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La pasta: un piacere
tutto italiano
Un video bello e
interessante sulla Pasta
ideato da alcuni grandi
chef italiani che lavorano
a Shanghai
 Parma
27 ottobre 2011. E' stato detto che dopo
molti anni dalla creazione del mondo, qualcuno accortosi che mancava
qualcosa ha inventato la pasta. “Solo ora l'opera poteva dirsi
perfettamente compiuta”.
Non siamo, enfasi a
parte, troppo distanti dal vero se con questa espressione si vuole
sottolineare l'appartenenza della pasta alle cose più buone, più
belle e anche più benefiche del mondo.
In molti libri si
racconta che già Cicerone e Orazio erano decisamente ghiotti di
pasta ma la provenienza della pasta è ancora molto discussa tra gli
appassionati.
Quello che però è certo
è che la Pasta è diventata il simbolo del popolo italiano in tutto
il mondo. L'Italia vanta il primato mondiale per produzione e sforna
il 70% della pasta consumata in Europa. Secondo I dati, diffusi da Aidepi martedì
scorso, durante la Giornata mondiale della
pasta, l'industria italiana della pastificazione
si conferma la prima nel mondo con 3.247
milioni di tonnellate prodotte e un piatto
su quattro mangiato nel mondo viene prodotto
in Italia.
A confermare questi
primati e il talento dei nostri cuochi, dalla Cina rinomati chef italiani (Stefano de Geronimo,
Roberto Cimmino,Marco Barbieri,
Massimiliano Lembo) hanno ideato un filmato
dove la Pasta diventa davvero il Re della cucina.
Sono 23 minuti di
programma televisivo di rara bellezza.
INformaCIBO ha chiesto ad uno degli autori e
protagonista del filmato, Stefano de Geronimo, executive chef al Prego
Restaurant, The Westin Hotel, a
Shanghai, di spiegare come è nata l'idea
e questa è stata la risposta di Stefano:
“L'idea e' nata per
rafforzare la cultura italiana in un paese tanto legato alle proprie
tradizioni come la Cina: una competizione culinaria della cucina
italiana con quella asiatica.
Ma anche una specie di
benevola provocazione con un popolo che sostiene che tramite Marco
Polo gli abbiamo copiato la Pasta o noodle mentre noi rimaniamo
convinti di averla importata in Asia tramite il famoso mercante...
La Cina ha una storia
legata alle tradizioni, come la nostra del resto, e per
meglio specificare la differenza tra le due culture, ogni
carattere scritto ha un significato molto ben preciso e l'unione di
caratteri formulano una sentenza, mentre il nostro alfabeto non ha un
senso logico se non una unione di sillabe e consonanti.
Ho sottolineato questo
per ben descrivere la differenza di cultura e la grande varietà di
possibilità che possono nascere anche a livello culinario. La pasta
per noi ha un significato, evoluto con gli anni, che ci ha legato
alle tradizioni, alla famiglia, agli amori, ai momenti più gioiosi
della nostra infanzia, passato e presente, e perche' no, anche
futuro.
La tradizione
comunque rimane, nonostante che la creatività di noi cuochi
perseveri e si evolva negli anni a venire. Non importa la gelosia tra
le tendenze, tra cucina molecolare o microbiotica, o addirittura
extraterrestre, ma assicuro ai lettori di INformaCIBO che la pasta
manterrà la popolarità di sempre, lo ha fatto per circa 200 anni e
continuerà imperterrita. Viva la pasta!”
Ed ora invitiamo i nostri
lettori a “gustare” il filmato che vede Stefano de Geronimo,
Prego Restaurant, The Westin Hotel, Shanghai; Roberto Cimmino,
Ristorante "Danieli's", St. Regis Hotel, Shanghai; Marco Barbieri Owner " e
Massimiliano Lembo Executive Chef "Da Marco Ristoranti"
Shanghai, autori e protagonisti di questa bella storia.
Buona visione con LA
PASTA
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