOD TRADE. Stesso riconoscimento anche per le “Ruote Pazze”, già presenti in un inventario datato 1938. Sono citate anche in “Mine Vaganti” l’ultimo film di Ferzan Ozpetek.

Eat’s Store è aperto dal lunedi al sabato dalle 8 alle 21 e la domenica fino alle 13 (bar panetteria e gastronomia). Il Bistrò lunedi-sabato dalle 12 alle 15 e dalle 19 alle 24. Tel. Store: 0438.61996, Tel. Bistrò: 0438.60545, e-mail: info@eatstore.it